2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Salcë Worcester (Salca Worcestershire) është një salcë angleze e thartuar pak erëza, e ëmbël dhe e thartë, e cila tradicionalisht bëhet nga uthulla, peshku, sheqeri dhe erëzat. Amazingshtë e mahnitshme se sa shije dhe shije mund të mblidhen vetëm në një shishe të vogël, në të cilën mund të gjeni një nga salcat më të njohura në botë. Salca është emëruar pas qarkut anglez perëndimor Worcester.
Një fakt interesant është se salca ka emra të ndryshëm në pjesë të ndryshme të botës. Për shembull, në Japoni ai njihet si Bulldog. Sidoqoftë, njerëzit që nuk i pëlqejnë peshqit nuk duhet ta përdorin këtë salcë përndryshe të mahnitshme, sepse një nga përbërësit kryesorë të tij është anchovies.
Historia e salcës Worcester
Përbërësi kryesor në salcë është anchovies, dhe bërja e salcave bazuar në produktet e peshkut nuk është një praktikë që ekziston që nga dje. Një fakt interesant është se salca e parë e peshkut e njohur për njerëzimin është përdorur në kuzhinën Greko-Romake dhe quhej garum.
Përdorimi i salcave të fermentuara të bazuara në ançovë është praktikuar në Evropë që nga shekulli i 17-të. Marka e parë që ndien se sa e famshme mund të bëhet kjo salcë është Lea & Perrins. Deri më sot, ky është prodhuesi kryesor i kompanisë Salcë Worcestershire botëror.
Nuk është e qartë saktësisht se ku e mori frymëzimi kompania për recetën e saj. Etiketa origjinale në salcë pretendonte se receta i përkiste një zoti anglez të quajtur Marcus Sandis, i cili ishte guvernator i Bengalit. Ai zbuloi recetën për Salcë Worcestershire, falë Kompanisë së Indisë Lindore, në vitet 1930. Sidoqoftë, sipas burimeve të tjera, një zot i tillë nuk ka ekzistuar kurrë.
Në çdo rast, receta për herë të parë u bë krejt rastësisht në farmacinë e John Willie Lee dhe William Henry Paris, por rezultati përfundimtar është një produkt jashtëzakonisht i fortë që dy farmacistët e konsideruan të pangrënshëm dhe ena në të cilën përfshihet harrohet në bodrum.
Vetëm disa vjet më vonë kimistët zbuluan aksidentalisht se salca ishte fermentuar, duke i dhënë asaj një shije shumë të ndryshme dhe të këndshme. Në 1838, shishet e para që mbanin me krenari etiketën e salcës Lea & Perrins Worcestershire u shfaqën në treg.
Deri më tani, kompania prodhon si salcë të gatshme për të ngrënë për MB dhe koncentrat, i cili është menduar për eksport dhe shishe në vend.
Në vitin 1930, kompania u ble nga HP Foods, e cila u ble nga Kompania Imperial Tobacco vite më vonë. Si rezultat, HP Foods u ble nga Danone në 1988 dhe u ble nga Heinz në 2005.
Përbërësit për salcën Worcestershire
Tradicionale Salcë Worcestershire, e cila është menduar për treg në Mbretërinë e Bashkuar, përmban uthull alkooli, uthull malt, melasë, anchovies, kripë, sheqer, qepë, hudhër, ekstrakt tamarind, aromatizues dhe erëza. Lista e dy të fundit përfshin limon, turshi, karafil, salcë soje dhe speca. Në përgjithësi, përgatitja e salcës mbahet rreptësisht e fshehtë, por përbërësit e saj dihen ende.
Përbërësi që përcakton shijen e pabesueshme të salcës është tamara e frutave ekzotike dhe e rrallë. Një nga sekretet e salcës Worcestershire është se pasi të shtoni të gjitha produktet dhe gatimit, lihet të piqet për një periudhë të caktuar kohe dhe kështu marrim shijen e njohur. Salca përfundimtare filtrohet dhe shishet.
