Ana E Errët E Ushqimeve Të Tymosura

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Mishrat e tymosur mund të krijojnë mjaft varësi, sepse janë shumë të shijshme dhe mund të hahen vetëm ose si pjesë e pjatave të ndryshme. Mishrat e tymosur kombinohen lehtë dhe madje edhe pa i gatuar posaçërisht, ato mund të sjellin kënaqësi të paharrueshme të kuzhinës edhe në qiellzën më të shquar.

Procesi i pirjes së mishit është një praktikë e lashtë e kuzhinës që praktikohet nga kultura të ndryshme në të gjithë botën. Ka fjalë për fjalë mijëra shijshme që bazohen në këtë metodë gatimi. Sigurisht, ndërsa kuzhinierët theksojnë vazhdimisht cilësitë e mishit të tymosur, mjekët janë shumë më kritikë.

Kur ushqimi përgatitet, ka shumë reaksione kimike që ndodhin në të. Ndërsa disa nga këto reagime e bëjnë ushqimin të mahnitshëm dhe të parezistueshëm, ka disa që mund të dëmtojnë shëndetin tonë nëse nuk plotësohen standardet e sigurisë.

Studimet e fundit të ushqimeve të tymosura ose Barbecue tregojnë se ato përmbajnë ndotës kimikë të dëmshëm për shëndetin tonë dhe mund të shkaktojnë sëmundje të rrezikshme si kanceri dhe sëmundjet e zemrës në planin afatgjatë. Kjo sepse procesi i gatimit përfshin djegien e karburantit, i cili ndot mishin me shumë përbërës kimikë që janë kancerogjenë.

Një fushatë e fundit e nisur nga Agjencia Evropiane e Standardeve të Ushqimit gjithashtu paralajmëroi konsumatorët për rreziqet e kancerit kur hanë produkte të tymosura. Kjo vlen jo vetëm për mishin, por edhe për djathin dhe djathin e verdhë.

Studimet tregojnë se shumë ndotës kimikë formohen gjatë djegies së karburantit, si në procesin e pirjes së duhanit ashtu edhe në tharjen e drejtpërdrejtë. Shembujt përfshijnë hidrokarbure aromatike policiklike, dioksina, formaldehid, azot dhe okside squfuri, nitrosaminat. Në produktet e mishit të tymosur në dyqanet evropiane madje u gjetën metale të rënda të transportuara nga lënda djegëse me të cilën përgatiteshin produktet.

Foto: Siya Ribagina

Pra, a duhet të hamë mish të tymosur fare? Po, por nëse jemi të sigurt se është gatuar siç duhet. Nëse nuk ndiqet procedura e saktë dhe nuk përdoret lënda djegëse e duhur dhe temperaturat e duhura, kimikatet kimike toksike grumbullohen në mish, të cilat nëse ekspozohen ndaj tyre për një kohë të gjatë mund të shkaktojnë kancer të stomakut, lëkurës, mushkërive dhe të tjerëve.

Ekspertët rekomandojnë blerjen e mishit të përgatitur në këtë mënyrë vetëm nga burime të besueshme. Nëse nuk jeni të bindur që pirja e duhanit është e mirë, kufizoni konsumin e tij në jo më shumë se një herë në muaj.