Qepa E Kuqe - Pse është Kaq E Dobishme?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Në mbretërinë bimore, gjinia Allium ka ruajtur një vend të fortë. Të gjithë përfaqësuesit e saj - qepa, hudhra, shallot, preshi, qepët kineze janë të njohura gjerësisht dhe të përdorura gjerësisht. Më e kultivuara nga të gjitha këto perime është qepa.

Kjo bimë dyvjeçare, e rritur si një vjet, kultivohet dhe përdoret kudo në botë, kështu që Carl Linnaeus i kushtoi shumë vëmendje asaj në punën e tij Species Plantarum në 1753.

Sinonimet e bimës janë të shumta, ashtu si llojet dhe llojet e qepëve, dhe kjo është e kuptueshme duke pasur parasysh historinë e gjatë, 7,000-vjeçare të përzgjedhjes dhe kultivimit të qepëve, gjatë së cilës kohë qepët e egër janë zhdukur.

Varietetet moderne të kësaj bime me gunga arrijnë një lartësi prej 15 deri në 45 centimetra, dhe shija ndryshon nga pikante e mprehtë tek e buta dhe këndshëm e ëmbël, megjithëse të gjitha speciet përmbajnë përbërje që irritojnë sytë dhe mukozën e hundës.

Një nga anëtarët më të njohur të gjinisë Allium është qepa e kuqe. Cila është karakteristikë e kësaj larmie të bimëve me erëza bulboze?

Klasifikimi dhe përshkrimi i qepëve të kuqe

Qepa e kuqe njihet gjithashtu si qepë vjollcë në disa vende evropiane. Shtë një shumëllojshmëri e bimës Allium cepa ose siç e quajmë ne biseda - qepë. Ka lëkurë të kuqe vjollcë dhe mish të bardhë me të kuqe. Dallimi kryesor është vërejtur në ngjyra - e kuqe-vjollcë.

Fruti është i mesëm, i butë dhe delikat në shije. Karakteristikat e hidhërimit të qepëve mungojnë në këtë larmi dhe në vend të tyre ndihet ëmbëlsia.

Pothuajse të gjitha varietetet e qepëve të kuqe që ekzistojnë sot janë me origjinë aziatike, sipas botanistëve vijnë nga Azia Qendrore.

Ka edhe varietete evropiane. Një nga ishulli i Madeira është gjithashtu përfundimisht i ëmbël dhe besohet të ketë origjinën e qepës moderne të Krimesë.

Përdorimi i tij kryesor është në gatim, por lëkura përdoret gjithashtu si bojë.

Qepët e kuqe shpesh konsumohen të papërpunuara, të shtuara në sallata për t'i sjellë atyre më shumë ngjyra të ngopura. Alsoshtë gjithashtu në dispozicion i pjekur në skarë ose i përgatitur me ushqime të tjera.

Ajo konsumohet gjatë gjithë vitit, dhe për ta bërë atë më pak të mprehtë mund të ngjyhet në ujë. Shtë një ushqim me glikemë të ulët, sepse përmban shumë pak karbohidrate në kurriz të fibrave dhe fibrave. Ndër speciet e tjera, e kuqja gjithashtu përmban flavonoide, antocianinë dhe përbërës të tjerë me veprim të fuqishëm për të ruajtur shëndetin e trupit. Përbërja e saj kimike meriton vëmendje të veçantë dhe është mirë të dihet.

Përbërja ushqyese e qepëve të kuqe

Antocianinat janë të rëndësishme sepse ato largojnë radikalet e lira dhe mbrojnë trupin gjithashtu nga shumë sëmundje qepa e kuqe i përmban në doza të mira. Ato mund të gjenden edhe në ushqime të tjera si boronicat, rrushi i errët, lakra e kuqe dhe të tjerët. Falë këtyre përbërjeve, frutat dhe perimet janë me ngjyrë vjollcë dhe blu.

Me i famshmi përbërës në qepët e kuqe, dhe të gjitha varietetet e tjera, është allicin. Kjo përbërje ka efekt antifungal, antibakterial dhe të fortë antioksidant. Ai mbështet procesin e qarkullimit të gjakut, ekuilibron presionin e gjakut dhe rregullon zemrën.

Perimet e kuqe janë të pasura në krom. Ky element është i rëndësishëm për aktivitetin e insulinës në proceset metabolike. Mungesa e tij në trup çon në rezistencë ndaj insulinës dhe rrit rrezikun e sëmundjes koronare të zemrës.

Qepët e kuqe gjithashtu përmbajnë vitaminë C. Me ndihmën e tij, kolagjeni prodhohet në sasi më të mëdha. Karakteristikat e tij antioksiduese gjithashtu nuk duhet të nënvlerësohen. Për të mos humbur përbërësit e dobishëm, është mirë të hani qepë të kuqe të papërpunuar ose pas përpunimit të dritës.

