2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Xhelatina (nga frëngjishtja: xhelatinë) është një substancë transparente, e pangjyrë, veçanërisht e brishtë në gjendje të thatë dhe pa shije. Shtë një proteinë e thjeshtë.
Por çfarë kanë të përbashkët xhelatina dhe skeleti? Ajo xhelatinë prodhohet nga kockat e kafshëve (lëkura, thundrat, tendinat dhe kërc). Ky mukus i zier është një nga përbërësit kryesorë në karamelet pelte dhe shumicën e makaronave.
Gjendet gjithashtu në përbërjen e kosit, margarinës, uthullës dhe të tjerëve. Nëse jeni të neveritur nga ajo që është përshkruar deri më tani, qetësohuni! Për fat të mirë, ekzistojnë alternativa xhelatine që nuk përfshijnë gatimin ose pjekjen e kockave.
Agar-agar
Agar-agari është një ekstrakt i algave, i quajtur gjithashtu "shkumë japonez". Ky përbërës është një zëvendësues i plotë i xhelatinës. Isshtë më e zakonshme në kuzhinën kineze, por gjithnjë e më shumë po gjen një vend në menunë e vegjetarianëve.
Agari është një specie algash në detet e Azisë Juglindore. Shtë marrë nga alga deti të ziera dhe të shtypura dhe është në formën e thekonve dhe pluhurit. Nxirret një produkt i cili, kur tretet në ujë, formon një pelte të butë, por të fortë.
Për të bërë një zëvendësues xhelatine, bluajeni agar-agarin në një mulli kafeje ose procesor ushqimi dhe më pas shpërndajeni atë në ujë. Një pjesë është e përzier me 200 deri në 300 pjesë të ujit. Vendoseni tretësirën në pllakë dhe përzieni shpesh derisa të tretet plotësisht.
Agar dhe përdoret ekskluzivisht në industrinë ushqimore, një avantazh në ëmbëlsira për përgatitjen e pelte, mousses dhe të tjerët. Përbërësi i agarit ka një aftësi xhelatimi shumë herë më të madhe se ajo e xhelatinës.
Carrageen
Njihet gjithashtu si myshk irlandez, një algë deti që gjendet në ujërat bregdetare pranë Irlandës, Francës dhe Amerikës së Veriut. Më i përshtatshmi për të bërë xhel dhe puding të butë. Si të përgatitni karrageen për përdorim? Shpëlajeni tërësisht me ujë, pastaj thitheni derisa të fryhet. Lëngu Carrageenan zihet për 10 minuta. Pastaj është gati për përdorim.
Nëse po pyesni se ku t’i gjeni këto zëvendësues të xhelatinës, përgjigjja është - në shumicën e dyqaneve të organikëve. Nuk është e vështirë për t’u bërë, por kërkon shumë durim. Sukses!
Recommended:
Xhelatinë
Xhelatinë është një produkt i kuzhinës i përdorur gjerësisht. Disa nga pastat, kremrat dhe pjatat tona të preferuara shpesh përgatiten me xhelatinë. Në dyqane mund ta gjeni në formë pluhuri në granula të vogla ose në shirita. Sidoqoftë, përveç gatimit, xhelatina është një përbërës i rëndësishëm i shëndetit të njeriut dhe bukurisë së lëkurës, thonjve dhe flokëve.
Dmbëlsira Të Shijshme Me Xhelatinë
Ne ju ofrojmë disa ëmbëlsira të shijshme dhe të provuara të xhelatinës që i kanë rezistuar shijes së kohës. Për ditë më të freskëta, bëni një byrek me boronicë ose një tortë me kajsi. Në verë, bast në krem limoni. Tortë me komposto kajsie Produktet e nevojshme:
Xhelatinë Dhe Agar Agar Në Gatimin Pa Gluten
Nëse mbani një dietë pa gluten, me siguri duhet të kërkoni ushqime pa gluten. Gluteni, i cili gjendet në drithëra, veçanërisht miellin e grurit, kryen funksione të caktuara në gatim dhe pjekje që janë disi unike për vetë glutenin. Ata janë të vështirë për të gjetur ushqime pa gluten .
Jeta Pa Dhimbje! Recetë Mjekësore Me Xhelatinë Për Dhimbjet E Kyçeve
Për dhimbje në qafë, këmbë, shpinë dhe nyje, kjo recetë do të jetë shpëtimi juaj për problemin tuaj shëndetësor. Në vetëm një javë do të harroni se keni pasur dhimbje. Blini 150 g xhelatinë shtazore natyrale. Kjo dozë është për një muaj.
Krem Xhelatine Për ëmbëlsira
Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj duke bërë një tortë të shijshme dhe të bukur në shtëpi, mund të bëni një tortë me krem xhelatine. Sigurisht, puna me xhelatinë ka specifikat e veta dhe këtu janë disa nga gjërat që duhet të dini.
