Tahini

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Tahini është një nga produktet e vlefshme ushqimore, i cili, për fat të mirë, vitet e fundit ka hyrë si një mysafir i shumëpritur dhe i shumëpritur në kuzhinat e nikoqirëve bullgarë. Në thelb, tahini është një produkt ushqimor i marrë nga bluarja e farave të susamit, produkti përfundimtar ka një qëndrueshmëri gjysmë të lëngshme. Ka rrënjë orientale dhe është një nga shtyllat e traditës së kuzhinës arabe. Ka një qëndrueshmëri gjysmë të lëngshme.

Llojet e tahinit

Ekzistojnë dy lloje Tahini - të farave të susamit të qëruara dhe të pa qëruara. Tahini i pastruar nga tahini është më i errët dhe më i hidhur, por përkundrazi përmban më shumë minerale dhe lëndë ushqyese. Më shpesh, tahini përgatitet nga një përzierje e të dy llojeve. Tahini, i cili është bërë nga farat e susamit të qëruar, quhet tahini i bardhë.

Luledielli është më pak popullor Tahini, e cila është gjithashtu dukshëm më e lirë. Gjithashtu ka një ngjyrë më të errët dhe shije më të rëndë se susami. Në treg, pranë tahinit me susam, shpesh mund të gjeni tahini me arra, çmimi i të cilave është edhe më i lartë. Cilësia më e mirë dhe e dobishme është tahini i zi me presion të ftohtë, i cili ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet e ruajtura.

Përbërja e tahinit

Tahini është jashtëzakonisht i pasur me vitamina (veçanërisht B1, B2 dhe B6), vitaminë E dhe kalcium (783 mg për 100 g). Kalciumi në tahini është pesë herë më i lartë se në qumështin e lopës, duke e bërë atë një ushqim të rëndësishëm për veganët dhe vegjetarianët. Tahini përmban sasi të mëdha të aminoacideve thelbësore. Isshtë gjithashtu e pasur me elementë të tjerë gjurmë, të tilla si silic, fosfor, bakër, magnez dhe kalium.

Goodshtë mirë ta dini se në susam Tahini sasia e proteinave është më e madhe se tek djathi, soja dhe disa mish.

Susam Tahini përmban afërsisht 20% proteina, 50% vajra bimorë, acid oleik dhe linoleik, sakaride, afërsisht 16%, rreth 9% substanca fibroze, vitamina A, B1, B2, B3, B6, dhe E. Me sasinë e mineraleve, susami është një nga produktet më të vlefshme natyrore. Në të gjejmë sasi të konsiderueshme të magnezit, hekurit, zinkut, kaliumit dhe fosforit.

Përzgjedhja dhe ruajtja e tahinit

Susami i vërtetë Tahini është e ndritshme dhe ka një shije shumë të këndshme. Nëse është e vjetër, ka erë dhjami të tharë. Tahini i lulediellit ka një ngjyrë më të errët dhe ka shije shumë më të rëndë - ka erë si tortë. Tahini i lulediellit është shumë më i lirë se susami, dhe tahini me arrë është më i shtrenjtë se dy llojet e mëparshme. Ruhet në frigorifer. Çmimi i një kavanozi të madh me tahini susami është midis 5-7 BGN dhe ai i arrës është rreth 10. BGN. Sigurisht që ofrohen edhe prerje më të vogla, çmimi i të cilave është përkatësisht më i ulët.

Zbatimi kuzhinës i tahinit

Tahini është një element kryesor në shumë pjata orientale dhe aziatike, të tilla si humus. Enët me famë botërore si baba ganush dhe halva përgatiten me shtimin e detyrueshëm të Tahini. Përveç enëve të kripura me tahini, përgatiten shumë pasta, të tilla si kremrat, tavat e tortave, biskota të shijshme në mënyrë unike dhe më shumë. Susam Tahini përdoret për të bërë lloje të ndryshme humusi dhe pasta.

Përzieni tahinin me mjaltë në një raport prej 1: 2, përzieni mirë dhe përhapeni këtë përzierje të shijshme në një fetë të thekur.

Recetë për biskota bollgur me tahini susami

1 tsp farat e susamit; 1 tsp bollgur; 1 dhe ¼ h.h. lule kokërr e plotë; 1 pluhur pjekje; 1 tsp kanellë; H.h. arra të shtypura; H.h. rrush të thatë; H.h. qumësht ose ujë; H.h. mjaltë; H.h. farat e susamit Tahini.

Metoda e përgatitjes: Shosh miellin dy herë dhe përzihet me pluhurin pjekës. Pastaj shtoni të gjitha produktet e tjera dhe përzieni mirë për ëmbëlsirat. Prej tij, formoni toptha të vegjël dhe renditini ato në një tepsi me letër pjekjeje. Piqni biskotat me bollgur me tahini susami në një furrë të fortë.

Përfitimet shëndetësore të tahinit

Vaji i susamit është një yndyrë që absorbohet plotësisht nga trupi. Sa i përket përfitimeve për enët e gjakut, tahini i susamit është po aq i vlefshëm sa vaji i ullirit të adhuruar. Substancat e dobishme në tahinin e susamit funksionojnë mirë dhe lehtësojnë artritin reumatoid, sulmet e astmës, migrenën, përmirësojnë sëmundjet e sistemeve të qarkullimit të gjakut dhe kardiovaskulare (presion të lartë të gjakut, sulm në zemër, goditje në tru). Ai gjithashtu ka një efekt pozitiv në sindromën premenstruale, osteoporozën dhe madje edhe depresionin.

Mjekësia tradicionale popullore e konsideron tahinin si një eliksir të vërtetë për shëndetin e përgjithshëm të trupit. Marrë në mëngjes në stomak bosh 2-3 lugë, mbron në mënyrë të përsosur shëndetin e traktit gastrointestinal. Nivelet e larta të kalciumit e bëjnë atë një ilaç të shkëlqyeshëm kundër një prej murtajave të shekullit 21 - osteoporozës, dhe për parandalimin e sistemit musculoskeletal, si dhe për të rritur rezistencën e trupit.

Farat e vogla të susamit janë jashtëzakonisht të përshtatshme për gratë shtatzëna, nënat gjidhënëse dhe të gjithë atletët aktivë dhe duke udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme. Njerëzit e të gjitha moshave nuk duhet të privohen nga tahini susam. Për përdorim të jashtëm, përdorni tahini për dhimbje të fytit, korda vokale, skuqje dhe djegie të lëkurës.