2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Një nga mënyrat më të njohura dhe të preferuara për të ruajtur perimet në vendin tonë është vendosja e tyre në një tretësirë të uthullës dhe kripës ose vetëm në ujë me kripë, gjë që shkakton fermentimin e tyre të acidit laktik.
Ushqimi i konservuar i përgatitur në këto dy mënyra zakonisht quhet turshi, megjithëse kur konservuesi është uthulla dhe kripa, për sa i përket shëndetit ato janë shumë inferiore ndaj atyre në të cilat ne tashmë kemi formuar acid laktik.
Turshi mund të përgatitet në mënyrë uniforme ose në kombinim me perime të tjera. Për një qëndrueshmëri më të madhe, rrikë, hardhi, qershi ose gjethe lisi shtohen midis perimeve.
Speca ose krehrat në turshi mund ta përdorim të gjallë, si dhe të marinuar, të pjekur ose të skuqur. Në rastin e parë, preferohet të përzihet me perime të tjera si lulelakra, lakra, karotat, domatet jeshile, të cilat përmirësojnë shijen dhe përshpejtojnë pjekjen - dmth. fermentimi i turshisë.
Këtë recetë për turshi të mbushur kambi, e cila është përgatitur në familjen time prej vitesh, është nga gjyshja ime. Ne zgjedhim perime të freskëta dhe të shëndetshme për të.
Përbërësit e kërkuar:
kambi - 7 kg.
lakër - 1 copë, e bardhë, me madhësi më të vogël
lakër - 1 copë, të kuqe, me madhësi më të vogël
speca - 1 kg., jeshile dhe të kuqe
lulelakër - 1 kokë
karrota - 1 kg.
selino - 1 kokë
kervis - 2 lidhje
piper i zi - 1/2 qese
allspice - 15 kokrra
rrikë - 2 lidhje
gjethe qershie
degë hardhie
kavanoza tre litra
Për marinadën:
uthull - 2,500 litra
ujë - 3 litra
kripë - 300 gr.
sheqer - 400 gr.
piper i zi - 1/2 qese
allspice - 15 kokrra
rrikë - 2 lidhje
Përgatitja:
Foto: Sevdalina Irikova
Lani të gjitha perimet tërësisht dhe lërini të kullojnë nga uji. Kampet dhe ne pastrojmë specat nga farat dhe kërcellët, duke qenë të kujdesshëm për të mos prishur integritetin e kampeve. Kripëzoni me kujdes zgavrën e tyre dhe rregulloni ato përmbys në tasa të gjerë. Ata qëndrojnë ashtu për një ditë.
Ne përgatisim një përzierje për mbushjen e tyre me lakër, karrota, speca dhe selino. Prisni lakrën imët, më e shpejta është në një blender me një shtojcë të përshtatshme të prerjes. Grijmë karotat dhe selinon dhe presim specat në kubikë. Ne prerë lulelakër në trëndafila të vegjël, dhe ne ndajmë petals nga kërcell nga lidhja chervil. Prisni imët gjethet dhe shtoni ato në perimet e tjera të copëtuara.
I përziejmë mirë dhe i spërkasim me kripë dhe sheqer. Mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni në një dhomë të freskët për 24 orë.
Të nesërmen kthehemi kamerat, duke hedhur ujin e kulluar të kripur prej tyre. Integriteti i tyre është bërë më i butë dhe më i ndjeshëm ndaj mbushjes, pa u thyer dhe plasur kur shtypet në kavanoza.
Zieni ujin në një tas të madh. Isshtë mirë nëse është i filtruar ose origjinal. Uthull dhe lëngu i ndarë nga perimet e copëtuara shtohen në të. Ne vendosim kokrrat e aromave në garzë dhe i lëshojmë ato për të pasuruar marinadën. Lëreni të ftohet.
Mbush secilën kamba me mbushjen e perimeve shumëngjyrëshe. Për kapakun kemi vendosur një fetë të hollë të një karote më të madhe.
Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz me turshi të mbushura kambi vendosim 2-3 gjethe qershie, 2 shkopinj rrikë (sa një qenush) dhe 2-3 kërcell të qershisë.
Renditni fort kambin e mbushur me vrimën nga lart, duke mbushur hapësirën mes tyre me trëndafila të lulelakrës. Shtypni sipër me një kurorë të vogël me degë hardhie. Mbushni kavanozin me marinadën e ftohur. Lidheni me napë dhe vendosni kapakun.
Ne vendosim qelqe me atë unike turshi i mbushur kambi në bodrumin e freskët.
Ne derdhim 3-4 herë në 3 ditët e para, pastaj një herë në ditë për një javë.
Kambi i mbushur me turshi është gati për konsum në dy javë.
Nëse ju ka mbetur ndonjë perim i copëtuar, mbushni ato në një tas të gjerë dhe hidhni sipër marinadën. Do të keni një sallatë të përzier për konsum të shpejtë.
Recommended:
Tortë Me Karrota - Një Histori Kurioze Dhe Një Recetë Klasike
Çdo vit më 3 shkurt, qytetarët amerikanë festojnë Dita Kombëtare e Tortës me Karrota . Një histori e vogël për ëmbëlsirën e karrotës Për shkak të shijes së tyre të ëmbël, karrotat janë përdorur që nga Mesjeta për të ëmbëlsuar pjata të ndryshme.
Një Recetë Unike Me Pelin Pastron Trupin Nga Parazitët
Të gjithë e dinë se shumë parazitë dhe mikroorganizma jetojnë dhe shumohen në trupin e njeriut. Disa prej tyre janë të mirë për shëndetin, por ka edhe të tjerë që janë thjesht parazitë. Ata helmojnë ngadalë trupin tonë, dhe kjo çon në një numër sëmundjesh kronike.
Turshi Me Kambi Dhe Speca
Megjithëse tani mund të blejmë gjithçka nga dyqanet ushqimore, ka akoma shumë që duan të përgatisin ushqimin e tyre të dimrit në shtëpi. Para fillimit të sezonit më të ftohtë të vitit vjen koha kur ne mund të fillojmë të përgatisim ushqimin tonë dimëror.
Ide Të Mrekullueshme Për Mish Pule Të Mbushur
Pula e mbushur të pranishëm shpesh në tryezën tonë, nëse ka ndonjë rast të veçantë për një festë apo jo. Dhe të gjithë e duan atë - të mbushur me oriz, kërpudha, perime të skuqura, opsionet për pulë të mbushur me shije janë të shumta. Nëse doni ta kënaqni dhe përkëdhelni familjen tuaj, shikoni disa nga mrekullitë tona ide pule te mbushura :
Një Aromë Për Miliona! Recetë Për Verë Të Mbushur Me Raki Dhe Kanellë
Kur moti i dimrit na mbështjell me perlën e tij të freskët, asgjë nuk mund të sjellë më shumë rehati në shtëpi sesa një gotë verë e mulled . Verërat e nxehta kanë ngrohur trupin dhe shpirtrat e njerëzve për shekuj me radhë. Zakonisht është bërë nga vera e kuqe - është e ëmbëlsuar, e kalitur dhe e nxehtë, duke ofruar kështu një alternativë të këndshme ndaj kafeve tradicionale, mushtit dhe çajrave.
