2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
1. Shëllirë për viçi dhe mish derri
Zihen 2 kg kripë, 200 g sheqer, 50 g nitrat dhe 20 l ujë. Në shëllirë të tillë, edhe viçi më i fortë bëhet i butë dhe kështu mishi i kripur zgjat për disa muaj pa u prishur. Por para se ta përmbytni atë, mishi duhet të kullohet nga gjaku dhe të fërkohet mirë me kripë, dhe shëllira duhet të jetë ftohur. Në këtë shëllirë derri i ri bëhet i butë pas katër ose pesë ditësh, por i vjetri dhe kofshët duhet të qëndrojnë për të paktën dy javë. Shëllira mund të përdoret edhe disa herë duke shtuar pak kripë dhe valë (shkuma duhet të hiqet);
2. Shëllirë e shijshme e peshkut
Në 7 litra ujë zieni 2 kg kripë, 250 g nitrat dhe 2-4 kg sheqer ose shurup sheqeri.
Kjo shëllirë është shumë e përshtatshme për peshk - pasi qëndron në të për dy muaj, bëhet shumë e shijshme. Renditni peshqit në një fuçi në shtresa, spërkatni çdo shtresë me kripë dhe derdhni shëllirë sipër;
3. Shëllirë derri
Përgatitni shëllirë nga 5 litra ujë, 450 g kripë dhe 50 g nitrat. Mishi pastrohet nga gjaku, fërkohet me kripë dhe derdhet me shëllirë të ftohur;
Mishi i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në shëllirë për muaj me radhë. Proshutat e destinuara për pirjen e duhanit mbahen në këtë shëllirë për të paktën dy javë. Derri i ri në shëllirë të tillë pas pesë ditësh bëhet shumë i butë. Dhe kjo shëllirë, si të tjerat, mund të përdoret disa herë duke shtuar pak nitrat dhe duke e zier (shkuma është qëruar);
4. Kripja sekondare
Një përzierje e 32 pjesëve të kripës dhe 2 pjesëve të nitratit është shumë e mirë, veçanërisht për kripjen dytësore. Nëse vendosin 3 pjesë të nitratit, mishi bëhet shumë i kuq;
5. Kripja e mishit për tharje
E mirë për të kripur mishin e destinuar për tharje është një përzierje prej 32 pjesësh kripë, gjysmë pjesë nitrati dhe 3 pjesë sheqeri;
6. Kripja me aromë dëllinje
Përgatitni një përzierje prej 32 pjesëve kripë, 3 pjesë nitrat dhe 3 pjesë fasule dëllinje. Sasia e kripës duhet të jetë në përputhje me sa kohë duhet të mbahet mishi. Nëse shtohet më shumë kripë, mishi do të zgjasë më shumë, por nuk do të jetë aq i butë. Për 100 pjesë të viçit, 5 ose 6 pjesë të kripës dhe 1/2 pjesë të nitratit janë të mjaftueshme.
Recommended:
Si Të Bëni Shëllirë Djathi
Duhet aftësi për të bërë djathë. Sidoqoftë, nëse e keni bërë këtë, duhet ta dini se ruajtja e tij nuk është më pak e rëndësishme sesa bërja e tij. Për të mbajtur djathin për një periudhë më të gjatë kohore, është e nevojshme që ai të piqet në shëllirë në një temperaturë prej rreth 10 gradë.
Shëllirë Teteven Feston Sot
Sot festohet 24 Qershori Festa e shëllirë Teteven . Gjatë ngjarjes, vendasit dhe turistët do të jenë në gjendje të bëhen pjesë e demonstrimeve kurioze të kuzhinës dhe të shijojnë meze të shkëlqyera raki. Teteven organizoi kremtimin e shëllirës lokale, e cila në të vërtetë është supë peshku, për të dytin vit radhazi.
Le Të Bëjmë Ullinj Në Shëllirë
Ka disa mënyra se si mund të bëni shëllirë ulliri - shumica e tyre kërkojnë më shumë kohë, por rezultati përfundimtar ia vlen. Shëllirë për ullinj unë shkruaj Produktet e nevojshme: ullinj, kripë, ujë, vezë Metoda e përgatitjes: Nuk ka asnjë raport të kësaj marinade.
Nga Kuzhina Amerikane: Tre Receta Amerikane Për Prodhimet E Detit
Megjithëse Amerikanët janë më të dashuruar me pjatat më të shpejta që janë në dispozicion në zinxhirët e ushqimit të shpejtë ose produktet gjysëm të gatshme që ngrohen më shpejt, ata gjithashtu kanë arritur të dalin me disa receta shumë interesante për të bërë Ushqim deti .
Puska është Një Nga Meze Më Të Shijshme Dhe Të Kripura Bullgare
Fillon është një delikatesë unike e mishit që bëhet në dimër dhe është tradicionale për pjesën jugore të Bullgarisë. Përgatitet duke mbushur me fshikëz derri të mishit të papërpunuar, të thirrur në këtë fund të vrapimit. Prandaj emri i suxhukut.
