2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ferran Adria nuk është thjesht një kuzhinier, ai është një artist i vërtetë - ata e quajnë atë mësuesi i kuzhinës moderne. Zotëron kuzhinën molekulare dhe shpik cilësi të reja, kombinime, metoda gatimi. Eksperimentet me azot të lëngshëm, shkatërrimi i produkteve dhe shkuma Parmesan janë vetëm disa nga eksperimentet e shquara që bën shefi i kuzhinës.
Spanjolli filloi të punojë në restorante në moshën 17 vjeçare - së pari si pastruese, pastaj shkoi në Ibiza dhe qëndroi atje për dy vjet, duke punuar për restorante të ndryshme.
Pas kazermave ai filloi të punojë në Girona - në restorantin "El Buli". Kur shefi i kuzhinës Jean-Paul Vine u largua në 1987, Adria u bë kreu i restorantit. Dhe këtu fillon ngjitja e pjerrët në shkallët e suksesit për kuzhinierin, madje pa shkelur në një shkollë kuzhinës.
Ai arrin të përvetësojë teknikat e kuzhinës klasike franceze, por vazhdon të kërkojë diçka të re dhe të ndryshme, diçka që do ta kthejë, sipas mendimit të tij, kuzhinën tradicionale të mërzitshme, në provokuese dhe interesante. Në vitin 1990 ai bleu restorantin "El Buli" (së bashku me Huli Soler) dhe filloi të krijonte në një liri krijuese absolute dhe duke u shpëtuar plotësisht klisheve.
Adria shpesh përshkruhet si mësues feje i kuzhinës molekulare - ai është gjithashtu krijuesi i shkumës së kuzhinës tashmë të njohur, e cila bëhet me azot. Sipas revistës britanike të kuzhinës "Restorant", "El Buli" është restoranti më i mirë në planet - restoranti mbetet në krye të kësaj renditjeje për disa vjet.
Një restorant i ngjashëm nuk mund të humbasë nga yjet e Michelin - restoranti fitoi tre yje në 1997. Tre vjet më vonë, shefi i kuzhinës u emërua më i miri në botë.
Ndër pjatat në dukje të çuditshme, buka e asparagut dhe djathi i bajames dallohen më shumë. Për të mos përmendur orizin dhe patatet me shije vanilje. Ky sigurisht nuk është një shembull i ushqimit të shëndetshëm, por është padyshim një pikë referimi për kuzhinën interesante dhe provokuese.
El Bully nuk është saktësisht një restorant, por më tepër një vend ku njerëzit nuk shkojnë për të ngrënë, por për të përjetuar diçka unike dhe të ndryshme. Adria vendosi të mbyllë restorantin në 2011, duke pranuar se restoranti kishte pësuar humbje vjetore prej gjysmë milioni euro.
Pas mbylljes, shefi i kuzhinës nuk ndalet së gatuari. Adria ka disa libra gatimi që janë me interes të madh për njerëzit. Ai udhëton nëpër botë dhe jep leksione të kuzhinës, për të cilat ka shumë të interesuar - zakonisht vendet mbushen një vit para ngjarjes. Për ata që ende arritën të regjistroheshin, Adria zbulon sekretet e shkumës së kërpudhave ose si ta shndërroni shpargun në bukë.
Ai hapi një ekspozitë të autorëve në Nju Jork - "Ferran Adria: Shënime mbi krijimtarinë" dhe përfshin skema të pjesëve, të cilat ai krijoi - skicuar me një laps, modele të pjatave të bëra me plastelinë dhe më shumë.
Në vitin 2012, ai njoftoi se po punonte për një projekt të ri të quajtur Bullipedia - ideja ishte që të bënte një bibël të kuzhinës në internet të kuzhinës moderne. Projekti duhet të përfundojë në vitin 2016.
Ai është një nga kuzhinierët-eksperimentuesit më të mirë dhe është i vendosur që ushqimi i mirë nuk duhet të jetë i shtrenjtë. Ferran Adria është shefi i parë i kuzhinës që ftohet të marrë pjesë në ekspozitën e artit Documenta.
Recommended:
Shefat E Mëdhenj: Martin Ian
Çdo kuzhinë në botë fsheh sekretet e saj. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kuzhinën kineze. Traditat e tij janë shumë të ndryshme nga ato në pjesën tjetër të botës. Për shembull, vetëm në Kinë ushqimi shërbehet në kafshime. Kjo është e domosdoshme nga besimi i mikpritësit se është e pasjellshme të bësh darkat të priten vetë.
Shefat E Kuzhinierëve Të Mëdhenj: Alain Ducas
Alain Ducas është një kuzhinier, për të cilin mund të përdoret vetëm një fjalë - perfeksionizmi. Ai drejton një ekip shumë të madh njerëzish dhe është veçanërisht popullor për faktin se ai ka krijuar një perandori restorantesh. Ai është shefi i parë i kuzhinës që ka numrin maksimal të yjeve Michelin për tre restorante të tij në tre qytete të ndryshme.
Shefat E Mëdhenj: Paul Bocuse
Paul Bocuse është një kuzhinier francez, i lindur më 11 shkurt 1926, i njohur për cilësinë e lartë të restoranteve të tij dhe metodat e tij inovative të kuzhinës. Sigurisht, origjina e tij nuk është e rastësishme. Shefi i madh i kuzhinës vjen nga një familje gastronomike kushtuar biznesit të restoranteve që nga viti 1767.
Shefat E Mëdhenj: David Rocco
Emri i David Rocco është jashtëzakonisht popullor në mesin e dashamirëve të kuzhinës italiane. Shfaqjet e tij të kuzhinës familjare mblidhen të rinj dhe të moshuar para ekranit të vogël, të cilët janë të lumtur të shikojnë secilën prej kryeveprave të tij të kuzhinës.
Shefat E Mëdhenj: Gordon Ramsey
Gordon Ramsey është një nga kuzhinierët më të famshëm sot - në fillim të karrierës së tij ai studioi me kuzhinierët më të mirë në botë, dhe më pas kishte mundësinë të mësonte kuzhinierë të rinj. Gordon Ramsey ka kaluar pjesën më të madhe të jetës së tij në Angli, edhe pse ai ka lindur në Glasgow, Skoci.
