2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kallam sheqeri / Saccharum / është një gjini e bimëve barishtore shumëvjeçare dhe shumë kërcellore të familjes Drithëra, përfaqësuesit më të shquar të të cilave janë gruri, misri dhe orizi. Produkti kryesor i kallamit të sheqerit është saharoza, e cila grumbullohet në internodet.
Kallam sheqeri është korrja më e madhe në botë. Isshtë vlerësuar se në vitin 2010 janë kultivuar 23 milion hektarë kallam sheqeri në më shumë se 90 vende me një rendiment prej 1.6 miliardë tonë.
Brazili është prodhuesi më i madh i kallam sheqeri, pasuar nga India, Kina, Tailanda, Pakistani dhe Meksika.
Rrjedh kallam sheqeri me lartësi 30-50 cm mbillen në brazda. Pas rreth katër muajsh, ata zënë rrënjë dhe formojnë disa kërcell. Nga një kërcell mund të rriten nga 5 në 20 kërcell, duke arritur një lartësi prej 5 metrash dhe një trashësi deri në 6 cm.
Si çdo bimë tropikale, kallami i sheqerit kërkon një temperaturë jo më shumë se 18 gradë dhe shira më të shpeshtë. Sapo bima të piqet, gjethet e poshtme thahen dhe bien.
Pjesa e poshtme e kërcellit, e cila është e mbuluar me një shtresë të hollë dylli, bëhet e lëmuar dhe e zhveshur. Kjo shumëvjeçare jep një korrje të shkëlqyeshme në pesë deri në tetë vitet e para, por më pas përmbajtja e sheqerit në të zvogëlohet dhe duhet të mbillet.
Cikli vegjetativ i kallamit të sheqerit është një vit. Vetëm nëntë muaj pas mbjelljes së bimës, kërcelli është pjekur shumë mirë dhe përmbajtja e sheqerit është maksimale. Në Karaibe, vjelja zhvillohet midis janarit dhe korrikut. Pasi të pritet, kallami i sheqerit nuk duhet të ruhet për më shumë se një ditë, sepse nxehtësia tropikale dhe prania e mikroorganizmave zvogëlojnë ndjeshëm përmbajtjen e sheqerit.
Historia e kallamit të sheqerit
Kallam sheqeri është një nga bimët më të vjetra të kultivuara. Shtëpia e saj konsiderohet Guinea e Re. Nga këtu transportohet në Filipine, Indi, Kinë dhe Persi. Ka prova që në vitin 600 para Krishtit. në këto vende u gjet një metodë për të pastruar lëngun e saj të papërpunuar, të përqendruar nga papastërtitë e padëshiruara. Edhe atëherë, sheqeri filloi të rafinohej dhe shtypet në forma konike. Me ardhjen e Islamit në shekullin e 7-të, kallami i sheqerit filloi të përhapet në Lindjen e Mesme, Spanjë dhe Afrikën e Veriut.
Në shekullin e 12-të, Kryqtarët e përhapën atë në të gjithë Evropën Veriore dhe Qendrore. Në 1493, Christopher Columbus transferoi uzinën në Antile. Në atë kohë, sheqeri ishte tashmë një nga mallrat më të kërkuara. Vetëm disa vjet më vonë, skllevërit e parë u shitën për nevojat e plantacioneve me rritje shumë të shpejtë në Karaibe. Shumë shpejt sheqeri ndryshon vetë vlerën e arit.
Kallam sheqeri përhapur duke prerë kërcellin. Me kalimin e viteve, kjo çoi në një dobësim gradual të gjenotipit, megjithëse plantacione të reja u shfaqën rreth globit në shekullin e 19-të. Në fillim të shekullit të 20-të, filluan të kultivohen varietete të reja, të cilat tashmë janë në përputhje me kushtet natyrore në zonat e plantacioneve. Në ditët e sotme, klone janë duke u zhvilluar që janë të përshtatura për kushtet specifike të secilit ishull. Hibridet e reja kanë rendiment shumë më të mirë, janë më të pasura me saharoze dhe më rezistente ndaj sëmundjeve.
