Restoranti I Parë është Pronari I Një Kafeneje Parisiene

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Restorant është klasiku i përjetshëm i të ushqyerit, triumfi i sintezës midis kënaqësisë së ushqimit dhe nevojës njerëzore për komunikim. Në vrullin e botës moderne, është gjithashtu një ndalesë e vogël - për një darkë familjare, një takim me një mik apo thjesht një arratisje nga ushqimi i bërë vetë.

Sot, restoranti duket si një i afërm i mirë i vjetër i lokalit, drekës dhe klubit. Por një herë e një kohë ishte e re dhe moderne. Dhe disa shekuj më parë ajo as nuk ekzistonte.

Fjala restorant vjen nga folja franceze "restaurer", që do të thotë të restaurosh dhe që në shekullin e 12-të u përdor kryesisht me kuptimin "rregullim", "riparim".

Nga fillimi i shekullit të 16-të, emri filloi të fitojë "kuptim ushqyes" dhe të përdoret për "shërim me ushqim". Në mes të shekullit të 17-të, fjala tashmë kishte një zbatim specifik dhe nënkuptonte "supë mishi restauruese", dhe që nga shekulli i 18-të ajo është përdorur për t'iu referuar vendit ku shitet.

Restoranti i parë, siç e njohim sot, u hap në Paris rreth vitit 1765 nga një pronar kafeje me emrin Boulanger. Ai ishte i pari që ofroi ushqim në një tryezë të veçantë në çdo kohë të ditës. Deri më tani, bujtinat dhe tavernat shërbyen ushqim në një kohë të caktuar, dhe në Paris vetëm furnizuesit e ushqimit lejoheshin ta ofronin atë jashtë orarit të caktuar. Kështu që ata ngritën një proces gjyqësor kundër Boulanger, por e humbën atë, duke krijuar kështu, padashur, një mani të vërtetë për krijimin e tij midis aristokratëve dhe intelektualëve.

Tregtarët e tjerë më pas morën idenë dhe ringjallën traditën e vjetër për t'u shërbyer njerëzve me shëndet të dobët një lëng mishi dhe perimesh restauruese. Në 1782, Antoine Boville, kuzhinier i Princit de Conde dhe këshilltar i kuzhinës së Kontit Provence, u hap në Paris, në një mjedis të rafinuar, "Great London Tavern", restoranti i parë me të vërtetë i madh që do të qëndronte pa rivalë për më shumë se 20 vjet

Revolucioni Francez përshpejtoi rritjen e fenomenit - shembja e aristokracisë la kuzhinierët pa punë dhe shumë provinciale mbërritën në Paris, mbetën pa familje për t'i ushqyer ata. Që nga ajo kohë, kuzhinierët e trajnuar në përgatitjen e kuzhinës cilësore janë bërë restoratorë dhe që nga viti 1789 ka pasur disa restorante në Paris, të frekuentuara nga shoqëria e lartë. 30 vjet më vonë ata tashmë janë 3000!

Restoranti i parë në Shtetet e Bashkuara u hap në 1794 në Boston. Ajo ofron "shërbim francez", siç dihej atje atëherë - enët vendosen në tryezë dhe mysafirët shërbejnë vetë. Sidoqoftë, kjo metodë rezultoi e vështirë për tu përpiluar. Rreth vitit 1810, princi rus Kurakin prezantoi "shërbimin rus" në Francë, ku klienti mori pjatën e përgatitur në një pjatë.

Ndërkohë, lagje të reja po shfaqen në Paris dhe restorante të reja po hapen. Revolucioni industrial e mbështeti procesin dhe restoranti nga vendi i elitës së qytetit në shekullin XIX u demokratizua për të takuar klientë të rinj - punëtorë, zejtarë dhe studentë. Vendet e ushqimit po përshtaten me ndryshimet dhe po krijojnë taverna dhe institucione të tjera që shërbejnë ushqim të lirë.

Në 1803, Grimon de la Rainier botoi Almanakun e tij Gourmet, në të cilin komentoi Restorante parisiene - Lind kritika e parë. Shtypi e mori idenë dhe filloi të ofronte kronika të kuzhinës. Në 1850, "Les Petits-Paris" publikoi adresat e restoranteve të mira. Dhe i projektuar për automobilistët e parë, udhëzuesi i kuq Michelin u shfaq në 1990 dhe shpejt u bë një udhëzues në gastronomi.