2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Termi julienne përshkruan jo vetëm një nga pjatat më të shijshme të mishit dhe kërpudhave, por përdoret gjithashtu për të emëruar një teknikë për prerjen e mishit, perimeve dhe frutave në shirita shumë të hollë.
Rregulli është që shiriti duhet të jetë i gjatë tre deri në pesë centimetra dhe jo më i trashë se dy milimetra. Meqenëse kjo teknikë përfshin prerje të imët, produktet nuk mund t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë për një kohë të gjatë. Perimet e prera në këtë mënyrë janë ideale për zbukurim dhe supë.
Teknika julienne përdoret për të minimizuar trajtimin e nxehtësisë dhe për të ruajtur strukturën natyrale të produkteve.
Supa me julien patate ishte në modë në Francën e shekullit të nëntëmbëdhjetë. Wasshtë bërë nga lëpjeta e prerë, selino, karrota dhe panxhar, dhe qepë të prera, të cilat janë skuqur dhe më pas janë zier për disa minuta në supë.
Nëse dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj me julienne të vërtetë, mund të përdorni kërpudha të freskëta, të thata, të konservuara ose të ngrira. Kërpudhat e ngrira shpëlahen dhe kullohen, ato të thatat lagen në ujë të nxehtë derisa të fryhen dhe kullohen.
Për julienne klasike, kërpudhat duhet të priten në shirita të hollë, pasi kjo kontribuon jo vetëm në pamjen e bukur të pjatës, por edhe në shijen e saj.
Ju duhen fileto pule të freskëta për julien. Shtë prerë në shirita të hollë, dhe qepë - në qarqe ose gjysmërreth. Për të bërë julienën më të shijshme, ju duhen pesëqind gram kërpudha, pesëqind gram fileto pule, dy qepë, treqind mililitra krem, dyqind gram djathë të fortë ose djathë të shkrirë, kripë, piper, gjalpë.
Në një tigan të thellë, skuqni qepën në gjalpë derisa të jetë i tejdukshëm. Shtoni kërpudhat dhe mishin dhe skuqini derisa të bëhen të gatshme. Shtoni piper të zi dhe kripë.
Kur lëngu të jetë avulluar plotësisht, ndizni furrën. Në tenxhere ose enë të tjera të papërshkueshme nga zjarri, ndajeni julienne në pjesë, lyeni paraprakisht enët me vaj.
Shuaj me salcë krem. Skuqni një lugë miell me pak gjalpë, shtoni kremin dhe përzieni. Shtoni djathin e shkrirë ose spërkatni me djathë të verdhë të integruar dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shërbejeni në enët në të cilat keni përgatitur xhulienën. Ju mund ta përdorni xhulienën si pjatë kryesore, ose mund ta shërbeni si pjatë dytësore.
Recommended:
Vezët Në Benediktin - Një Histori Klasike, Shumë
Ashtu si shumë klasikë botërorë, ata të kuzhinës tejkalojnë krijuesit e tyre dhe jetojnë jetën e tyre. Aq vetë sa shumë shpejt askush nuk i kujton "baballarët", gjë që lë një vend për lindjen e të gjitha llojeve të historive të çuditshme.
Tortë Me Karrota - Një Histori Kurioze Dhe Një Recetë Klasike
Çdo vit më 3 shkurt, qytetarët amerikanë festojnë Dita Kombëtare e Tortës me Karrota . Një histori e vogël për ëmbëlsirën e karrotës Për shkak të shijes së tyre të ëmbël, karrotat janë përdorur që nga Mesjeta për të ëmbëlsuar pjata të ndryshme.
Përgatitni Një Tiramisu Klasike Hap Pas Hapi
Padyshim që tiramisu është një nga ëmbëlsirat më të njohura, më të dashura dhe më shpesh të përgatitura. Sidoqoftë, recetat për të janë aq të ndryshme sa që emri tiramisu quhet ëmbëlsira që nuk duken si receta klasike. Tiramisu bëhet me biskota, ekspres të fortë, mascarpone dhe verë ëmbëlsire Marsala.
Përgatitni Piper Limoni - Një Erëz Magjike Me Një Aromë Të Pabesueshme
Piper limoni si erëz është mjaft i ndritshëm dhe aromatik dhe përdoret në sallata si salcë, si dhe në pjatat e perimeve, pjatat e pulës, salcat dhe supat. Kur shtohet në gjalpë të zbutur, ai i jep një aromë dhe freski të shkëlqyeshme limonit dhe mund të përdoret për të aromatizuar enët e pjekura në skarë, perimet, mishin, shpendët dhe prodhimet e detit.
Përgatitni Një Limonadë Me Lofant - Një Ikje E ëmbël Nga Nxehtësia
Lofant është një bimë shumëvjeçare me cilësi unike medicinale dhe kuzhinës. Në mjedisin e tyre natyror, kërcellët aromatik arrijnë dy metra lartësi. Si erëz e kultivuar përdoret gjerësisht në vende të tilla si Kina, Japonia, SHBA dhe të tjerët.