Përbërja e kallamit të sheqerit
Kallami i sheqerit është jashtëzakonisht i pasur me sheqerna, trëndafil dhe vaj esencial. Gjethet pa gjethe përdoren si një lëndë e parë për prodhimin e sheqerit, në të cilën përmbajtja e saharozës ndryshon në një gamë shumë të gjerë - nga 6 në 22%.
Zbatimi i kallamit të sheqerit
Në të kaluarën, kallami i sheqerit ishte rritur kryesisht si një lëndë e parë për prodhimin e sheqerit, por tani nuk është më produkti kryesor për prodhimin e sheqerit. Rumi është një nga produktet më të famshëm të kallamit të sheqerit. Pjesët e buta të kërcellit të bimës priten dhe bluhen në melasë, e cila zihet dhe lihet të fermentohet. Pas fermentimit, përzierja distilohet. Rumi që rezulton mund të jetë i bardhë, i errët ose i artë.
Melasa e errët, e cila merret nga përpunimi i kallamit të sheqerit është një nga ëmbëlsuesit më të plotë. Mund të zëvendësojë plotësisht sheqerin. Melasa e holluar me ujë është një pije ushqyese dhe e dobishme për tretjen.
Kallam sheqeri është një produkt nga i cili prodhohet biokarburant. Furnizuesi më i madh i biokarburanteve të kallamit të sheqerit është Brazili. Në vend, çdo makinë e shtatë punon me etanol.
Një tjetër aplikim interesant i kallamit të sheqerit është për prodhimin e letrës. Ndoshta është burimi i dytë më i zakonshëm i fibrave jotradicionale.
Kallami i sheqerit përdoret për të bërë mobilje që janë jashtëzakonisht të lehta. Kjo mobilje preferohet nga shumë njerëz, sepse ka një strukturë dhe ngjyrë të veçantë që të kujton pranverën e përjetshme në çdo kopsht apo shtëpi.
Kallam sheqeri Përdoret si ushqim për kafshët, përdoret në kozmetikë, parfumeri, aromaterapi dhe është pjesë e produkteve homeopatike.
Recommended:
Sheqeri
Sheqeri tregohet për njërin nga tre helmet e bardha - kripa, sheqer dhe miellin. Edhe duke e ditur këtë, njerëzit kanë konsumuar sheqer për mijëra vjet sepse shija e ëmbël është shumë më e këndshme, joshëse dhe e preferuar se ajo e hidhur.
Sheqeri Apple
Molla e sheqerit / Annona squamosa / i përket familjes Annonaceae. Vendi i tij i saktë i origjinës është i panjohur. Megjithëse më parë mendohej se kishte ardhur nga India, tani mendohet se është me origjinë nga Amerika Qendrore. Kultivimi i mollës së sheqerit tani është më i zakonshmi në Brazil dhe Indi, ku është një nga kulturat më të rëndësishme të frutave.
Si Të Bëni Shurup Sheqeri Për ëmbëlsira
Shumë pasta dhe ëmbëlsira kërkojnë mbushjen e marshmallows me shurup sheqeri. Rregulli themelor është që një nga të dy duhet të jetë i ftohtë - ose moçali ose shurupi. Një opsion më i mirë është të lini shurupin të ftohet në temperaturën e dhomës dhe ta derdhni atë mbi kënetën, e cila ka mbetur për të paktën katër orë pas pjekjes.
Sheqeri I Rafinuar Dhe Rreziqet Që Paraqet
Konsumi i tepërt i sheqerit fjalë për fjalë mund të bllokojë trupin e njeriut. Sheqeri dhe pasta të tepërt të rafinuar përbëjnë një numër rreziqesh shëndetësore. Shikoni cilat janë 7 më të theksuarat rreziqet e konsumit të sheqerit . Rezulton se në radhë të parë në listën e rreziqet që paraqet sheqeri i rafinuar , është shterimi i vitaminës B1 në trup.
Jamie Oliver Fitoi! Një Taksë Sheqeri Po Futet Në Mbretërinë E Bashkuar
Shefi i njohur botëror Jamie Oliver ka fituar një betejë tjetër të rëndësishme. Këtë herë i famshëm i kuzhinës arriti të luftojë për të taksa e sheqerit në MB për të ndihmuar në luftimin e mbipeshes, e cila ka qenë një problem serioz në vitet e fundit.
