2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Këtu janë disa këshilla për përdorimin e duhur të skarës, si dhe mënyrën e gatimit të shijshëm.
1. Në gaz apo në qymyr?
Debati i vjetër për mënyrën më të mirë të pjekjes ka shumë anë dhe përfshin një vlerësim të çmimit, shijes së marrë dhe komoditetit të gatimit. Ndërsa pjekja e gazit nuk është provuar të jetë më e shëndetshme, të paktën është në të vërtetë më e pastër. Grilat e qymyrit lëshojnë më shumë monoksid karboni, grimca pluhuri dhe blozë në atmosferë, gjë që rrit ndotjen. Sa për shijen e ushqimit të gatuar me qymyr, ai është shumë më i pasur dhe më i pasur se ai i marrë nga pjekja në gaz.
2. Si të nxehet skara?
Nxehtësia e skarës për 15-25 minuta para pjekjes për tu siguruar që ka arritur temperaturën e duhur dhe të gjitha bakteret janë vrarë. Skarë duhet të ketë arritur rreth 200-230 gradë për temperaturë të lartë të ngrohjes; 180-200 gradë për mesatare të lartë, 180-150 për temperaturë të moderuar dhe 150-120 për të ulët. Një skarë e përgatitur mirë dhe e nxehtë djeg mirë produktin nga jashtë në kontakt, duke e mbajtur pjesën e brendshme të lëngshme dhe duke parandaluar ngjitjen.
3. Kontrolloni temperaturën e skarës
Kontrolloni nxehtësinë e skarës me dorë. Për të matur temperaturën, vendosni dorën tuaj me pëllëmbën e hapur dhe të kthyer 12 cm mbi rrjetë. Nëse lëvizni dorën për 2 sekonda nga nxehtësia e padurueshme, atëherë temperaturat janë të larta, nëse e hiqni pas sekondës së 5-të janë të mesme dhe nëse e mbani dorën mbi skarë për më shumë se 10 sekonda, temperatura është e ulët.
4. Pastroni skarën
Isshtë më lehtë të heqësh mbetjet në skarë ndërsa është ende e ngrohtë. Merrni një furçë skare me një dorezë të gjatë dhe pastroni me kujdes grilat. Kjo siguron një shije më të mirë të ushqimit tjetër që do të përgatitet dhe ruajtjen e skarës për një kohë më të gjatë.
5. Lyejeni skarën
Edhe në një skarë të pastër, mund të ngjiten mish pa dhjamë dhe produkte të tjera më të imëta. Prandaj, është mirë të zvogëloni këtë probabilitet duke lubrifikuar mirë sipërfaqen e skarës. Kur të nxehet pak, lyejeni me letër kuzhine të njomur me vaj të shijes tuaj të preferuar.
6. Mishi i marinuar më i dobishëm
Marinimi nuk është vetëm përmbytja e mishit me aromë dhe aroma, por gjithashtu pengon formimin e aminave heterociklike kancerogjene. Ato janë një nënprodukt i pjekjes së indeve muskulore nga mishi, shpendët, mishi i kuq, nga pjekja e llojeve të caktuara të peshkut. Sipas Institutit Amerikan për Kërkime të Kancerit, marinimi i mishit mund të parandalojë shfaqjen e këtyre aminave deri në 92-99%.
7. Flakët nga skara
Shpërthimet e flakëve të forta ndodhin kur dhjami fillon të pikojë dhe të derdhet në burimin e nxehtësisë. Kjo shkakton formimin e hidrokarbureve aromatike policiklike kancerogjene, të cilat grumbullohen në ushqimin e përgatitur. Mishi i lëpirë nga flakë të tilla nuk ka një shije vërtet të këndshme dhe flakët mund të djegin ushqimin nga jashtë pa u gatuar mirë nga brenda. Për të zvogëluar këto "zjarre" të vogla, zgjidhni prerjet e mishit të butë. Pritini yndyrën e tepërt dhe hiqni lëkurën nëse pjekni mish pule ose shpendësh.
Recommended:
Truket Për Pjekje Të Shijshme
Mishi i pjekur është një nga pjatat më të shijshme që i duhet vetëm një gjë - zbukurimi. Mishi që do të përdorni për këtë qëllim duhet të zhvishet, kripë dhe të kalitet në shijen tuaj. Ashtu si me zierjen, është mirë që fillimisht të skuqet mishi mirë nga të gjitha anët - në këtë mënyrë formohet një kore e artë krokante dhe pjesa e brendshme e mishit mbetet me lëng.
Varieteteve Të Patateve Për Pjekje
Varietetet më të mira të patateve në vendin tonë prodhohen në Gotse Delchev - një zonë me bujqësi dhe turizëm të zhvilluar. Varietetet e patateve të përshtatshme për pjekje bëjnë pjesë në grupin e sasisë mesatare të disponueshme të niseshtesë - kjo do të thotë që sasia është rreth 20-22%.
Këshilla Për Pjekje
Enët e gatuara në furrë nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe shumë të dobishme. Ndryshe nga të skuqurat ose të pjekurat, pjatat e pjekura në furrë përmbajnë shumë më pak yndyrë dhe në të vërtetë mund të përgatiten për drekë dhe darkë, si dhe për mëngjes.
Këshillat Më Të Mira Për Të Bërë Brumë Dhe Makarona Të Mira
Megjithëse shumica e njohësve të makaronave besojnë se rregulli më i rëndësishëm që ato të jenë të shijshme është përgatitja e tyre vetëm me produkte të freskëta, ka disa pika të tjera të rëndësishme që ndonjëherë harrohen. Përveç marrjes së vezëve të freskëta, shoshitjes së miellit disa herë dhe kujdesit ndaj proporcioneve kur bëni një brumë të mirë ose çdo lloj makarone, është e rëndësishme të keni disa njohuri thjesht teknologjike.
Rregullat Për Pjekje Në Një Tenxhere Balte
Me ardhjen e qeramikë paraardhësit tanë patën mundësinë të gatuanin ushqimin e tyre. Nga ky moment fillon historia e vërtetë e artit të kuzhinës, sepse lejon njeriun primitiv të kombinojë produkte të ndryshme, të përdorë erëza dhe të krijojë një pjatë të shijshme.
