Kumbulla

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kumbulla i përkasin familjes Rosaceae. Atdheu i tyre është Kina dhe ata u importuan në Japoni jo më shumë se 300 vjet më parë. Për të ruajtur shijen e tyre gjatë gjithë vitit, njerëzit filluan t'i thanin ato me praktika të trashëguara nga Romakët.

Ka më shumë se 140 specie kumbulla. Kumbulla është një frut guri, i ngjashëm me nektarinat, pjeshkat dhe kajsitë, por është shumë më i larmishëm sesa të afërmit e saj për nga forma, madhësia dhe sidomos ngjyra. Ka edhe shumë shije të ndryshme nga shumë të ëmbla te tarta. Disa kumbulla zgjidhen posaçërisht për tu tharë dhe për të ruajtur ëmbëlsinë e tyre.

Përbërja e kumbullave

Kumbullat janë të pasura me karbohidrate, me pak yndyrë dhe kalori. Ata nuk kanë natrium ose kolesterol. Ato janë gjithashtu një burim i mirë i vitaminës C dhe provitaminës A. Kumbullat e thata janë shumë të pasura me kalium - mjafton vetëm një filxhan kumbulla për të përmbushur nevojat ditore të trupit.

Kumbulla përmbajnë sasi të mëdha uji dhe pektine. Sheqeri në to arrin 9%, fibra 0,5%, proteina 0,8%. Nga acidet organike në kumbulla, mbizotëron mali - 1.3%. Më shumë vitamina janë ato nga grupi B, PP dhe C, siç është përmendur tashmë. Nga mineralet, hekuri, kaliumi, fosfori dhe kalciumi përfaqësohen më së miri.

100 g kumbulla përmbajnë 0.28 g yndyrë, 0.7 g proteina, 11.4 g karbohidrate, 864 mg kalium, kalcium 80 mg, hekur 15 mg, fosfor 83 mg. Kumbullat e thata kanë një vlerë shumë më të lartë të energjisë - 264 kalori.

Llojet e kumbullave

Tregjet e kumbullave dominohen nga rreth njëzet specie, shumica japoneze ose evropiane. Japonezët kumbulla janë gropa. Shumica e specieve kanë mish të verdhë ose të kuqërremtë, mjaft me lëng, dhe lëkurë nga e kuqe e errët në të kuqe-zezë. Speciet më të zakonshme janë Santa Rosa dhe Red Superb. Kumbullat e zemrës elefantë kanë mish të kuq dhe janë të përshtatshme për gatim. Kumbullat përdoren shpesh për lëng ose reçel.

Kumbulla evropiane në më të vogla, më të dendura dhe më pak lëng. Ngjyra e tyre e lëkurës dhe gjithmonë blu ose vjollcë, gurët ndahen lehtësisht. Mishi i tyre është i verdhë i artë. Përdoret për kumbulla të thata. Disa varietete shiten gjithashtu të gjalla, të quajtura kumbulla të thata. Llojet më të zakonshme janë Italia, Presidenti, Perandoresha, Stanley dhe Tragjedia. Kumbullat Demson janë kumbulla të vogla ëmbëlsirë që përdoren kryesisht për konservim.

Sezoni i kumbullave të kultivuara në shtëpi është nga maji deri në tetor, me japonezët që vijnë në treg të parët, kryesisht në gusht, të ndjekura nga ato evropiane në vjeshtë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kumbullave

Kumbullat duhet të jenë të rrumbullakosura dhe të ngjyrosura mirë sipas pamjes së tyre. Zakonisht janë të mëdha deri në 3-6 cm të mëdha. Nëse fruti i nënshtrohet presionit të lehtë, atëherë ai është gati për t’u ngrënë; gjithashtu mund të blini kumbulla paksa të buta dhe t'i lini të zbuten në shtëpi. Sidoqoftë, kjo nuk do t'i bëjë ata më të ëmbël. Kumbullat e pjekura janë pak të buta në pjesën e sipërme dhe në bazë. Kini kujdes për lëkurën, njollat ose vrimat e qëruara.

