2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Në pjatat që ne përgatisim, lëndët ushqyese dhe vitaminat nga produktet e përdorura duhet të ruhen. Me rëndësi të madhe për këtë është teknologjia që ne përdorim për gatim, si dhe ajri, nxehtësia dhe uji.
Për të ruajtur vlerën ushqyese dhe freskinë e produkteve, është veçanërisht e rëndësishme mbrojtja e tyre nga oksidimi. Oksidimi ndikon në ngjyrën, zvogëlon përbërjen e vitaminave (vitamina C), ndryshon yndyrën. Oksidimi i ushqimit që mbahet në temperaturën e dhomës përshpejtohet. Ata humbin lëndët ushqyese më shpejt sesa ushqimet në frigorifer.
Uji është shumë i rëndësishëm për gatimin. Produktet lahen me ujë, zihen në ujë. Kur zihen, shumë lëndë ushqyese treten në ujë.
Temperatura e gatimit ka një efekt të ndryshëm në përbërjen e produkteve ushqimore: substancat e proteinave kryqëzohen, karbohidratet e tipit niseshte fryhen, celuloza zbutet, ngjyra dhe shija e produkteve ndryshojnë.
Për të mos prishur produktet dhe për të mos përkeqësuar cilësitë e tyre, si dhe për të ruajtur lëndët ushqyese, aromat dhe substancat aromatike në enët e përgatitura, kërkohet përvojë dhe njohuri, dhe disa kërkesa duhet të plotësohen.
Perimet dhe frutat ruhen nëse ruhen në një vend të errët dhe të freskët në një temperaturë prej 2-3 gradë dhe lagështirë relative normale. Ato duhet të lahen shpejt nën ujë të rrjedhshëm pa u lagur me ujë.
Pastrimi, prerja dhe larja e frutave dhe perimeve duhet të kryhet menjëherë para trajtimit të nxehtësisë, duke respektuar kërkesat e mëposhtme:
- Patatet dhe karotat lahen paraprakisht me furçë nën ujë të rrjedhshëm;
- Perimet dhe frutat pastrohen me thikë çeliku të pandryshkshëm;
- Perimet për sallata priten para se të shërbehen;
- Kur gatuani, pemët dhe perimet duhet të futen në ujë të vluar që të mos shkatërrojnë vitaminat. Për të njëjtat arsye për përpunimin e kuzhinës, enët më të mira janë smaltuar, qelqi dhe çelik inox;
- Kur gatuani, enët duhet të mbyllen fort me kapak, dhe hapësira e lirë midis kapakut dhe lëngut duhet të jetë 2-3 gishta.
- Blankimi i frutave dhe perimeve zvogëlon lëndët ushqyese dhe vitaminat e tyre;
- Perimet dhe frutat zihen në lëng ose gatuhen në avull, piqen, zihen, etj.
Sot, metodat e huaja teknologjike, të tilla si skuqja, kanë hyrë në kuzhinën moderne vendase. Përgatitja e supave dhe pjatave me patate të skuqura është tipike për kuzhinën orientale. Slings kanë një efekt të rëndë dhe të dëmshëm në sistemin e tretjes, kështu që në ushqimin modern shkenca nuk rekomandohet për t'u përdorur në gatim.
Enët me perime dhe fruta duhet të përgatiten menjëherë para konsumimit. Ngrohja e tyre shkatërron plotësisht vitaminat në to. Vitaminat në pemë dhe perime shkatërrohen gjithashtu kur soda e bukës ose pluhuri pjekës përdoret për përpunimin e tyre.
Erëzat, gjalpi dhe lëngjet vendosen në fund të gatimit për të ruajtur përbërjen e tyre të vitaminave.
Recommended:
Në Sezonin E Kërpudhave: Si T’i Zgjidhni Dhe T’i Gatuani Siç Duhet
Kërpudha janë një nga kënaqësitë e vjeshtës, prandaj ne arrijmë të gëlltisim duke i dhënë lamtumirë verës dhe duke u përgatitur për dimër. Të kthehesh nga një shëtitje në pyll me një shportë plot me kërpudha dhe t'i përgatitësh ato me shije është një nga ëndrrat e përjetshme të kuzhinës.
Si Të Gatuani Siç Duhet Hikërror
Atdheu i hikërror, i kultivuar nga kombi rus, është në të vërtetë India, por është një fakt që është më pak i njohur atje për arsye të panjohura. Ndoshta sepse me shekuj konsiderohej ushqim për të varfërit. E vërteta është se hikërror është i pasur me shumë lëndë ushqyese të vlefshme dhe është gjithashtu një produkt miqësor me mjedisin.
Mësoni Të Gatuani Makaronat Siç Duhet! Shihni Hapat E Saktë
Hapi i parë në përgatitja e makaronave është zgjedhja e tenxhere. Italianët kanë tenxhere të veçantë për gatimin e makaronave, të cilat përbëhen nga 3 pjesë: kapak; pjesa më interesante e tenxhere, e cila i ngjan një kullese, në të cilën vendoset thelbi i makaronave - ideja është që kur makaronat të zihen, ato mund të kullohen me një lëvizje të thjeshtë;
A Po Blini Ushqime Të Shëndetshme? Mendohu Perseri
Rezulton se edhe ndërsa ne rritemi dhe prindërit tanë na rritin dhe përpiqen të na mësojnë se çfarë është e mirë për ne dhe çfarë nuk është, ata kanë formuar padashur tek ne disa pamje jo plotësisht të vërteta të jetës përreth nesh. Kjo është veçanërisht e vërtetë për dietat tona.
A Dini Gjithçka Për Frutat? Mendohu Perseri
Frutat dhe perimet janë ndër ushqimet më të përdorura në jetën tonë të përditshme, por ka gjëra që është mirë të dimë jo vetëm si të dobishme dhe interesante, por edhe si informacione që shpëtojnë jetën. 1. Luleshtrydhet janë i vetmi frut, farat e të cilit nuk janë brenda tij, por ndodhen në sipërfaqen e tij.
