Djathë Myshk

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Münster / Munster, Munster-géromé / është një djathë francez i bërë nga qumështi i lopës. Së bashku me Camembert, Taleggio, Stilton dhe Limburger, është ndër djathrat më aromatik në botë. Isshtë gjithashtu popullor si një djathë përbindësh për shkak të erës së tij të pazakontë dhe madje të tmerrshme.

Disa gustatorë pëlqejnë të bëjnë shaka se kur blihet, duhet të vendoset menjëherë në një enë të mbyllur, përndryshe ekziston rreziku që dikush të vuajë nga aroma e saj monstruoze. Pavarësisht nga fama e tij jo edhe aq lajkatare, djathi vlerësohet gjerësisht dhe i pranishëm si në kuzhinën franceze ashtu edhe në atë ndërkombëtare.

Historia e Münster

Münster ka një histori të vjetër dhe të pasur. Besohet se është prodhuar në shekullin e shtatë nga murgjit italianë benediktinë në një manastir, i cili ndodhej në territorin e departamentit modern të Vosges. Pas disa kohësh, një vendbanim i quajtur Münster u shfaq rreth manastirit. Emri i tij ishte huazuar nga tymi latin për manastirin-Manastir. Prandaj djathi mori emrin e tij.

Murgjit nuk mund të hanin mish, kështu që ata kërkuan një alternativë në produktet e qumështit. Për një kohë të gjatë, ata provuan të gjitha llojet e metodave derisa arritën djathin e butë që njohim sot. Djathë me një lëkurë të kuqërremtë dhe një aromë që të kujton të dy kullotat e harlisura dhe këmbët.

Përbërja e Münster

Ky produkt qumështi është një burim i shumë përbërësve të dobishëm. Ajo përmban vitaminë A, vitaminë B1, vitaminë B2, vitaminë B4, vitaminë B6, vitaminë B9, vitaminë B12, vitaminë E, vitaminë K, vitaminë PP. Munster gjithashtu përmban minerale si selen, hekur, bakër, zink, kalium, fosfor, natrium, kalcium, magnez.

Prodhuar në Münster

Münster përfshihet në djathrat që bëhen nga qumështi i papërpunuar / për një kilogram djathë ju duhen rreth tetë litra qumësht /. Për këtë qëllim, substanca e qumështit nxehet në një temperaturë prej 32 gradë. Më pas vendoseni në një enë të madhe dhe shtoni majanë. Pas rreth një ore, qumështi fillon të trashet dhe ju merrni diçka si gjizë. Kjo substancë më pas kriposet dhe shpërndahet në forma. Lë të piqet në bodrume të veçanta me lagështirë ku temperatura është e ulët.

Ndërsa djathrat më të rinj vendosen ndër më të vjetrit në mënyrë që fermentimi të bëhet më shpejt. Pastaj çdo dy ditë djathi kthehet dhe lahet me ujë të veçantë me kripë. Falë kësaj teknologjie, djathi merr një kore me një nuancë portokalli.

Më pas, sipërfaqja e produktit të qumështit mund të bëhet e kuqërremtë. Nën leh, formohet një qëndrueshmëri me një erë karakteristike të mprehtë, që kujton kullotat malore dhe këmbët. Shtë e bardhë në të verdhë të zbehtë. Zakonisht Münster lihet të piqet për pesë javë dhe tre muaj.

Djathi më pas shitet në formën e piteve. Ata kanë një diametër prej 13 deri në 19 centimetra. Ato janë të gjata midis 2.4 dhe 8 centimetra dhe peshojnë midis 400 dhe 500 gram. Ndonjëherë prodhohet i ashtuquajturi Petit Munster (municion i vogël), i cili është më modest në madhësi dhe peshon vetëm 120-150 gram.

Magazinimi i Münster

Për ta mbajtur djathin në një gjendje të ngrënshme, duhet ta ruani në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer. Rekomandohet që ajo të mbështillet me fletë polietileni dhe të vendoset në një vend të freskët. Nëse nuk keni mjetet e nevojshme, mund ta vendosni djathin në një kuti ushqimore. Sidoqoftë, qëllimi mbetet i njëjtë - produkti aromatik i qumështit nuk duhet të jetë në kontakt me pjesën tjetër të ushqimit tuaj në frigorifer, në mënyrë që të mos u jepni erë të fortë.

Nëse ruhet në temperatura shumë të ulëta, djathi mund të bëhet i shkrifët dhe të ndryshojë cilësitë e tij kuzhinës. Djathi i ruajtur në kushte të tilla është më i përshtatshëm për gatim sesa për të shërbyer vetë. Përndryshe, lihet në frigorifer, Münster mund të mbahet në gjendje të ngrënshme deri në rreth dy javë.

Gatim në Münster

Edhe pse aroma e Münster jo i pritur po aq mirë nga të gjithë dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës, ky djathë aromatik mbetet ndër produktet ekzotike të dëshiruara në tryezë. Në rast se doni të surprizoni mysafirët tuaj dhe jeni të sigurt se ata do të donin erën e tij jokonvencionale, ju mund ta shërbeni djathin vetë, natyrisht, duke e kombinuar atë me një pije të përshtatshme. Ju mund të zgjidhni midis verërave të bardha si Pinot Gris dhe Pinot Blanc ose verërave të kuqe si Pinot Noir.

Djathi shkon mirë me të gjitha llojet e perimeve, duke përfshirë tranguj, domate, speca, qepë, rukolë, spinaq, marule dhe më shumë. Veçanërisht kombinohet me sukses me patatet, të cilat kanë një lëkurë. Mund të përdoret gjerësisht në bërjen e sallatave të ndryshme, supave, salcave, tavës, rizotos. Në sasi të vogla mund të shtohet në recetat për picat, sanduiçet, spageti, makaronat, makaronat.

Përfitimet e Munster

Münster është një burim i yndyrnave, proteinave dhe karbohidrateve që janë të nevojshme për zhvillimin e duhur të trupit tonë. Në përbërjen e tij, siç e kemi vërtetuar tashmë, ka minerale të dobishme që kujdesen për shëndetin e kockave, lëkurës, flokëve dhe thonjve tanë. Djathi gjithashtu përmban sasi të konsiderueshme të vitaminave.

Ne e dimë që vitamina A është e nevojshme për mprehtësinë e shikimit tonë, dhe vitaminat B janë përgjegjëse për gjendjen e mirë të indeve të muskujve dhe sistemit nervor. Konsumi i Münster, edhe në sasi të vogla, ka një efekt tonik dhe rekomandohet në stinët kur kërcënohemi nga ftohjet dhe viruset. Hasshtë vërtetuar gjithashtu se përbërësit e dobishëm të djathit kanë një efekt të dobishëm në ekuilibrin e ujit në trupin tonë.