Llojet E Kafesë Sipas Metodës Së Përgatitjes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Filxhani aromatik i kafesë së nxehtë është gjëja e parë që shumica e njerëzve arrijnë në mëngjes. Kafeja është një pije e preferuar jo vetëm për shkak të ndikimit që ka, por edhe për shkak të shijes së saj të këndshme dhe aromës edhe më të këndshme.

Para se secili prej nesh të arrijë filxhanin e kafesë, ka një proces të gjatë, duke filluar me kultivimin e bimës, të ndjekur nga mbledhja e fasuleve, pjekja, pastaj bluarja dhe paketimi. Pasi ta blejmë, gjithçka që duhet të bëjmë është ta përgatisim. Këtu janë llojet më të zakonshme të kafesë sipas përgatitjes:

Espresso - Lloji më i zakonshëm i kafesë që përdoret për të bërë ekspres është Robusta. Ka më shumë kafeinë se Arabica, është gjithashtu më pak e kushtueshme dhe Robusta është një varietet më pak i ndjeshëm ndaj temperaturës dhe formon një krem të trashë në një filxhan ekspres. Megjithëse Arabica përdoret rrallë për të bërë ekspres, kryesisht për shkak të çmimit të saj të lartë, kjo lloj kafeje, e bërë nga fasulet 100% Arabica, konsiderohet të jetë më cilësore, sepse ka një shije më të hollë.

Kafeja që arrin në treg korrret më shpesh me ndihmën e makinave - natyrisht, varietetet më të shtrenjta korren me dorë. Pastaj fasulet ndahen nga lëvorja e tyre kryesore dhe pjesa tjetër e tyre piqen në daulle që rrotullohen në mënyrë që fasulet të piqen në mënyrë të barabartë. Temperatura është rreth 232 gradë Celsius, dhe koha e nevojshme është ndërmjet dhjetë dhe njëzet minuta. Fasulet gjithashtu piqen në këtë temperaturë, nga e cila përgatitet më pas ekspresi.

Pas pjekjes, fasulet duhet të lihen ndërmjet 12 dhe 36 orë për të hequr të gjitha gazrat që formohen gjatë pjekjes. Pjekja e kokrrave shkakton ndryshime kimike - kokrrat e kafesë përmbajnë rreth 1500 kimikate që ndërveprojnë me njëra-tjetrën, dhe qëllimi përfundimtar është një filxhan aromatik kafeje.

Mënyra e duhur për të bërë ekspres është po aq e rëndësishme sa mbledhja dhe pjekja e fasuleve. Nevojitet për 7-8 gram kafe të bluar për ta futur në makinerinë tuaj. Shumica e të ashtuquajturave aparate ekspres nuk e përgatisin ekspresin siç duhet. Për të zbuluar që keni bërë një kafe cilësore, duhet të ketë një krem të këndshëm sipër. Makinat e ekspresit në fjalë më shpesh bëjnë kafe të tipit Mocha - domethënë, ata përdorin presionin e avullit që kalon nëpër kafe por gjeneron deri në 1.5 bar.

Për të bërë një ekspres të mirë, ju duhen 9 bare. Pas përgatitjes së tij, ekspresi duhet të konsumohet në një mënyrë të caktuar. Për shembull, në Itali, tradita dikton që pija të pihet në 3 deri në 4 gllënjka, duke marrë frymë thellë para secilit për të ndier aromën e pijeve.

Fundi i ritualit vjen me përgjimin e zhurmshëm të kupës në pjatë. Tradita italiane kërkon që sheqeri të shtohet në ekspres. Sipas njohësve të vërtetë, sidoqoftë, për të ndier aromën unike dhe shijen e ekspresit, duhet ta pini atë të zezë.

Kafeja Schwartz bëhet me dy lugë kafeje. Teknologjia e përgatitjes këtu është krejt e ndryshme nga metoda e përgatitjes së ekspresit. Për të bërë kafe Schwartz keni nevojë për një makinë speciale me një filtër, një shtypës francez ose një aparat pikimi, dhe vetë përgatitja e pijeve kërkon pak më shumë kohë sesa duhet për një filxhan ekspres. Gjatë përgatitjes, uji i vluar kalon përmes kafesë, e cila qëndron më gjatë në fasulet e bluara dhe më në fund filtrohet përmes filtrit në makinë. Për fasule kafeje Schwartz bluhen më shumë sesa për ekspres.

