2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Vaj perimesh i rafinuar nxirret nga farat e bimëve të ndryshme. Yndyrat e tyre janë shumë të pangopura, që do të thotë se ato mbeten të lëngshme në temperaturën e dhomës.
Ekzistojnë shumë lloje të ndryshme të markave të vajit të rafinuar, duke përfshirë: luledielli, canola, soja, misri, badiava, susami ose vaji i shafranit.
Termi "vaj perimesh" gatim më së shpeshti i referohet një përzierje vajrash të ndryshëm, i cili zakonisht bëhet nga ekstrakti i palmës, misri, farat e sojës ose farat e lulediellit.
Vaji i rafinuar i gatimit prodhohet nga procese të larta, intensive mekanike dhe kimike për të nxjerrë vajin nga farat. Ky proces largon lëndët ushqyese natyrore prej tyre dhe krijon produktin përfundimtar, i cili oksidohet lehtë.
Shumë nga llojet e rafinuara të vajrave gjithashtu hidrogjenizohen, që do të thotë se ka ndodhur një proces që i bën ata të ngurtë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mund të shiten si margarinë ose yndyrë për ëmbëlsira dhe pasta. Hidrogjenizimi më tej shndërron acidet yndyrore në vaj, duke krijuar acide trans-yndyrore të rrezikshme për shëndetin e njeriut.
Çfarë është vaji i hidrogjenizuar?
Një nga shpjegimet më të mira për këtë pyetje gjendet në librin e Sally Fallon, Traditat e të ngrënit. Isshtë plot me informacion të dobishëm dhe receta të shijshme dhe të shëndetshme për të gjithë familjen.
Në të mund të lexojmë se vaji i hidrogjenizuar është një vaj natyral, zakonisht nxirret nga perime të tilla si farëza rapese, misri ose fara soje, e cila nxehet dhe injektohen flluska hidrogjeni për t'i dhënë asaj një qëndrueshmëri të fortë. Ky proces e privon atë nga struktura origjinale molekulare, gjë që e bën atë të dëmshme për trupin.
Sidoqoftë, prodhuesit e ushqimit përdorin teknologjinë e hidrogjenizimit, pasi zgjat jetëgjatësinë e produkteve të paketuara, i shton aromë dhe qëndrueshmëri vajit me një kosto shumë më të ulët. Gjalpi i hidrogjenizuar më i njohur zakonisht është margarina.
Çfarë është vaji pjesërisht i hidrogjenizuar?
Exactlyshtë pikërisht ajo që sugjeron emri i saj, por hidrogjenizimi i tij është një proces i shkurtuar, kështu që produkti që rezulton është një yndyrë gjysmë e ngurtë, e ngjashme me vajin e butë. Pavarësisht procesit kompleks, shumë të rafinuar, ai është akoma më i lirë se gjalpi i zakonshëm ose disa vajra dhe është gjithashtu një produkt i mirë për prodhuesit e ushqimit për të rritur fitimet e tyre.
Çfarë janë yndyrnat trans?
Acidet yndyrore trans janë një emër tjetër për vajrat pjesërisht të hidrogjenizuar. Ato krijohen në procesin e hidrogjenizimit. Yndyrnat trans prodhohen nga prishja e një strukture molekulare të shëndetshme.
Procesi i parë i dokumentuar i hidrogjenizimit u krye në 1903 nga një burrë i quajtur William Norman. Në vitin 1914, Procter & Gamble doli me disa produkte që stimuluan popullaritetin e kësaj teknologjie dhe ajo filloi të evoluojë. Shndërrimi i yndyrnave (acide trans-yndyrore) është zbuluar për të rritur afatin e ruajtjes së disa ushqimeve, gjë që ka reflektuar edhe në produktivitetin më të lartë dhe rritjen e shitjeve të kompanive prodhuese.
Vetëm një vit pas futjes së procesit të hidrogjenizimit, mjekët filluan të vërenin probleme të panumërta shëndetësore pa ndonjë arsye të dukshme. Më pas, u krijua një lidhje e padiskutueshme midis sëmundjeve dhe konsumit të këtyre vajrave të hidrogjenizuar.
