2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Fillon është një delikatesë unike e mishit që bëhet në dimër dhe është tradicionale për pjesën jugore të Bullgarisë. Përgatitet duke mbushur me fshikëz derri të mishit të papërpunuar, të thirrur në këtë fund të vrapimit. Prandaj emri i suxhukut. Teknologjia për të bërë daljen daton prej shekujsh dhe përcillet nga brezi në brez. Fatkeqësisht, sot gjithnjë e më pak njerëz janë të përfshirë në përgatitjen e nisjes, sepse kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Por kushdo që ka provuar meze të paktën një herë është i sigurt se nuk do ta harrojë kurrë shijen e tij të pabesueshme dhe aromën specifike.
Disa njerëz e krahasojnë nisjen me një foshnjë, një burrë të moshuar nga Bansko dhe një gjysh të Strandzha-s, por sipas gurmanëve me përvojë, këto produkte të thata ndryshojnë në shije dhe tregojnë se nisja është shumë më e kripur. Në fakt, sipas shumë njerëzve, është një nga meze më të kripura të mishit në botë, sepse kur të përgatitet, një kilogram mish derri është i kalitur me 40 gramë kripë. Për krahasim, në recetat për sallamet e thata vendase rrallë vendosni më shumë se 25 gram kripë për kilogram mish të papërpunuar.
Përveç mishit të derrit dhe fshikëzës, piperi i zi dhe qimnon përdoren gjithashtu për të bërë lëshimin. Në disa pjesë të Bullgarisë Jugore, megjithatë, metoda e përgatitjes së niset mund të ndryshojnë. Për shembull, në fshatin Varbitsa ata vendosin spec të kuq. Në fshatin Yabalkovo ata shtojnë presh në mish. Diku shtojnë raki. Në çdo rast, sapo mishi të mbushet, ai duhet të thahet mirë dhe vetëm atëherë të shërbehet. Pastaj mund të hahet me domate të freskëta, speca dhe bukë të ngrohtë shtëpiake. Alsoshtë gjithashtu një meze e shkëlqyeshme për verën e kuqe.
Këtu është një recetë për një version më të lehtë të lojës në shtëpi.
Produktet e nevojshme: 1 fshikëza e thatë e derrit, 30% mish shumëngjyrësh, 70% mish i kuq, 40 g kripë / 1 kg, 52 g piper i zi / 1 kg, 42 g qimnon / 1 kg, 22 g këndshëm / 1 kg, 1 kërcell i presh
Mishi, i cili do të mbushet me lëshimin, duhet të kullohet mirë nga gjaku dhe uji. Pasi të keni qëndruar brenda natës në një vend të freskët, bluajeni në copa me madhësi deri në 5 cm. Pastaj kafshimet e mishit vendosen në një tigan prej druri dhe kriposen. Lëreni për 24 orë, duke e trazuar disa herë.
Pastaj përzieni me erëza të tjera dhe mbushni para-ngjyhet në ujë dhe lëshoni përmbysur. Kur shkelni mishin, nuk duhet të lihen boshllëqe. Kur lirimin është e mbushur mirë, është koha që të qepet dhe ngjitet sipër me një pjesë të zorrës së hollë të derrit të therur.
Pastaj shtrëngohet me një peshë, duke shpuar në vende për të hequr ajrin e tepërt. Kjo zgjat rreth 3-4 ditë, pas së cilës lastari lidhet në një shtyllë druri dhe lihet të thahet në një vend të freskët dhe të ajrosur për rreth 3-4 muaj.
Kur moti fillon të ngrohet, vendoseni në një kuti të mbuluar me hirit të drurit. Sigurisht, është gjithashtu një mundësi për ta vendosur në frigorifer, ku mund të ruhet deri në tetor.
Recommended:
Paella Më E Shijshme është Nga Jacques Pepin: Paella Me Mish Pule Dhe Fruta Deti
Vështirë se ekziston një dashnor i kuzhinës që nuk e ka dëgjuar emrin e Zhak Pepin, i famshëm në Bullgari për shfaqjen e tij të kuzhinës, i cili transmetohet në Fiesta TV. Veçanërisht i dobishëm për çdo amvise është libri i tij Çdo ditë me Jacques Pepin:
Një Majë E Kripës është Sekreti Për Një Verë Më Të Shijshme
Nëse gllënjka e parë e verës ju bën të mërziteni, atëherë shanset për të zgjedhur një produkt cilësor zvogëlohen katastrofikisht. Sigurisht, kjo është normale nëse keni blerë një pije me çmim të ulët nga një dyqan aty pranë. Për fat të mirë, ekziston një mënyrë e shpejtë dhe e thjeshtë për të përmirësuar ndjeshëm shijen e saj.
Një Përzierje Tortash Në Një Kavanoz? Një Zgjidhje E Zgjuar Dhe E Shijshme
Kur dëgjojmë për kavanoza, mendimi ynë i parë është për ushqimin e dimrit, produkte që janë gjysëm të gatshme, të korrur për një periudhë të caktuar kohe dhe të përdorura më vonë. Megjithatë, këtu nuk do të flasim për turshi, por për diçka shumë të ndryshme, të këndshme dhe aromatik - kavanoza me përzierje ëmbëlsirash .
Meze Me Vaj, Nga Të Cilat është Më Mirë Të Qëndroni Larg
Meze janë bërë pjesë integrale e menusë sonë, veçanërisht nëse kemi vendosur të ftojmë mysafirë. Interestingshtë interesante të përmendet se ato janë shpikur në botën arabe dhe mund të përfshijnë jo vetëm mish dhe produkte qumështi, por edhe sallata dhe çdo lloj tjetër të kalit, të cilat shërbehen së bashku në tryezë dhe konsumohen nga të gjithë si një hyrje në pjatën kryesore.
Kiflet Më Të Shijshme Të Kripura Që Do Të Provoni Ndonjëherë
Kiflet shpejt u bënë një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë. Variacionet e tyre të kripura janë gjithashtu në rrugën e duhur për të arritur të njëjtin sukses. Këtu kemi mbledhur tre tundime të parezistueshme për kifle të kripura. Ato përgatiten në të njëjtin parim si ëmbëlsirat.
