2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shafrani është erëza më e shtrenjtë në botën e gatimit të bimëve. Arsyeja është se përgatitja e tij zgjat shumë dhe kërkon shumë kohë. Përveç kësaj, shija e saj është aq specifike sa nuk mund të zëvendësohet nga një tjetër. Në përgjithësi, një majë luksi dhe karakteri në ushqim.
Origjina e kësaj erëze është shumë e lashtë, ajo vlerësohet shumë dhe kërkohet për mijëvjeçarë në Azi, Lindjen e Mesme dhe shumë vende mesdhetare. Shafran quhet ari i kuq sepse duhen më shumë se 150,000 ngjyra për të bërë një kile erëz. Prodhohet nga gjethet e krokut të shafranit, i cili kultivohet dhe nuk gjendet në të egra. Përhapet vetëm me llamba.
Studimet e fundit botanike tregojnë se crocus shafrani është marrë përmes zgjedhjeve të ndryshme të prodhuesve që në 3500 pes në Kretë. Ka afreske antike që përshkruajnë gratë duke mbledhur shafran në ishullin grek të Santorini.
Grekët dhe Romakët e njihnin mirë shafranin dhe shpesh e përdornin atë në aktivitete të ndryshme. Sidoqoftë, pas rënies së Perandorisë Romake, kultivimi i shafranit u bë një rast i izoluar për Evropën dhe pushtimit Moor të Gadishullit Iberik u desh të priste derisa të fillonte të prodhohej përsëri, fillimisht në Spanjën e Jugut dhe më pas në Francë.
Gjatë epidemive të mëdha të murtajës që shkatërruan fjalë për fjalë Evropën midis 1347 dhe 1350, shafrani u bë një nga mallrat më të kërkuar, sepse njerëzit besonin se mund t'i shërojë ato.
Sot, Irani është një prodhues i madh i shafranit, i ndjekur nga India, Greqia dhe Spanja. Një nga problemet kryesore me të cilat përballet prodhimi dhe konsumimi i erëzave të shtrenjta është falsifikimi i tij. Pikërisht për shkak të çmimit të tij të lartë, shafrani është barishte gatimi më e falsifikuar në botë.
Me siguri ju ka ndodhur që shumë shitës ju ofrojnë shafran me çmime të ulëta, por arsyeja e vetme për këtë është se nuk është e vërtetë, por shumë shpesh një përzierje erëzash të ndryshme të ndryshme me ngjyra të ngjashme si shafran i Indisë ose speca. Ndonjëherë përmban gjithashtu pluhur nga tulla të grimcuara, misër me ngjyrë dhe gjithçka që mund të duket pak a shumë si erëz e famshme e kuqe.
C shafranAshtu si me ushqimet më të famshme të së kaluarës, ka legjenda të ndryshme që lidhen me të.
Njëri prej tyre vjen nga mitologjia Greke: Shumë kohë më parë në malin Olimp, Hermesi dhe një mik i tij me emrin Krok luanin duke hedhur një disk. Sidoqoftë, Crocus u plagos për vdekje në kokë nga disku, i cili ishte një gur i mprehtë i sheshtë. Gjaku i tij, duke rrjedhur në tokën pjellore, i dha jetë një lule të vogël vjollce me stamens të kuqe gjaku, e cila simbolizonte jetën dhe ringjalljen. Fromshtë nga këto stamens që bëhet shafrani.
Një tjetër legjendë na çon në gjurmët e Aleksandrit të Madh në 326 para Krishtit. Një mbrëmje vjeshte, në luginën e Kashmirit, të cilën po përgatitej ta pushtonte, Aleksandri i Madh ngriti kampin.
Të nesërmen në mëngjes ai u gjend me ushtrinë e tij në mes të fushave me lule të purpurta që kishin çelur gjatë natës si me magji. Ky qilim me lule vjollcë i ngjante një qefi, duke befasuar këtë ushtri të gjerë prej 120,000 burrash që besuan se ishte një shenjë që ata refuzuan të vazhdonin. Aleksandrit të Madh nuk i mbetej tjetër veçse të lëshonte një urdhër tërheqjeje.
Shafran është rritur gjithashtu në Bullgari. Një nga vendet ku prodhohet pjesa më e madhe e tij është Slavyanovo.
Isshtë një erëz e domosdoshme në shumë pjata, më të njohurat prej të cilave janë paella, rizoto, makaronat, si dhe peshku, pula, qengji.
Recommended:
Shafran I Indisë
Shafran i Indisë quhet tradicionalisht shafran indian sepse ngjyra e tij e thellë e verdhë-portokalli është e ngjashme me atë të shafranit të nderuar. Përdoret si erëz, bar medicinal dhe ngjyrues tekstili. Shafran i Indisë nxirret nga rrënja e bima e shafranit të Indisë , e cila ka një leh të përafërt ngjyrë kafe dhe një brendshme të thellë portokalli.
Shafrani është Erëza Më E Shtrenjtë Në Botë
Shafrani konsiderohet si erëzat më të hollë dhe të shtrenjta në botë. Shtesa aromatik portokalli e ndritshme kushton rreth $ 1000 për kile. Ka edhe varietete më të lira. Por mbani në mend se çmimet shumë të ulëta janë një shenjë e falsifikimit.
Ari I Purpurt: Pse Shafrani është Erëza Më E Shtrenjtë?
Aromatik shafran është erëza më e shtrenjtë në botë - çmimi për kilogram të tij sot varion në intervalin 5-6 mijë dollarë. Përveç kësaj, shafrani është erëza e vetme nga Mesjeta, për të cilën deri më sot njohësit e artit të kuzhinës janë të gatshëm të paguajnë një çmim kaq të madh.
Erëza Të Panjohura: Shafran I Indisë
Duke folur për shafran i Indisë, imazhi që vjen në mendje është i rrënjëve të ndritshme me ngjyrë të verdhë ose portokalli. Shafran i Indisë ka mbi 100 lloje dhe lloje. Një prej tyre është Shafran i Indisë . Ai u prezantua në Evropë nga tregtarët arabë rreth shekullit të gjashtë, por përdorimi i tij si erëz në Perëndim është jashtëzakonisht i rrallë sot.
Vanilja Po Bëhet Më E Shtrenjtë, Dhe Akullorja Po Bëhet Më E Shtrenjtë
Duke filluar nga kjo verë, ne mund të blejmë akullore me vanilje me çmime më të larta për shkak të rendimentit të ulët të vaniljes, e cila ka rritur ndjeshëm çmimin e saj në tregjet ndërkombëtare. Prodhuesit e vaniljes në të gjithë botën paralajmërojnë se Madagaskari, eksportuesi më i madh në botë i vaniljes, ka regjistruar të korrat më të dobët në vite.
