2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Prosciutto është një specialitet italian me famë botërore. Isshtë një proshutë e tymosur në të ftohtë që konsumohet, e prerë në feta të holla.
Pas pirjes së duhanit, prosciutto piqet për rreth dy vjet. Shpesh shërbehet duke mbështjellë copa frutash ose perimesh. Proshutë e copëtuar imët u shtohet salcave dhe sallatave.
Pirja e duhanit të derrit në Itali është praktikuar që nga koha e Romakëve të lashtë. Sot, prosciut prodhohet në rajone të ndryshme të vendit, dhe secili lloj përgatitet sipas një recete të veçantë sekrete.
Cilësia e mishit është shumë e rëndësishme. Ndër llojet më të popullarizuara të proshutës janë prosciutto di Parma, si dhe proshutë nga San Daniele, Modena dhe Toscana.
Ekzistojnë dy lloje kryesore të prosciutto - prosciutto crudo dhe prosciutto koto. Prosciutto crudo mbulon të gjitha variacionet e proshutës së tymosur të papërpunuar, dhe proshutës që është gatuar paraprakisht dhe duket si shumica e llojeve të proshutës.
Por prosciutto nuk është një nga proshutat më të njohura në Itali, dhe kur flasin për prosciutto, italianët nënkuptojnë versionin e papërpunuar të tymosur.
Prosciutto di Parma është i njohur për shijen e tij të hollë pak të ëmbël, aromën intensive dhe përmbajtjen e ulët kalorike. Receta tradicionale nuk lejon shtimin e kimikateve - vetëm kripë shtohet në mish. Vetëm mishi me cilësi më të lartë përdoret për prodhimin e prosciutto di Parma.
Mishi është i kripur lehtë për të ruajtur shijen e tij natyrore pak të ëmbël. Pas kripës, mishi qëndron në një frigorifer, dhe më pas vendoset një shtresë dhjamë derri në mënyrë që të piqet lehtë midis 12 dhe 24 muajsh.
Prosciutto di Parma është bërë nga këmba e derrit, e cila duhet të peshojë rreth 13 kilogramë, dhe pas pjekjes duhet të peshojë rreth 8 kilogramë pa kockë.
Proshutë di Parma shërbehet me pjepër. Shtë një përbërës i rëndësishëm në përgatitjen e tortellinisë klasike italiane. Proshuta bashkohet në mënyrë perfekte me verën e bardhë.
Pasi të pritet hollë, prosciutto nuk mund të ruhet për shumë kohë. Fetat humbin aromën e tyre dhe thahen nëse lihen në ajër për më shumë se një orë, kështu që proshuta pritet para konsumit.
Nëse akoma keni nevojë të prisni më herët, prosciut duhet të pritet në feta më të trasha.
Recommended:
Kështu Prodhohet Proshuta Në Spanjë
Proshuta spanjolle, e quajtur Jamon, është një delikatesë kombëtare për Spanjën, por edhe për shumë vende të tjera. Përgatitet nga racat e veçanta të derrave dhe në varësi të racës dhe dietës së tyre, ndahet në dy lloje - Iberico dhe Serrano.
A është Proshuta E Dobishme Apo E Dëmshme Për Shëndetin?
Shumë njerëz duan proshutë . Ata e duan shijen e saj, por shqetësohen për këtë konsumi i proshutës mund të jetë i dëmshëm për shëndetin e tyre. Epo, shumë mite në të ushqyerit nuk i rezistojnë kohës. Si bëhet proshuta? Ekzistojnë lloje të ndryshme të proshutave dhe produkti përfundimtar mund të ndryshojë nga prodhuesi në prodhues.
Proshuta Vendase Përmban Mbi 70 Për Qind Ujë
Shoqata e Konsumatorëve Aktivë ka paralajmëruar se përmbajtja e ujit në proshutën vendase është jashtëzakonisht e lartë, duke arritur midis 74 dhe 77 përqind në disa specie. Drejtori ekzekutiv i organizatës së konsumatorit Bogomil Nikollov tha se nuk ka asnjë tregues të saktë që konsumatorët të mësojnë rreth përmbajtjes së lëngut në proshutë, dhe në praktikë prodhuesit mund të shtojnë ujë sa të duan.
Çfarë Përmban Proshuta?
Për shumë njerëz, proshuta është sinonim i ushqimeve të dëmshme dhe jo të shëndetshme. Mirë, por siç e dimë, gjyshërit tanë hëngrën mjaft dhjamë dhe jetuan deri në pleqëri. Kjo nuk mund të ndodhë nëse proshuta është aq e dëmshme sa imagjinojmë.
Proshuta është E Dobishme Ose E Dëmshme
Të gjithë e dimë që proshuta është e pasur me yndyrë. Kjo është arsyeja pse shumë prej nesh e përjashtojnë kategorikisht proshutën nga menuja jonë, nga frika se mund të dëmtojë vetëm shëndetin tonë. E vërtetë, proshuta përmban kolesterol, por ki parasysh se është më pak sesa te gjalpi, për shembull.