Pse vajrat e rafinuar dhe yndyrnat trans janë të pashëndetshme?
Yndyrnat janë të rëndësishme për kryerjen e çdo funksioni në trup. Sidoqoftë, trupi mund të përdorë dhe përpunojë vetëm disa vajra në formën e tyre të papërpunuar, dmth. vaj, vaj ulliri / vaj ulliri, vaj kokosi, etj. Procesi i hidrogjenizimit ndryshon strukturën molekulare, e cila komplikon dhe ndërhyn në proceset metabolike në trup.
Acidet yndyrore trans konsiderohen një faktor kryesor në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Vajrat e rafinuar, të hidrogjenizuar jo vetëm që përmbajnë yndyrna të tilla, por vitaminat, mineralet dhe lëndët ushqyese janë "rafinuar", marrë (përmes kimikateve të rrezikshme) për të rritur jetëgjatësinë e tyre. E njëjta qasje ndiqet kur rafinoni sheqerin dhe miellin e bardhë.
Rreziqet e yndyrnave trans janë të shumta, përfshirë paaftësinë e trupit për të thithur yndyrna të dobishme. Acidet trans-yndyrore dëmtojnë qelizat dhe i privojnë ato nga funksionet e tyre mbrojtëse, të natyrshme, gjë që lejon alergjenët, kancerogjenët dhe substancat e tjera të dëmshme të ndikojnë në to më fort.
Yndyrnat trans dhe vaji i hidrogjenizuar pjesërisht ose plotësisht mund të çojnë në: shtim në peshë dhe mbipesha, metabolizëm më të ngadaltë, diabet, çrregullime të tiroides, sëmundje kardiovaskulare dhe autoimune, kancer, rritje të niveleve të kolesterolit të keq, artrit.
Të dy llojet e vajrave kanë shkallë të ndryshme të përpunimit, por më të rrezikshëm janë ato që hidrogjenizohen, jo vetëm të rafinuar.
Recommended:
Sheqeri I Rafinuar Dhe Rreziqet Që Paraqet
Konsumi i tepërt i sheqerit fjalë për fjalë mund të bllokojë trupin e njeriut. Sheqeri dhe pasta të tepërt të rafinuar përbëjnë një numër rreziqesh shëndetësore. Shikoni cilat janë 7 më të theksuarat rreziqet e konsumit të sheqerit . Rezulton se në radhë të parë në listën e rreziqet që paraqet sheqeri i rafinuar , është shterimi i vitaminës B1 në trup.
Lëngje Frutash Dhe Perimesh - Doza, Përbërja Dhe Përfitimet
Shumica e njerëzve mendojnë se lëngjet natyrore të bëra në shtëpi janë të dobishme në të gjitha sasitë ose të paktën të padëmshme. Por ky është një mit. I njëjti lëng mund të ndihmojë në disa raste, por në të tjera mund të jetë i dëmshëm. Kjo është arsyeja pse duhet të kemi kujdes.
Dallimi Midis Vajit Të Rafinuar Dhe Të Pa Rafinuar
A e dini ndryshimin midis vajit të shtypur në të ftohtë, vajit të virgjër, biofatit, vajit të rafinuar, vajit të pa rafinuar? Proceset e ndryshme të prodhimit dhe mijëra produkte në treg e bëjnë disi të vështirë dallimin dhe zgjedhjen e vajit të duhur.
Si Indianët Përgatisin Vaj Të Rafinuar Ghee
Përgatitja e gjalpit të rafinuar nuk është e vështirë, por kërkon kohë. Për të marrë yndyrë të pastër, duhet të shkrini gjalpin dhe ta gatuani atë në nxehtësi të ulët derisa uji të avullojë dhe grimcat e proteinave të ngurta të ndahen, duke u vendosur në fund ose duke u ngritur në sipërfaqe.
Një Grua Bleu Bio-vaj Dhe Mori Mbeturina Perimesh
Për momentin në vendin tonë ekziston një histeri masive në lidhje me produktet organike. Ato shiten në dyqane të specializuara me një përcaktim të veçantë për këtë. Të gjithë elementët radioaktivë dhe kancerogjenë janë të ndaluar në prodhimin e ushqimit organik.
