2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Margarina u shpik në 1869 nga një kimist francez. Ai doli në dritë si një zëvendësim për vajin e atëhershëm të shtrenjtë dhe të pakët. Në fillim ishte e bardhë dhe me shkëlqim të fortë. Përbëhej nga dhjami i viçit, qumështi dhe copa delesh dhe qumësht lope.
Në vitet e para të shekullit të kaluar, megjithatë, kimistët gjetën një mënyrë për të trashur vajrat e lëngshëm me hidrogjen. Kjo bëhet me ndihmën e elektrodave metalike dhe nxehtësisë. Kështu, vajrat bimorë dhe të peshkut gradualisht filluan të shtohen në përbërjen e margarinës.
Sot, përbërja e margarinës përfshin rreth 80% yndyrë, 16-17% ujë dhe pjesa tjetër deri në 100% janë mikroelementë (vitamina A, E, D), përmirësues teknologjikë - emulgatorë, stabilizues, ngjyra, kripë dhe më shumë.
Disa produkte mund të kenë një përmbajtje më të ulët yndyre - 40-60%, dhe për këtë arsye kanë një përmbajtje më të lartë të ujit. Këto janë të ashtuquajturat halvarini. Për shkak të vlerës së tyre më të ulët të energjisë, ato konsiderohen dietike. Ata madje rekomandohen nga mjekët si zëvendësues të yndyrnave shtazore.
Ajo që shpesh neglizhohet në lidhje me produktet e përfshira në margarinë është prania e antioksidantëve E 320 dhe E 321, të cilat janë kancerogjene. Margarina gjithashtu përmban përqendrime fosfatide, të cilat shkatërrojnë qelizat e kuqe të gjakut. Janë këto elementë që e bëjnë këtë produkt jo vetëm të papërshtatshëm, por edhe të dëmshëm për konsum në lidhje me shëndetin e konsumatorëve.
Por le të ndjekim edhe procesin e prodhimit.
Në fakt, vaji ose vaji tjetër vegjetal i përdorur është i lëngët. Për ta kthyer atë në një masë të ngurtë, produkti nxehet në një temperaturë shumë të lartë nën presion. Hidrogjeni futet në përzierje në prani të nikelit (s) aluminit si katalizatorë.
Kur molekulat e hidrogjenit kombinohen me karbonin, fitohet masa e ngurtë e dëshiruar - margarina. Ndjekin një numër procesesh, të tilla si zbardhimi (shumë i ngjashëm me rrobat zbardhuese), ngjyrosja, shtimi i konservantëve, parfumimi dhe ndonjëherë shtimi i vitaminave.
Ka disa momente të frikshme në këtë prodhim. Ngrohja jashtëzakonisht intensive dhe përpunimi pasues i vajit shkatërron të gjitha vitaminat dhe mineralet dhe ndryshon përbërjen e proteinave.
Nga ana tjetër, acidet yndyrore vitale ndryshohen, dhe ndonjëherë madje shndërrohen në përbërës antagonistë, dmth. në vend të dobishme, ato bëhen të dëmshme. Mungesa e këtyre acideve yndyrore është treguar se kontribuon në sëmundjet nervore dhe të zemrës, arterosklerozën, sëmundjet e lëkurës, artritin dhe kancerin.
Substanca margarinë është krijuar artificialisht dhe është e panjohur për trupin. E trajton atë si një objekt të huaj dhe sasinë që nuk hidhet, por grumbullohet në qelizat dhjamore.
Pika më e keqe në prodhim është prania e nikelit. Qëndron në margarinë. Nikeli nuk mund të filtrohet plotësisht, pavarësisht nga metoda e përdorur. Dhe metoda më e zakonshme dhe më e lirë është përdorimi i një përzierje të barabartë të nikelit dhe aluminit. Këto elemente janë kancerogjene edhe në doza të vogla.
Një metal mund të zëvendësojë një tjetër dhe ta zhvendosë atë nga sistemi biologjik, kështu që ekziston një probabilitet i lartë që nikeli të konkurrojë me një tjetër, në fakt një metal jetësor nga sistemi i enzimave të trupit dhe të kontribuojë në mungesën e vitaminës B6. Kundër këtij dëmtimi në sfond mbeten të gjithë ruajtësit dhe ngjyrat e tjera që shkatërrojnë trupin.
Recommended:
Melmesat Aromatike Dhe Përbërësit Në Kuzhinën Marokene
Çdo kuzhinë ka disa përbërës themelorë që janë specifikë për të. Marokeni nuk ndryshon në këtë aspekt. Shumëllojshmëria e erëzave të përdorura në kuzhinën marokene është e madhe, por ka disa që janë veçanërisht tipike. Një nga erëzat tradicionale marokene është ras el hanut.
McDonald's Heq Përbërësit Artificialë Nga Menuja E Saj
Zinxhiri i ushqimit të shpejtë McDonald's njoftoi se do të heqë përbërësit artificialë nga të gjitha produktet në menunë e tij. Qëllimi është tërheqja e klientëve që duan të ushqehen shëndetshëm. Ndryshimet përfshijnë shtatë hamburgerët më të njohur të kompanisë, përfshirë Big Mac dhe nuk do të përmbajnë më preservativë artificialë, aromë ose ngjyra.
6 Dëmtime Serioze Nga Konsumi I Margarinës
Deri vonë, ndoshta nuk kishte asnjë familje bullgare që të mos kishte kuti margarine , të rregulluar diku me kujdes në raftet e frigoriferit. Një produkt i lirë, i cili, ndryshe nga gjalpi, nuk ka nevojë të hiqet paraprakisht që të zbutet, në mënyrë që të përhapet lehtësisht në fetat e bukës që kemi zgjedhur.
Nutricionistët Vendas Duan Ndalimin E Margarinës
Nutricionistët bullgar insistojnë që shitja e margarinës në Bullgari të ndalohet me ligj. Arsyeja e insistimit të ekspertëve është përmbajtja e lartë e yndyrave trans në këto produkte, dhe yndyrnat trans janë jashtëzakonisht të dëmshme për shëndetin.
Përbërësit E Goji Berry
Goji Berry është anëtar i familjes së rrushit të qenve dhe ka shumë gjëra të përbashkëta me perimet - patatet, domatet, patëllxhanët dhe specat. Frutat e kanë origjinën në malet Himalaje të Tibetit dhe Mongolisë dhe tani gjenden në pjesë të ndryshme të botës.
