Qull

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Me aromë delikate qull është një meze e lehtë e preferuar midis vakteve që mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan. Bën një gjalpë të shkëlqyeshëm dhe është një shtesë e përshtatshme për sallatat dhe pjatat e skuqura.

Pema qull e ka origjinën nga tokat e Brazilit të sotëm dhe, në kundërshtim me besimin popullor, është më afër mangos sesa kikirikët. Arrat e shqemave, të njohura si Anacardium occidentale, janë nga e njëjta familje me mangot dhe fëstëkët.

Shqemja është një bimë me gjelbërim të përhershëm që arrin një lartësi prej 12 metrash, dhe jeta e saj e frytshme zgjat deri në 45 vjet. Shumë shpesh fruti i saj quhet mollë shqeme, dhe në dukje i ngjan fort një dardhe të kuqe ose ftua të madhe. Në pjesën e poshtme të mollës së shqemës është një rritje me flokë, në formë veshkash, në të cilën fshihet arra e shijshme. qull. Ky arrë është zhytur në një sekret shumë toksik që e mbron atë nga dëmtuesit e ndryshëm.

Secili qull një mollë jep një arrë, por një pemë mund të japë deri në 300 fruta në një vit. Kjo sasi jashtëzakonisht e vogël, e kombinuar me intensitetin e punës së mbledhjes së arrave, së bashku me transportin, përcakton çmimin relativisht të lartë të shqemave.

Në ditët e sotme, arrat e shqemave kryesisht rriten në tokat e Afrikës dhe Azisë. Atje u importua nga flotiljet Portugeze në shekullin e largët të 16-të.

Pema qull gjithmonë është çmuar për dru, balsam shqeme dhe mollë shqeme, por vetë arra shqeme u bë e njohur vetëm në fillim të shekullit të 20-të. Sot, prodhuesit kryesorë të shqemës janë India, Brazili, Mozambiku, Tanzania dhe Nigeria.

Përbërja e shqemës

Arrat e shqemave janë një burim shumë i mirë i vitaminës B, acidit folik dhe kaliumit. Përmban sasi të përshtatshme të selenit, bakrit, fosforit dhe magnezit.

Arrat e shqemave kanë një indeks glicemik shumë të ulët dhe një ngarkesë të ulët glicemike, gjë që e bën atë një burim të shkëlqyeshëm të karbohidrateve të ngadalta.

100 g qull përmban 18 g proteina, 292 mg magnez, 660 mg kalium, 593 mg fosfor, 20 mg selen, 2.2. mg hekur, 12 mg natrium, 5.8 mg zink.

Përzgjedhja dhe ruajtja e shqemave

- Nëse blini shqeme të paketuara, shikoni nëse pakoja është mbyllur hermetikisht për t'u siguruar që nuk ka gjurmë lagështie;

'Nëse është e mundur, nuhasni shqemat për t'u siguruar që nuk janë prishur;

- Rekomandohet të ruani shqemat në një paketë të errët, e cila garanton se nuk do të ketë depërtim të dritës dhe shqemat nuk do të bëhen të dobëta. Pas hapjes së paketës qull, është më mirë ta ruani në frigorifer;

- Në frigorifer, shqemet do të zgjasin rreth gjashtë muaj, ose në ngrirje, ku do të ruhet për rreth një vit;

- Vaji nga qull duhet të vendoset në frigorifer menjëherë pasi të jetë hapur.

Përdorimi i kuzhinës i shqemave

Arrat e shqemës shërbehen më shpesh të pjekura, si meze për pije të ndryshme alkoolike. Arrat e shqemave mund të shtohen në sallata të ndryshme, në pure të perimeve, enët e mishit dhe peshqit.

Arrat e shqemave përdoren gjithashtu në ëmbëlsira, si përbërës i shumë ëmbëlsirave, kifleve dhe ëmbëlsirave. Për më tepër, shqemat përdoren në receta me mousses, kremëra, akullore, qumësht arra dhe djathëra. Shqemet e pjekura mund të konsumohen plotësisht vetë.

Arrat e shqemave përdoren për të bërë miell, i cili është një delikatesë e vërtetë nga e cila bëhen qull dhe ëmbëlsira. Vaji i shqemes është gjithashtu një delikatesë, por përdoret më shumë në farmaci dhe mjekësi dhe më pak në gatim - veçanërisht në zonat e prodhimit.

Përfitimet e shqemave

- Përmban yndyrna të pangopura të shëndetshme për zemrën. Arrat e shqemave jo vetëm që kanë një përmbajtje të reduktuar yndyre në krahasim me arrat e tjera, por gjithashtu rreth 75% e tyre janë acide yndyrore të pangopura dhe rreth 75% e tyre përmbajnë të ashtuquajturin acid oleik - i njëjti acid i shëndetshëm për zemrën që përmbahet në vaj ulliri.

- Nëse jeni të shqetësuar për zemrën tuaj - hani arra! Pas kryerjes së studimeve të ndryshme, shkencëtarët këshillojnë që për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe koronare të zemrës, mjafton të hani një grusht shqeme ose arra të tjera, ose një lugë gjalpë kikiriku të paktën katër herë në javë.

- Mjalti që përmbahet në shqeme vepron si antioksidant, prodhon energji dhe është i mirë për kockat dhe enët e gjakut. Bakri luan një rol të rëndësishëm në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë përdorimin e hekurit nga trupi, eliminimin e radikaleve të lira, ndërtimin e kockave dhe indeve të kyçeve dhe prodhimin e melaninës.

- Magnezi që përmbahet në të kujdeset për paqen tonë. Sasi të pakënaqshme të magnezit mund të çojnë në presion të lartë të gjakut, spazma të muskujve dhe sulme të migrenës, dhe një e katërta filxhan shqeme në ditë na jep 22.3% të vlerës ditore të magnezit.

- Na mbron nga shtimi i peshës. Edhe pse dihet që arrat na japin shumë përfitime kardiovaskulare, ne shpesh i shmangim ato sepse shqetësohemi për shtimin e peshës. Sidoqoftë, një studim i fundit zbuloi se njerëzit që hanin arra të paktën dy herë në javë kishin më pak të ngjarë të shtonin në peshë sesa ata që nuk hanin fare arra.

Dëmtimi nga shqeme

Megjithëse reaksionet alergjike mund të shkaktohen nga pothuajse çdo lloj ushqimi, dihet që disa ushqime shoqërohen me më shumë alergji se të tjerët. Rreth 90% e alergjive ushqimore shoqërohen me 8 lloje ushqimesh: arra pemësh (të tilla si shqeme), peshk, krustace, qumësht lope, vezë pule, produkte soje, kikirikë dhe grurë.

Arrat e shqemave janë gjithashtu ndër të paktat ushqime që përmbajnë oksalate - substanca natyrore që gjenden në bimë, kafshë dhe trupin e njeriut. Kur përqendrohen shumë në lëngjet e trupit, ato kristalizohen dhe mund të çojnë në disa probleme shëndetësore. Për këtë arsye, njerëzit me probleme të veshkave ose tëmthit duhet të shmangin marrjen e shqemave.