2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ushqimi tradicional i Bullgarisë përmban produkte me origjinë bimore dhe shtazore në gjendje të papërpunuar ose të përpunuar. Buka dhe kripa kanë qenë gjithmonë të pranishme në tryezën Bullgare, por në kohërat e vjetra mund të gjejmë gjëra të ëmbla interesante. Në panaire, dasma, panaire dhe takime, ofrohej një produkt ushqimor - një delikatesë për fëmijët dhe jetesë për disa nga të rriturit. Këto ishin ëmbëlsira - shkopinj, ëmbëlsira dhe gjel, të quajtur sheqer ose sheqer peiner. Vetë termi është me origjinë turke, por me kalimin e kohës dhe ngjarjet historike në Bullgari kanë dalë në qarkullim. Ky produkt sheqeri së pari ishte për përdorim shtëpiak dhe më vonë u zgjerua në treg.
Bërja e sheqerit si zanat në të kaluarën
Kronologjikisht, është e vështirë të thuash kur ëmbëlsira ka qenë një zanat në vendin tonë, por dihet që pas Çlirimit, panxhari i sheqerit u rrit këtu në disa zona. Kjo është lënda e parë për prodhimin e sheqerit dhe ëmbëlsirave.
Teknologjia e prodhimit ka ndryshuar pak, por rezultati përfundimtar ka qenë i njëjtë. 1 kg sheqer u shtua në 1 litër ujë. Pas zierjes së këtij shurupi sheqeri, u derdh 1 lugë gjelle uthull dhe shurupi u la të trashej.
Mënyra në të cilën dihej në të kaluarën nëse shurupi ishte gati ishte mjaft kurioze. Mjeshtri i zhyti gishtat në ujë të ftohtë, pastaj në shurup të nxehtë dhe menjëherë përsëri në ujë të ftohtë. Nëse në gishta formohet një masë kristaline, shurupi është gati për përpunim të mëtejshëm.
Shurupi i përfunduar, në formën e një paste të trashë, u derdh në një pllakë mermeri të lyer më parë me vaj ose vaj ulliri dhe menjëherë filloi ta gatuaj me dorë. Procesi ishte shumë i shpejtë sepse brumi i sheqerit ngurtësohej shpejt. Një pjesë e vogël u nda nga brumi, në të cilën u vendos bojë gatimi e padëmshme - e kuqe, e verdhë, jeshile dhe nxënësi vazhdoi të gatuaj derisa brumi të bëhej ngjyra e duhur.
Sapo të ishin gati dy provat, ata u ndanë dhe u përdredhën në një litar. Për të bërë karamele, mjeshtri përdori gërshërë me të cilët priste brumin në shkopinj ose figura - byzylykë, tuba dhe të tjerë.
Për të bërë gjel sheqeri, u përdor një myk i lyer me vaj në mënyrë që gjeli të mos ngjitej. Pastaj mjeshtri e formoi vetë gjelin me gërshërë.
Receta më e vjetër e bërë në shtëpi për sheqerin në vendin tonë
Foto: Përdoruesi # 184319
Receta më e vjetër për shtëpi sheqer peiner mbahet në Graovë. Sipas recetës, i njëjti tundim i ëmbël ishte marrë në shtëpi, por teknologjia ishte pak më ndryshe.
Sipas recetës, 1 kg sheqer dhe 1 lugë krematori u shtuan në 500 ml ujë. Përzierja u vu në zjarr dhe u pjek deri në një pastë të trashë të verdhë. Ajo derdhi dhe luftoi. Rrahja ndodhi në një gozhdë të futur në mur. Sheqeri i pjekur u kap me duar, goditi pajisjen e bërë dhe u ngjit në gozhdë. Ajo u largua nga muri, goditi veten përsëri, dhe kështu me radhë derisa u bë e bardhë.
Një pjesë e sheqerit të pjekur u la në një tas, u shtua bojë ëmbëltore, u bë një vezë dhe u shtri. Pastaj sheqeri i rrahur u mblodh në një top dhe topi u mbështoll rreth topit. Prej saj nxirreshin shkopinj, të cilët ishin prerë me gërshërë. Rrathë, gjel dhe tuba u përkthyen gjithashtu.
Padyshim ëmbëltore si zanat u zhvillua pikërisht nga tundimi i ëmbël i bërë në shtëpi - sheqer peiner. Rezulton të jetë produkti më i vjetër i sheqerit i bërë në shtëpi në vendin tonë.
Recommended:
BFSA Ka Konsumuar 10 Tonë Soje OMGJ Në Vendin Tonë
Agjencia Bullgare e Sigurisë së Ushqimit kapi gati 10 ton soje të modifikuar gjenetikisht të shitura në Burgas. Studimet kanë treguar se përmbajtja e OMGJ-ve i tejkalon standardet me 5%. Kjo është në kundërshtim me rregullat për produktet OMGJ në tregjet Bullgare.
Ata Parandaluan Importin E Tonë Me Mish Të Kontrabanduar Në Vendin Tonë
Agjencia Kombëtare e të Ardhurave ndaloi importin e 64 tonë mish derri të ngrirë dhe viçi, i cili do të shitej në tregjet tona. Mishi erdhi nga Rumania dhe u transportua me tre kamionë. Kur kontrollonin kufirin, shoferët u siguruan dokumente inspektorëve për transportimin e brumit, por pas inspektimit të mallrave u zbulua se mishi ishte i ngrirë.
Prodhimi I Djathit Në Vendin Tonë është Ulur Me 16,000 Tonë
Në 10 vitet e fundit, prodhimi i djathit në vend është ulur me 16,000 ton, sipas të dhënave nga Ministria e Bujqësisë dhe Ushqimit. Në vitin 2008 qumështoret në vendin tonë prodhuan 73,026 tonë djathë, dhe 10 vjet më vonë vëllimi ra në 57,577 tonë.
Një Mijë Tonë Tranguj Serë Me Certifikatë Në Vendin Tonë
100 tonë tranguj serë deri më tani janë certifikuar nga Inspektorët për Kontrollin e Cilësisë të Frutave dhe Perimeve të freskëta nga Agjencia Bullgare e Sigurisë Ushqimore. Këtë muaj, inspektorët filluan inspektimet e prodhuesve bullgarë të frutave dhe perimeve.
Orizi Më I Vjetër është I Vjetër 15,000 Vjet
59 kokrra të karbonizuara me oriz të kultivuar, të zbuluara nga arkeologët koreanë gjatë gërmimeve pranë fshatit Sorori në provincën e Koresë së Jugut Chungbuk, janë 15,000 vjet të vjetra. Kjo moshë sfidon teorinë e deritanishme të përhapur se orizi si një kulturë bujqësore u shfaq në Kinë 12,000 vjet më parë.