Sasitë e kuercetinës, i cili është një antioksidant flavonoid, janë shumë të larta, si dhe antocianina, e cila është një antioksidant polifenolik. Ato parandalojnë që acidet yndyrore në qeliza t’i nënshtrohen proceseve oksiduese. Përveç kësaj, ato pastrojnë në mënyrë efektive radikalet e lira dhe kështu neutralizojnë rritjen e qelizave kancerogjene, ndërsa ulin në mënyrë drastike proceset inflamatore në të gjithë trupin.

Vitamina B - B1, B2, B5, B6, si dhe substanca të dobishme si jod dhe hekur gjithashtu duhet të shtohen.

Nëse duhet të rendisim të gjithë lëndët ushqyese, lista është shumë e gjatë: fibra, kobalt, bor, krom, fluor, squfur, fosfor, klor, kalium, kalcium, natrium, magnez.

Në fakt, këto janë të gjitha mineralet dhe përbërësit që i duhen trupit, prandaj nuk është për t'u habitur që qepa e kuqe është kuruese për shumë sëmundje.

Veti të dobishme shëruese të qepëve të kuqe

Qepa e kuqe nuk është kura magjike për të gjitha sëmundjet. Ekziston një gamë e gjerë ndikimesh që mund të përdoren në mënyrë efektive.

- Kjo larmi qepësh ka veti antiseptike, veçanërisht për dhimbjet e fytit, ftohjet dhe sindromat e frymëmarrjes;

- forcon muskulin e zemrës dhe zemrën në tërësi, duke ulur kolesterolin në qarkullimin e gjakut;

- largon patogjenët nga sytë dhe hunda gjatë prerjes së perimeve. Irritimi i mukozës së hundës gjatë lëshimit të lëngjeve pastron mikrobet që rrjedhin me lot dhe parandalon shumëzimin e tyre;

- përshpejton metabolizmin në trup;

- forcon sistemin imunitar, ka efekt ekspektorant në ftohjet dhe gripin;

- stimulon tretjen;

- normalizon presionin e gjakut;

- largon depozitat e kripës në trup;

- ndihmon në luftimin e gjakderdhjes së mishit të dhëmbëve dhe periodontitit;

- lehtëson dhimbjet e kokës;

- rrit rritjen e flokëve, lufton aknet dhe rrit elasticitetin e lëkurës;

- Ndihmon trupin të luftojë shumë lloje të kancerit.

Shekuj më parë vetitë e dobishme të qepëve të kuqe ishin të njohur dhe për këtë arsye ishte një produkt i domosdoshëm në ekspeditat e detit kur skurturi prekte seriozisht marinarët për shkak të mungesave të vitaminave.

Dëmtoni nga qepët e kuqe

Kjo perime është shumë e dobishme, por duhet të shmanget ose merret me shumë kujdes në sëmundjet e rënda të mëlçisë, veshkave ose aparatit tretës.

Edhe në shëndet të mirë të përgjithshëm qepët e kuqe janë të dobishme vetëm në doza të arsyeshme. Kjo do të thotë 100-150 gram qepë në ditë. Abuzimi me këtë ushqim në çrregullime nervore gjithashtu nuk rekomandohet, si dhe në hipreksitabilitetin, sepse mund të përkeqësojë gjendjen.

Në mënyrë që të neutralizohen efektet e dëmshme të qepëve të kuqe, tuli duhet të përmbytet me ujë të zier para përdorimit. Para kësaj, koka e qepës është mirë të pritet në unaza të holla. Kjo heq karakteristikën e hidhërimit të qepëve.

Qepë të kuqe në gatim

Qepët e kuqe përdoren në kuzhinë, si dhe çdo lloj tjetër - në enët, të freskëta ose të gatuara, si dhe në ushqime të ndryshme të konservuara. Kombinohet me të gjitha llojet e produkteve dhe u jep një ëmbëlsi të këndshme të gjitha ushqimeve në të cilat merr pjesë. Përmirëson dukshëm shijen e enëve të peshkut dhe mishit.

Ruajtja e qepëve të kuqe

Magazinimi është në formë të tharë. Perimet bëhen në gërsheta dhe vendosen në një dhomë të thatë dhe të ajrosur. Mund të varet edhe si zbukurim në kuzhinë. Duhet të kontrollohet rregullisht për kalbje dhe dëmtime mekanike që e prishin atë.

Isshtë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i hudhrës në çdo recetë, dhe shija sigurisht që është më e këndshme dhe e butë për shkak të ëmbëlsisë së këndshme dhe joprustive.