Kafe e menjëhershme - kjo lloj kafe piqet në 165 gradë Celsius ndërmjet 8 dhe 15 minuta. Fasulet duhet të jenë të pjekura midis 25 dhe 75%, duke përdorur pjekje të lëngshme gjatë pjekjes.

Kjo do të thotë që ndërmjet 30 sekonda dhe 4 minuta kafeja është pjekur në temperatura më të ulëta në mënyrë që të ruhet aroma e tyre. Pasi kokrrat e kafesë të jenë bluar shumë imët, ato vendosen në një tretësirë me ujë - në këtë fazë fasulet shtypen dhe e gjithë kjo nxehet në mes 155 dhe 180 gradë Celsius.

Faza e fundit vijon - heqja e ujit, e cila bëhet duke tharë ose ngrirë. Sapo kafeja të jetë gati, të bësh një filxhan pije aromatike është jashtëzakonisht e lehtë. Nëse doni një pije të fortë, duhet të shtoni më shumë kafe. Hidhni ujë të ngrohtë dhe përzieni. Në disa pjesë të botës (Spanjë, Itali, Portugali) kafeja e çastit bëhet me qumësht të nxehtë.

Një adhurues i vërtetë i kafesë nuk mund të mos dijë të përgatisë kafe turke - për ta bërë atë, fasulet janë pjekur mirë dhe bluar imët sesa fasulet e kafesë ekspres. Për të bërë kafe të mirë, rekomandohet të përzieni disa lloje kafeje - mund të bëni një përzierje të kafesë Etiopiane, Jemenase, të shtoni robusta dhe më shumë.

Kafja turke bëhet në një tenxhere bakri, përveç kafesë, shtohet ujë dhe sheqer. Ideja është që kafja të zihet në zjarr shumë të ulët derisa të rritet pija. Për një filxhan kafe ju nevojiten 1-2 tbsp. kafe dhe një gotë ujë. Kur kafeja fillon të vlojë dhe të ngrihet në tenxhere, duhet ta hiqni atë nga soba. Në mënyrë që të keni një krem të këndshëm, tenxherja duhet të ngushtohet në pjesën e sipërme.

Pije derdhet ngadalë për të ruajtur kremin. Sipas disa njerëzve, kafeja duhet të rritet disa herë, por kjo është më e përshtatshme për varietetet e kafesë që nuk janë aq të pjekura. Sa e pjekur është kafeja kuptohet nga ngjyra e saj - ngjyra e errët do të thotë kafe më e pjekur.

Frappe, Kafe akulli - të gjitha pijet që janë të përshtatshme për mot të ngrohtë. Më shpesh, kafeja me akull bëhet me ekspres dhe një lugë akullore - ndonjëherë shtohet krem dhe akull. Frappe filloi historinë e saj në 1957, dhe sot ne e përgatisim atë me një shaker, në të cilin shtohet 1 tbsp. kafe, sheqer (shurup sheqeri) dhe pak ujë. Rrihni derisa të shkumojë, pastaj shtoni akull dhe qumësht ose ujë.

Kapuçino, makiato latte - këto pije, të cilat janë kaq të njohura sot, përgatiten në bazë të ekspresit. Kapuçina bëhet me qumësht të ngrohtë, i cili rrihet për të formuar një shkumë. Pastaj qumështi derdhet në një gotë që tashmë ka bërë ekspres të sapo bërë.

Makiato e vonë përgatitet me më shumë qumësht dhe më shumë kafe të pjekur - zakonisht kjo pije shërbehet në një filxhan të gjatë dhe qëllimi është të shohësh shtresat individuale të qumështit, kafesë dhe shkumës sipër. Qumështi i ngrohtë me shkumë futet në gotë, dhe ekspresi i nxehtë derdhet sipër, i cili mbetet mbi qumësht dhe nën shkumë.