Bob Mung

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Bob Mung ose papuda është fara e bimës Vigna radiata. I përket familjes së bishtajoreve / Fabaceae /. Në Francë quhet fèves germées, në Greqi - rovitsa (ροβίτσα), dhe në Turqi - pure filizi. Ajo rritet në Indi, Bangladesh, Pakistan, Indonezi, Kamboxhia, Kinë, Filipine, Tajlandë dhe të tjerë. Ajo rritet më me sukses në zonat e karakterizuara nga moti i lagësht dhe i nxehtë. Emri i këtij lloji të fasuleve vjen nga fjala mudga, e cila përkthehet nga sanskritishtja si rrezet spërkatëse. Topat e vegjël me shkëlqim të fasuleve sigurisht që pasqyrojnë diellin. Ata janë të gjelbërt dhe i ngjajnë bizeleve. Nëse qërohet, një bërthamë e verdhë është e dukshme.

Historia e fasuleve të mungut

Bob Mung ka një histori antike. Filloi të kultivohej shumë shekuj më parë nga indianët, të cilët i dhanë emrin mung. Rrënjët e kësaj kulture gjenden kryesisht në tokat ku ndodhen India, Pakistani dhe Bangladeshi. Atje prototipi i tij gjendet në të egra. Për këtë arsye, fasulet e mungut janë bërë tradicionale për kuzhinën lokale. Çuditërisht, gjatë gërmimeve arkeologjike në këto zona, fasulet e djegura u zbuluan shumë kohë më parë.

Besohet se rreth 4000 vjet më parë ajo ishte përdorur tashmë për ushqim nga popullata. Besohet gjithashtu se ka qenë një bimë e kultivuar rreth 3,500 vjet më parë. Gradualisht, fasulja e kultivuar u përhap nga India në Kinë, si dhe në vendet e tjera në Azinë Juglindore. Sipas hulumtimit, fasulet e mungit u sollën në Tajlandë rreth 2,200 vjet më parë.

Përbërja e fasuleve të mungut

Bob Mung përmban shumë substanca të dobishme. Këto fasule jeshile përmbajnë minerale si mangan, magnez, hekur, zink dhe selen. Ato janë një burim i karbohidrateve, fibrave, yndyrës dhe proteinave. Ato janë të pasura me vitaminë A, vitaminë B12, vitaminë C dhe vitaminë E.

Ruajtja e fasuleve të mungut

Fasulet nuk kërkojnë ndonjë kujdes të veçantë gjatë ruajtjes. Ashtu si shumica e ushqimeve, edhe ato duhet të mbahen në një vend të thatë, të freskët dhe të errët.

Gatimi i fasuleve të mungut

Fasulet janë një nga kulturat më të përdorura dhe të vlerësuara në kuzhinën Lindore. Ka një shije të lehtë arre. Mund të përdoret në zierje, pure të ndryshme, supa ose si pjatë dytësore në pjatat e mishit. Kombinohet shumë mirë me prodhimet e detit. Flavshtë aromatizuar me erëza aromatike orientale si xhenxhefili, shafran i Indisë, kerri, sumaku, erëzat dhe më shumë. Por gjithashtu mund ta shijoni sipas preferencave tuaja. Në kuzhinën lindore, ky lloj fasule kombinohet kryesisht me oriz basmati.

Shpesh hahet me perime. Interestingshtë interesante që përdoret për të bërë një lloj petullash. Për këtë qëllim, bishtajat ngjyhen për disa kohë (midis 9 dhe 12 orë), pas së cilës ato kullohen. Pureja që rezulton përzihet me erëza sipas zgjedhjes suaj dhe një sasi e vogël e saj shpërndahet në një tigan të nxehtë derisa të merret një petull. Bob Mung përdoret gjithashtu për të bërë qull të ëmbël me qumësht kokosi. Në Kinë, përdoret për të bërë lakër fasuleje. Në këtë situatë, fasulet lahen mirë dhe zhyten në ujë për 24 orë.

Pastaj ato lahen dhe vendosen në një kavanoz, i cili duhet të mbulohet me një peshqir. Kavanoza mbahet në një vend të errët dhe të freskët për disa ditë derisa të formohen lakrat. Gjatë kësaj kohe, manaferrat duhet të lahen dy herë në ditë. Kur lakrat janë gati, ato mund të vendosen direkt në sallatë ose të ruhen për një kohë të shkurtër në frigorifer. Nëse dëshironi të zieni fasulet, dijeni se nuk ka nevojë për njomje paraprake. Mjafton ta lani, ta pastroni dhe ta vendosni në zjarr për rreth një orë e gjysmë.

Tani ne ju ofrojmë një ide për një sallatë të freskët me fasule munge cila do t'ju rimbushë me forcë të re.

Përbërësit: 1 filxhan çaji lakër fasulesh, 2 lugë çaji spinaq, 2 domate, 50 g djathë, 3 lugë misër, 1 kërcell kopër, 2 thelpinj hudhër, lëng limoni, xhenxhefil, kerri, salcë soje.

Përgatitja: Lani dhe copëtoni spinaqin, domatet dhe koprën. Vendosini në një tas dhe shtoni lakër dhe misër. Sezoni me erëza dhe llokoçis. Grijmë djathin sipër. Sallata mund të përdoret si një pjatë anësore për të pjekur biftekët e pulës ose viçit.

Përfitimet e bishtajave

Për shkak të përbërjes së saj të pasur fasule mung është një super ushqim. Një nga cilësitë e tij të vlefshme dhe arsyeja që preferohet mbi llojet e tjera të fasuleve është se tretet lehtësisht nga aparati tretës pa formuar gazra. Në mjekësinë popullore indiane rekomandohet si një ushqim i përshtatshëm për çdo lloj trupi sipas Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kafe). Fasulet janë veçanërisht të përshtatshme për njerëzit që kanë hequr dorë nga mishi për dy arsye.

Ai përmban një sasi të konsiderueshme të proteinave dhe aminoacideve, kështu që nuk duhet të nënvlerësohet nga vegjetarianët. Cilësia tjetër pozitive e fasuleve të mungës (dhe më konkretisht fasuleve organike të mungut) është se ato mund të konsumohen pa iu nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, kështu që ato mund të hahen në mënyrë të sigurt nga ushqyesit e papërpunuar. Për këtë qëllim, thjesht lejohet të mbin.

Përparësia e fasule mung është se nuk përmban gluten. Prandaj, mund të merret edhe nga njerëz me intolerancë ndaj glutenit. Ju kujtojmë se numri i njerëzve të diagnostikuar me sëmundje celiake po rritet.