2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Deri kohët e fundit, Bullgaria përdorte kryesisht miell të tipit 500, por me tendencat e reja për ushqim të shëndetshëm në dyqane filloi të ofrojë lloje të ndryshme të miellit. Disa prej tyre janë krejt të reja, si mielli quinoa, dhe të tjerët janë thjesht produkte të harruara që përdorën gjyshet tona, siç është mielli i qiqrave.
Shumëllojshmëria është e madhe. Sipas metodës së bluarjes, miellët ndahen në bluarje të imët dhe të trashë. Mielli i imët merret duke ndarë lëvozhgën dhe embrionin nga kokrra dhe duke bluar vetëm pjesën e brendshme të kokrrës shumë imët. Buka e bërë me miell të imët është më e butë dhe e butë. Në miell të bluar trashë, të quajtura drithëra, tërë drithi bluhet së bashku me lëvozhgën dhe mikrobet.
Mielli integrale përmban të gjithë lëndët ushqyese të kulturave përkatëse nga të cilat prodhohet. Buka e bërë me miell integrale është më e errët, e trashë dhe më e rëndë dhe ka një aromë më karakteristike dhe të pasur. Një klasifikim tjetër i miellit bëhet sipas përmbajtjes së glutenit.
Gluteni është një proteinë që i jep elasticitet brumit, duke stimuluar tharmin dhe duke parandaluar që buka tashmë e përgatitur të shkërmoqet shumë. Gluteni gjendet në miell gruri, thekre dhe elbi. Gluteni kualifikohet si një tregues kryesor i cilësisë së miellit të bukës. Përmbajtja e glutenit matet në përqindje - përmbajtja normale që lejon prodhimin e bukës është nga 21 në 30 përqind.
Së bashku me cilësitë pozitive të glutenit, duhet të theksohet se kohët e fundit një alergji ndaj saj, e quajtur sëmundja celiake, po bëhet më e zakonshme. Për këtë arsye, interesi i madh për miellët pa gluten mund të shpjegohet. Ruajtja e duhur e miellit meriton vëmendje të veçantë.
Ruani miellin në një enë të mbyllur dhe përdoreni atë brenda 2-3 muajve pas hapjes. Mielli me cilësi të mirë është i thatë dhe i butë në prekje, i shtrydhur në pëllëmbën e dorës tuaj, ai kompaktohet në një gungë, e cila derdhet kur hapet pëllëmba. Nëse laget me ujë, nuk duhet të errësohet dhe të grumbullohet. Më e rëndësishmja gjatë blerjes - kontrolloni datën e skadimit të shënuar në etiketë.
Çfarë mielli zgjidhni - të imët ose të bluar trashë, me ose pa gluten është çështje shije dhe preferencë personale, por çfarëdo që të zgjidhni, mund të eksperimentoni me një shumëllojshmëri aditivësh, të tilla si erëza të ndryshme, djathëra, fara, arra dhe më shumë.. Bëni mish shtëpie, me dorë ose në një furrë buke, sepse është gjithmonë më i shijshëm se buka komerciale.
Recommended:
Çfarë është Mielli I Qiqrave?
Miell qiqra është një miell pa gluten më shpesh i pranishëm në kuzhinën indiane. Me kalimin e kohës, ajo arriti të bëhej një konkurrencë e miellit të grurit të përdorur gjerësisht dhe të vendoste veten si një zëvendësues i denjë dhe i përballueshëm.
Ushqimi I Mirë është Një Humor I Mirë
Ushqimi nuk është vetëm për të mbushur stomakun ose për të kënaqur urinë. Ushqimi do të thotë më shumë se kaq. Pas një dite të ngarkuar dhe të tensionuar, gjendja jonë shpirtërore mund të rritet vetëm nga aroma e një darke të shijshme. Padyshim që ushqimi ndikon në humorin.
Pse është I Dëmshëm Mielli I Rafinuar?
Kur flasim për produkte të tilla si gruri ose vaji i ullirit, të cilat ne e dimë se janë të domosdoshme për shëndetin e njeriut për një numër arsyesh, është e rëndësishme të kuptojmë pse shpesh përmenden produkte të rafinuar dhe të pa rafinuar të këtij lloji dhe cili është ndryshimi midis tyre.
Pse është Mirë Të Zëvendësohet Mielli Me Arra Dhe Fara?
Kohët e fundit, pyetja se miellët e rafinuar janë të dëmshëm për shëndetin tonë është ngritur gjithnjë e më shumë, dhe theksi është në faktin se duhet gjetur një zëvendësues. Flitet gjithashtu për dieta pa gluten, duke theksuar se përveç humbjes së peshës, ato janë edhe jetike për njerëzit që vuajnë nga alergjitë ndaj ushqimeve që përmbajnë gluten.
Sekretet E Bukës Së Mirë Shtëpiake
Ideja e rehatisë në shtëpi shoqërohet me erën dhe shijen e bukë aromatik - i butë brenda dhe me një dolli joshëse. Si për të bërë bukë në shtëpi? Gjyshet e vjetra e thonë këtë sekreti i bukës së shijshme shtëpiake është në brumosje.
