2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Jo, vajra bimorënuk janë të dobishme, në kundërshtim me besimin popullor dhe ka disa arsye për këtë.
Tema është jashtëzakonisht e rëndësishme për shëndetin tuaj. Shumë shkencëtarë gabojnë kur sugjerojnë që ne të përdorim vajra bimorë shumë të pangopur për gatim. Le të kthehemi në orën e kimisë në shkollën e mesme dhe të kujtojmë se çfarë do të thotë një "molekulë e pangopur". Kjo do të thotë që molekula është e paqëndrueshme - ajo ka më shumë se një lidhje të dyfishtë dhe do të preferonte të ndante elektronet me atomet e tjerë për t'u bërë e ngopur dhe e qëndrueshme. Sa më shumë molekulë e pangopur, aq më pak e qëndrueshme është.
Kur nxehen vajrat bimorë të pangopur, ato reagojnë me oksigjen dhe oksidohen dhe kthehen të thata shpejt. Kjo është arsyeja pse vaji i pangopur, si p.sh. vaj ulliri për shembull, është më e qëndrueshme dhe mund të gatuhet në temperatura të ulëta. Yndyrat e ngopura janë më të qëndrueshmet dhe janë më të mirat për gatim.
Gjëja është, shumica e saj bimë yndyrnat në treg nxehen gjatë përpunimit, gjë që prodhon vaj farë. (A mund ta imagjinoni sa e vështirë do të ishte të shtrydhni vajin e farave të rrushit?) Për këtë arsye, ata tashmë janë të ndotur kur janë në raftet e dyqaneve. Pas trajtimit të nxehtësisë, ato zbardhen për tu dukur të mira dhe me aromë në mënyrë që të mos mbajnë erë të keqe dhe konsumatori të mos kuptojë se ato në të vërtetë janë të dobëta.
Këtu është vendi për ta theksuar atë vaji e lirit zakonisht përpunohet si duhet - e parafinuar, e paketuar në shishe të errëta dhe e mbajtur në frigoriferë, ashtu siç duhet të bëhet me të gjitha polinat e ngopura yndyrnat bimore.
Yndyrnat polyunsaturated, të tilla si vaj nga canola, vaj luledielli, vaj shafrani, vaj misri etj., mund të përdoren për të aromatizuar sallatat nëse shishja thotë "e parafinuar" dhe ruhet në një shishe të errët.
Shumica e njerëzve konsumojnë shumë acide yndyrore omega 6 - ato që gjenden në vajra bimorë, në krahasim me acidet yndyrore omega 3 - ato në vajrat e peshkut. Ne zakonisht konsumojmë omega 6 dhe omega 3 në një raport prej 20/1, e cila është shumë e dëmshme për trupin dhe për këtë arsye raporti duhet të ulet në rreth 1/1 ose të paktën 4/1. Pra, konsumoni vajra peshku, por qëndroni sa më larg vajra bimorë. Dikush mund të marrë mjaft omega 6 nga arrat, farat dhe drithërat, dhe kur konsumohen të plota, ato kanë antioksidantë në to që parandalojnë shumë probleme.
Dihet se yndyrë trans janë shkatërruese për trupin dhe shoqërohen me sëmundje të zemrës, kështu që shmangni margarinë. Mos u mashtroni nga vajrat lubrifikues të rremë, të cilët vlerësohen si të shëndetshëm, edhe nëse në etiketë shkruhet “pa yndyrë trans”. Ose prodhuesi ka zvogëluar përmbajtjen e yndyrës trans të produktit në mënyrë që ai të thotë ligjërisht se nuk ka asnjë (por në të vërtetë ka!) Ose përdoret një metodë tjetër e prodhimit. Në vend të kësaj përdorni vaj të vërtetë. Jini dyshues ndaj çdo ushqimi që përmban vajra bimorë të përshkruar në etiketë. Kjo është një shenjë që yndyra brenda nuk duhet të konsumohet.
Yndyrnat e ngopura janë më të mirat për gatim. Ata janë të qëndrueshëm dhe në kundërshtim me bindjet popullore, të shëndetshëm për trupin. Pra, përdorni vaj kokosi ekstra të papërpunuar, qoftë mish pule dhe viçi ose gjalpë dhe mos u shqetësoni për arteriet tuaja. Këto yndyrna nuk janë problem. Mos harroni se sëmundja e zemrës praktikisht nuk ekzistonte deri në fund të shekullit të 18-të, kur gjithçka ishte përgatitur me këto yndyrna të ngopura.
Yndyrnat shtazore, qumësht i papërpunuar, vezë dhe vaji janë konsumuar për mijëra vjet nga kulturat primitive në të gjithë botën. Të dhënat e para mbi sulmin në zemër datojnë që nga viti 1921, pikërisht kur industria prodhuese vajra bimorë fillon të grumbullohet avull, dhe sheqeri dhe mielli përhapen gjithnjë e më shumë. Që nga ajo kohë, konsumi i yndyrnave të ngopura ka rënë ndjeshëm, prandaj është e palogjikshme t’i fajësosh ato sëmundje të zemrës.
Recommended:
Karbohidratet E Rafinuara: Cilat Janë Ato Dhe Pse Janë Të Dëmshme?
Jo të gjithë karbohidratet janë të barabartë. E vërteta është se ky grup ushqimesh shpesh shihet si i dëmshëm . Sidoqoftë, ky është një mit - disa ushqime janë të pasura me karbohidrate, por nga ana tjetër janë jashtëzakonisht të dobishme dhe ushqyese.
A Janë Yndyrnat Bimore Apo Shtazore Më Të Dobishme?
Deri më tani, është besuar gjerësisht se yndyrnat bimore janë më të dobishme se yndyrnat me origjinë shtazore, të tilla si gjalpi. Në fund, kjo pikëpamje do të dalë tërësisht e gabuar. Sipas studimeve dhe hulumtimeve të mëparshme, konsumi i yndyrnave shtazore ngre nivelet e kolesterolit në gjak.
Çfarë Janë Yndyrnat Trans Dhe Pse Janë Kaq Të Dëmshme Për Ne?
Jo të gjitha yndyrat krijohen në të njëjtën mënyrë dhe jo të gjitha janë të shëndetshme. Ka disa që mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve të rënda. Bëhet fjalë për të ashtuquajturën yndyrnat trans të cilat Organizata Botërore e Shëndetësisë planifikon t'i eleminojë nga të gjitha ushqimet deri në vitin 2023.
Cilat Janë Yndyrnat E Dëmshme Dhe Pse?
Shumë besojnë se yndyrë janë armiqtë kryesorë të zemrës dhe prandaj privojnë veten nga shumë pjata kulinare. Por jo të gjitha yndyrnat janë njësoj të dëmshme, thonë nutricionistët. Dhe disa, përkundrazi, janë shumë të dobishme për ne. Por kush janë ata dhe çfarë përmbajnë ato?
A Janë Të Rrezikshme Yndyrnat Bimore?
Çfarë është e gabuar me yndyrnat bimore? Shumë shkencëtarë, nutricionistë, mjekë, studiues dhe nutricionistë po bëjnë kërkime mbi këtë çështje dhe ndajnë pikëpamjet e tyre se yndyrnat bimore nuk janë aq të dobishme sa mendojmë. Problemi kryesor është se yndyrnat shumë të pangopura përmbajnë acide yndyrore me zinxhir të gjatë, të cilat janë jashtëzakonisht të brishta dhe të paqëndrueshme.
