2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Përfitimet e ngrënies së mishit janë të provuara dhe shumë prej nesh duan ta hanë atë. Por mishrat në dispozicion në treg mund të jenë mjaft mashtruese në disa raste. Goodshtë mirë të dimë se çfarë dhe si ndikon në ngjyrën e mishit dhe nëse mishi i freskët me pamje të keqe duhet të jetë i një cilësie të dobët.
Në dyqanet e kasapëve, mishi është zakonisht i kuq i ndezur, tërheqës dhe i shijshëm. Duket madje më mirë se mishi i marrë nga një kafshë e përpunuar rishtazi.
Efektet më të mahnitshme të oksigjenit janë të dukshme në ndryshimet që shkakton në ngjyrën e mishit që hamë. Nuk është një fakt i panjohur që tregu ofron mish me origjinë dhe cilësi të ndryshme. Ngjyra e kuqe e mishit të papërpunuar është për shkak të pranisë së mioglobinës në të.
Myoglobina është një proteinë që është domosdoshmërisht e pranishme në muskujt e organizmave të gjallë dhe merr pjesë në proceset e varura nga oksigjeni në trup. Në disa lloje të mishit, mioglobina është më e lartë dhe ato duken më të kuqe kur janë të papërpunuara. Por zakonisht përfaqëson rreth 90% të pigmenteve të pranishëm në mish, dhe 10% e mbetur është për shkak të një proteine tjetër të njohur, përkatësisht hemoglobinës.
Përqendrime më të larta të oksigjenit i japin mishit pamjen e saj të bukur të kuqe të ndezur, e cila pëlqehet nga njerëzit që konsumojnë mish. Ndërsa kushtet pa oksigjen çojnë në formimin e një ngjyre vjollce.
Mishi i prerë në feta, lihet në temperaturë dhome, shpejt bëhet kafe. Kjo është për shkak të oksidimit të mioglobinës. Në kushtet atmosferike, më shumë se 30% e ngjyrës së kuqe të preferuar të mishit është për shkak të mirëmbajtjes së oksigjenit të mioglobinës - një specie e lidhur me të. Prandaj, mishrat e paketuara në rrjetin tregtar paketohen në pako speciale të pasuruara me oksigjen. Mungesa e këtij oksigjeni shtesë të shtuar në mënyrë të pashmangshme çon në skuqjen e mishit, i cili nuk e prish atë, por dëmton ndjeshëm pamjen e tij të mirë tregtare.
Në të kundërt, mishi i kuq me pamje të mirë nuk do të thotë domosdoshmërisht se është i freskët, ai thjesht i nënshtrohet përpunimit të duhur për të ngadalësuar proceset e skuqjes që janë të pashmangshme me kalimin e kohës.
Ekziston një efekt i njohur, megjithëse i rrallë, por që ndodh në mish - ai merr një nuancë të gjelbër. Kjo ngjyrosje e mishit është për shkak të pranisë së sulfurit të hidrogjenit, i cili lirohet nga mikroorganizmi Alteromonas patrefaciens. Falë saj, e ashtuquajtura sulfmyoglobin formohet në mish. Ngjyra jeshile e mishit të tymosur është për shkak të oksidimit të pigmenteve në mish nga hidrogjen peroksidaza, pasi enzima natyrshëm e pranishme në mish është e strukturuar.
Goodshtë mirë të jemi të njohur me këto procese kur drejtohemi në dyqanin e mishit. Shpesh ajo që na ofrohet nuk është ajo që ne mendojmë se shohim, ose të paktën jo ajo që na paraqitet. Sidoqoftë, përfitimet e ngrënies së mishit janë të shumta dhe në asnjë mënyrë nuk duhet të nënvlerësohen për shkak të një ose një praktike tjetër tregtare.
Recommended:
Ngjyrat E Ushqimit Dhe Ndikimi I Tyre Në Shëndet
Ushqimi duhet të jetë shumëngjyrësh, këtë na këshillojnë shumë ekspertë. Përfshini frutat dhe perimet me ngjyra të ndryshme në menunë tuaj. Kjo do t'ju bëjë më të shëndetshëm dhe do t'ju ngarkojë me energji dhe humor. Dieta me ngjyra zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të tilla si diabeti, kanceri, hipertensioni, zemra dhe sëmundje të tjera.
Ndikimi I Verës Në Shëndet
Vera është e mirë për shëndetin, por tejkalimi i saj mund të dëmtojë trupin. Antioksidantët e përfshirë në verë luftojnë plakjen e parakohshme duke shkatërruar radikalet e lira. Sidoqoftë, kur mbidozohet me verë, antioksidantët shndërrohen në radikale të lira.
Ndikimi I Aromës Së Limonit Dhe Vaniljes Në Mendje
Dihet pak se aromat janë ndër kujtimet më të gjata në arkivin e kujtesës, por ky është një fakt. Ne e lidhim secilën aromë me diçka dhe e kujtojmë atë për një kohë të gjatë, edhe nëse nuk e kemi takuar për një kohë të gjatë. Përceptimi i një aromë tashmë të zakonshme zhbllokon kujtimet dhe ne menjëherë krijojmë një lidhje mendore me ngjarjet dhe ngjarjet e kaluara që lidhen me të.
Ndikimi I Alkoolit Tek Njerëzit
Ekzistojnë dy lloje të alkoolit - etil dhe etanol. Ka një efekt të dyfishtë në trupin e njeriut, dhe në shumicën e rasteve është negativ. Kur merret, alkooli prishet në mëlçi. Aty shndërrohet në acetaldehid dhe më pas në acetat. Acetati, nga ana tjetër, zbërthehet në dioksid karboni dhe ujë, i cili hidhet.
Ndryshoni Ngjyrën E Lakrës Së Kuqe Me Uthull Ose Sodë Buke
Në dukje, përbërjen kimike dhe vlerën ushqyese, lakra e kuqe është më afër lakrës së bardhë të zakonshme. Ngjyra dalluese e kuqe-vjollcë e gjetheve të saj është për shkak të ngjyrave të përfshira në të nga grupi i antocyanins. Kur shtohet uthull, lakra e kuqe bëhet e kuqërremtë dhe kur shtohet një majë sode buke, ajo bëhet blu.