Përzgjedhja dhe ruajtja e salcës Worcestershire
Edhe pse nuk është shumë popullor në vendin tonë, Salcë Worcestershire tani mund të gjendet në zinxhirët e mëdhenj të ushqimit. Shitet në shishe të vogla të errëta dhe çmimi i tij është rreth 5 BGN për 200 ml. Ruajeni në një vend të thatë dhe të freskët dhe pasi të keni hapur duhet të ruhet vetëm në frigorifer.
Salca Worcester në gatim
Padyshim Salcë Worcestershire është një nga arsyet kryesore për krenarinë e ish-Perandorisë Britanike. Një nga salcat më të njohura në botë zë një vend të rëndësishëm në gatim dhe është një përbërës i vlefshëm në shumë pjata.
Salcë Worcester është një pjesë e domosdoshme e koktejit të mirënjohur Bloody Mary, por ajo shfaq shijen e saj jo vetëm në kombinimin e vodkës me salcën e domates, por përdoret si një plotësues i llojeve të ndryshme të mishit dhe biftekëve. Shumë kuzhinierë besojnë se sallata Cezar nuk është e vërtetë nëse nuk aromatizohet me pak salcë Worcestershire.
Salca Worcestershire mund të shërbehet si me enët e nxehta ashtu edhe me ato të ftohta. I përshtatshëm për sallata, salca, pate dhe majonezë.
Salcë Worcestershire mund të japë një shije të këndshme pikante në zhytje të ndryshme. Shpesh përdoret për të aromatizuar pjatat e peshkut. Mjaftojnë vetëm disa pika salcë Worcestershire për të ndryshuar shijen e çdo pjate.
Recommended:
Salce Soje
Salca e sojës është një produkt ushqimor tradicional me origjinë nga Azia Lindore. E njohur në kuzhinën lokale, në dekadat e fundit salca e sojës ka fituar popullaritet të gjerë në vendin tonë. Historia e salcës së sojës filloi në Kinë mijëra vjet më parë.
Pse çdo Pjatë është Më E Shijshme Me Salcë?
Salcat janë një përbërës i domosdoshëm në pothuajse të gjitha pjatat. Ato përmbajnë shumë lloje të substancave aromatike, kështu që ndihmojnë në rritjen e cilësisë, shijes dhe aromës së enëve, si dhe në zgjerimin e gamës së tyre. Substancat aromatike të salcave gjithashtu kontribuojnë në sekretimin më intensiv të lëngjeve të ushqimit, dhe kështu në thithjen më të plotë të ushqimit të konsumuar.
Salcë Tabasko
Salcë Tabasko është një markë amerikane e salcës së nxehtë, e cila është prodhuar që nga fundi i shekullit të 19-të nga një kompani familjare e vendosur në Avery Island, Luiziana. Salca Tabasco është salca e nxehtë më e famshme në botë, pasi vetëm disa pika të saj ndryshojnë shijen e pjatës në një mënyrë të mahnitshme, por vetëm më të guximshmit kanë mundësinë ta shijojnë atë.
Salcë Soje Nga Origjinali Në Të Rremë
Thuhet se salca e sojës ose zëvendësimi i erëzave për kripën u shfaq për herë të parë në Kinën e lashtë në një manastir, ku një grup murgjish vendosi të fillonte një agjërim të rreptë dhe të hiqte dorë nga mielli, qumështi dhe kripa fare. Gradualisht, lëngu i trashë filloi të përdoret nga kuzhinierët japonezë, ku ajo ende konsiderohet mbretëresha e shumë pjatave.
Salcë Soje: 10 Gjëra Që Mbase Nuk I Dini
Unike në shije dhe plot aroma - salce soje nuk mund të mbetet pa u vërejtur! Ai nuk bën vetëm përshtypje, por na bën ta kërkojmë, sepse mungesa e karakterit është gjithmonë e dukshme. Ne e dimë shijen e saj dhe e dimë kur na nevojitet, por a dimë gjithçka për të?
