2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Xhelatina është një shtesë që përdoret më së shpeshti në ëmbëltore. Ndihmon në rritjen e qëndrueshmërisë dhe qëndrueshmërisë së fortë të produkteve. Kur përdorni xhelatinë, shumë produkte të lëngshme mund të bëhen pelte.
Xhelatina është bërë nga indet e gjitarëve të gjallë, që rrjedhin nga indet e kolagjenit, i cili ndodhet në indin lidhës në zonën e lidhjes së muskujve dhe kockave.
Indet e kolagjenit shndërrohen në xhelatinë kur zihen në ujë. Pas ftohjes, indi i kolagjenit i tretshëm në ujë shndërrohet në një xhel. Ekziston një strukturë e tejdukshme që nuk ka shije në vetvete. Xhelatina prodhohet nga indet e dendura të bagëtive dhe derrave.
Ekzistojnë dy metoda për prodhimin e xhelatinës. Një metodë është prodhimi nga indet e derrave dhe bagëtive, dhe e dyta nga brirët dhe kockat.
Xhelatina është e lehtë për t’u përdorur, tretet shpejt në ujë. Ekzistojnë dy lloje të xhelatinës - fletët e xhelatinës dhe pluhuri i xhelatinës.
Në sektorin e ushqimit, xhelatina përdoret për të bërë karamele pelte, pelte, lëngje, verëra, qumësht dhe produkte mishi.
Përdoret gjithashtu në bërjen e sufles, kremit, nugatit, ëmbëlsirave, birrës, verës, ushqimit të konservuar, salcave të mishit, djathit dhe qumështit. Në qumështet me çokollatë, kremrat, ëmbëlsirat e ngrira përdoret si stabilizues.
Përveç sektorit të ushqimit, xhelatina përdoret gjithashtu në kozmetikë, fotografi dhe mjekësi. Bromuri i argjendit është një material i përdorur në fushën e fotografisë, kinemasë, për të zbuluar rrezet X të përdorura në radiografi dhe në imazhet e shiritave plastikë.
Inshtë në prodhimin e bromurit të argjendit që përdoret xhelatina. Xhelatina përdoret gjithashtu në industrinë e kozmetikës, veçanërisht në prodhimin e produkteve të kujdesit për flokët. Në industrinë farmaceutike përdoret për të bërë ilaçe, tableta, serume, kapsula.
Xhelatina mund të zëvendësohet me produkte të tjera. Për shembull, pasta e peshkut - prodhuar nga lloje të caktuara të algave; pektinë, e cila gjendet në lëvoren e limonëve dhe portokalleve; gluten - ka një shije dhe aromë më të mirë se xhelatina, më lehtë për t’u përthithur nga trupi.
Recommended:
Zbatimi I Kuzhinës Së Kuzhinës
Cheddar është një nga djathrat më të famshëm anglezë. Ka ngjyrë fildishi dhe ka shije dhe aromë të pasur. Cheddar maturohet nga gjashtë muaj në pesë vjet. Anglezët përdorin djathin çedër për të bërë omëletë dhe për pjata të ndryshme. Qoftet angleze me çedër do të jenë një surprizë për mysafirët tuaj, sepse mbushja e tyre delikate do të kënaqë edhe shijen më të rafinuar.
Borziloku Thai - Përfitimet Dhe Zbatimi I Kuzhinës
Borzilok tajlandez (O. basilicum var. Thyrsiflora) është anëtar i familjes së nenexhikut dhe si i tillë ka një shije veçanërisht të ëmbël, që të kujton anise. Ajo është gjetur në Tajlandë, Vietnam, Laos dhe Kamboxhia. Emri rrjedh nga fjala e lashtë greke βασιλεύς basileus - mbret.
Djathi Havarti - Historia, Prodhimi Dhe Me çfarë Kombinohet
Hawarty është një djath gjysmë i fortë i bërë nga qumështi i lopës së pasterizuar, prodhuar për herë të parë në Danimarkë. Receta e djathit u shpik nga danezi Hanne Nielsen në mesin e shekullit të 19-të. Ajo jetonte në fermën e saj pranë Kopenhagës dhe preferoi gjizën.
Prodhimi Dhe Ruajtja E Specit
Piper i kuq - kjo erëz kaq e dashur dhe shumë shpesh e përdorur, është një nga markat tregtare të kuzhinës sonë. Në traditën tonë tradicionale të kuzhinës, nuk ka pothuajse asnjë pjatë ose tenxhere në të cilën të mos shtohet piper i kuq . Soshtë kaq popullore për shkak të ngjyrës së ëmbël që jep.
Verë Portokalli - Thelbi, Prodhimi Dhe Konsumi
Vera e portokallit merret nga varietetet e rrushit të verës së bardhë që kanë kaluar ca kohë në kontakt me lëkurat e rrushit. Këto lëkura përmbajnë pigment me ngjyra, fenolet dhe taninet. Ata shpesh konsiderohen të padëshirueshëm për verërat e bardha.