Për të zbutur kumbullat e thata, vendosini ato në një qese letre të mbyllur në temperaturë dhome për një ose dy ditë. Kur të jenë të buta, vendosini në frigorifer. Kumbullat e pjekura mund të qëndrojnë në frigorifer jo më shumë se tre ditë.

Zbatimi kuzhinës i kumbullave

Kumbulla janë më lëng në temperaturën e dhomës, por gjithmonë duhet t'i lani para se të hani ose gatuani. Për të hequr gurin, prerë frutat në gjysmë dhe hiqni gurin duke i kthyer të dy gjysmat. Për të prerë një kumbull, përdorni një thikë të mprehtë të hollë dhe prerë lëkurën në gur.

Varietetet evropiane janë më të mira se japonezët kur bëhet fjalë për gatimin. Kumbullat e gatuara zakonisht hahen me lëkurë, por nëse duhet t’i qëroni, së pari mbajini në ujë të vluar për gjysmë minutë.

Kumbulla të pjekura

Vendosni gjysmat e kumbullës në një tigan dhe spërkatni me sheqer dhe erëza për shije. Provoni të shtoni disa lugë lëng frutash në vend të ujit dhe mbulojeni. Piqni derisa të butë; shtoni më shumë lëng nëse është e nevojshme. Piqni për rreth 20 minuta në 400 gradë.

Zierja e kumbullave

Kumbullat mund të gatuhen të plota (shpojini ato me pirun paraprakisht), në gjysma ose në copa. Për t’i shërbyer të tëra, gatuajini me lëkurë për të mbajtur formën e tyre. Vendosini të ziejnë në lëng, verë ose ujë dhe sheqer derisa të zbuten. Vlim për 3-8 minuta (kumbullat evropiane gatuhen shumë më shpejt se japonezët).

Përfshini kumbullat në planin "Pesë në ditë"

- Pritini kumbulla në sallatën tuaj të ardhshme me fruta për të shtuar një ide të purpurt.

- Copat e kumbullës i shtojnë një shije unike peshkut të pjekur.

- Dekoroni kosin ose akulloren me copa kumbulle dhe fruta të tjera të preferuara.

- Përdorni pure kumbulle për fëmijë si yndyrë gatimi.

- Përzieni kumbulla të prera, boronica, nektarina dhe luleshtrydhe dhe spërkatni me përzierjen e vafave dhe petullave. Ju do të merrni një mëngjes të gjallë dhe të shëndetshëm.

Përfitimet e kumbullave

Kumbullat stimulojnë lëvizjet e zorrëve. Përdoret për lehtësim. Lëkura e tyre përmban substancën përgjegjëse për këtë efekt, kështu që nëse e qëroni lëkurën, nuk do të vuani nga efekti anësor i njohur i kumbullave.

Blutë kumbulla janë jashtëzakonisht të dobishme në anemi dhe avitaminozë, veçanërisht në aneminë me mungesë hekuri. Ato rekomandohen në një numër dietash për humbje peshe, kanë veti të forta antibakteriale, mbështesin procesin e rimëkëmbjes në trup pas stresit të rëndë fizik ose mendor. Shkencëtarët pohojnë se vetëm një kumbull përmban aq antioksidantë sa 100 boronicë.

Kumbulla përdoren si një agjent i fortë koleretik, diuretik, antisklerotik dhe antidiabetik. Komposti i krasitjes ndihmon në sëmundjet e zemrës dhe mëlçisë. Kumbullat e thata janë të dobishme në sklerozën multiple.

Kumbulla stimulojnë oreksin, dezinfektojnë zorrët dhe përmirësojnë tretjen. Ata janë jashtëzakonisht të dobishëm në arterosklerozë. Zierja e gjetheve të kumbullës ndihmon në stomatitin dhe plagët e kancerit.

Dëmtimi nga kumbullat

Kumbullat përmbajnë oksalate, prandaj ato nuk duhet të konsumohen nga njerëzit që vuajnë nga sëmundja e veshkave.