Bifteku Ribeye - Më Lëngja Nga Të Gjitha Biftekët

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Aromatik dhe i pasur me shije, ribleni biftekun është më e brishta dhe lëngu nga të gjitha llojet e biftekëve. Konsiderohet unik për shkak të modelit të tij prej mermeri dhe vendit të veçantë nga i cili është prerë - pak mbi brinjë.

Bifteku Ribeye është bërë nga viçi me cilësi të lartë, zakonisht i prodhuar nga viça të rritur në Shtetet e Bashkuara. Kjo është arsyeja pse çmimi i tij është shumë më i lartë se ai që jemi mësuar të paguajmë për llojet e tjera të pirgjeve. Megjithatë, ka edhe Variantet bullgare të biftekut ribeye nga bagëtitë e rritura në kullotat e Rodopeve dhe Rila.

Biftek i freskët ose i ngrirë, blerja është në dispozicion gjatë gjithë vitit nga supermarkete dhe kasapë, si dhe shitës me pakicë në internet.

Si të zgjidhni biftekun më të mirë të rebuy?

Padyshim, bifteku i viçit është më i butë dhe i shijshëm kur kufoma e kafshës mbahet në kushte të kontrolluara. Tri javë, 21 ditë, është minimumi i pranueshëm, por teknologjitë në zhvillim e kanë zgjatur atë në më shumë se 30 ditë. Mishi i plakur në shpellat e bëra nga blloqet e kripës Himalaje, i cili mbron nga efektet e padëshiruara të baktereve, lejon të zgjasni kohën e plakjes. Në çdo rast, kur blini një biftek rebuy, shikoni për informacion mbi kohën e plakjes në etiketë dhe prisni të paguani më shumë për pirgjet më të vjetra.

Mishi i viçit më të mirë do të ketë një ngjyrë të veçantë të kuqe të errët, që do të thotë se mishi ka më shumë gjasa të plaket siç duhet. Mishi i viçit që është i zbehtë dhe rozë zakonisht bëhet nga mishi shumë i ri i papjekur. Zakonisht nuk do të ketë shije.

Yndyra në pirg duhet të jetë e fortë dhe e bardhë kremoze, jo me ngjyrë të verdhë. Rezervat më të mira ata zakonisht kanë vija yndyre që i japin asaj lëngje dhe aromë shtesë. Biftekët Ribeye pa modele mermeri në mish sigurisht që duhet të shmangen sepse ato do t'ju zhgënjejnë.

Kur është e mundur, zgjidhni biftekët e prerë po aq të trashë ose të hollë, gjë që do ta bëjë gatimin dhe ngrënien shumë më të këndshme.

Ruajtja e biftekëve Ribeye

Bifteku i freskët mund të ruhet në frigorifer vetëm për disa ditë. Mund të blihet i ngrirë, por mund të ngrihet edhe në shtëpi. Në këtë rast, mund ta ruani për një muaj ose më shumë, por në çdo rast, shkrijeni atë ngadalë, idealisht në frigorifer brenda natës.

Gatim biftek ribeye

Shumica e udhëzimeve për biftekët e paketuar përmbajnë informacione rreth gatimit për shumë kohë. Me kusht që të jetë në temperaturë dhome dhe rreth 2 cm të trashë, dhe ena të nxehet siç duhet, dy ose tre minuta në secilën anë duhet të japin rezultate të shkëlqyera.

Shpesh rekomandohet spërkatja e biftekut me vaj ulliri ose yndyrë tjetër para gatimit, por kjo shpesh çon në tym të padëshiruar. Nëse përdorni një tigan të rëndë që nuk ngjit, do të ishte një mundësi më e mirë se një tigan i zakonshëm, i cili mund të ngjitet në biftek në temperatura të larta. Aromatizimi zakonisht bëhet pas gatimit.

Veryshtë shumë e rëndësishme të ruani një temperaturë të lartë gjatë gatim biftek ribeye. Një temperaturë shumë e ulët ndihmon që lëngjet të avullojnë dhe kjo do ta bëjë grumbullin tuaj më të thatë dhe më të vështirë. Për të njëjtën arsye, shmangni shtrydhjen bifteku.

Koha që duhet të pushojë bifteku pas gatimit është po aq e rëndësishme sa vetë gatimi. Ai lejon që salcat që kanë dalë nga mishi gjatë gatimit të zhyten përsëri në të.

Sipas ekspertëve në gatimin e mishit, bifteku duhet të pushojë për aq kohë sa është gatuar.

Dhe në fund, vetëm një studim i kujdesshëm i teknikave tuaja të gatimit mund t'ju mësojë se çfarë është më e mira.