2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kur përgatitni pjata të ndryshme, perimet i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë - gatim, zierje, skuqje, pjekje. Për të minimizuar humbjen e lëndëve ushqyese dhe vitaminave gjatë këtij përpunimi dhe për të përgatitur ushqime të shijshme, është e nevojshme të respektoni kushtet e mëposhtme:
- Ziejini perimet në tenxhere speciale ose në tenxhere të zakonshëm në pak ujë. Në këtë mënyrë ata ruajnë shijen e tyre më së miri dhe humbja e lëndëve ushqyese është minimale;
- Zieni për një kohë sa më të shkurtër të jetë e mundur, duke i vendosur perimet në ujë të vluar dhe në një tigan të mbuluar me kapak. Meqenëse koha e gatimit të perimeve individuale është e ndryshme, ato vendosen në mënyrë sekuenciale, duke filluar me ato që kanë nevojë për gatimin më të gjatë.
- Varietete të ndryshme të patateve gatuhen për kohë të ndryshme;
- Kur gatuani rrënjë të tilla si karota dhe selino, uji duhet t'i mbulojë ato jo më shumë se 1 cm;
- Zakonisht për 1 kg rrënjë dhe patate vendosni 0.6-0.7 litra. Për të ruajtur ngjyrën e tyre, perimet, përveç bizeleve të njoma dhe panxharit, zihen në ujë të kripur - 7 g kripë për 1 litër ujë;
- Kur vendosni perime në ujë të vluar, mos vendosni sasi të mëdha menjëherë, në mënyrë që të mos ndërpritni gatimin;
- Uji në të cilin zihen perimet duhet të përdoret për supë, salcë, etj;
- Perimet që përmbajnë shumë ujë dhe e nxjerrin lehtë, të tilla si kunguj, domate, perime me gjethe, duhet të zihen të kripura në yndyrë dhe në lëngun e tyre, dhe perimet që nuk e kanë këtë pronë si karota, selino, fasule jeshile, etj., për të zierë të kripur në yndyrë dhe pak ujë ose supë - për 1 kg perime bien 0.2 litra ujë ose supë dhe 20-50 g yndyrë;
- Në fillim të mbytjes zjarri duhet të jetë i fortë, por sa më shpejt që lëngu të vlojë, mbytja duhet të vazhdojë në një nxehtësi të ulët;
- Perimet e ziera duhet të kenë shumë pak lëng. Nëse lëngu është shumë, ai duhet të avullojë, por vetëm pasi të jenë hequr perimet;
- Mbytja nuk duhet të zgjasë shumë. 10 minuta janë të mjaftueshme për spinaqin, 15 minuta për kungull i njomë, 30 minuta për lakër, karrota dhe selino;
- Perimet skuqen të papërpunuara ose të gatuara. Të papërpunuara janë ato që zbusin pjesën e brendshme përpara se pjesa e jashtme të ketë formuar një mbulesë - kungull i njomë, patëllxhan, patate, domate dhe më shumë.
- Perimet mund të skuqen në të gjitha llojet e yndyrave;
- Yndyra duhet të jetë 5-10% e peshës së perimeve. Kur skuqni në një banjë me vaj, yndyra duhet të jetë 4 herë më e madhe se pesha e perimeve;
- Skuqja duhet të bëhet në temperaturë 130-160 gradë, në mënyrë që të krijohet një kore e bukur në sipërfaqen e perimeve shpejt dhe në të njëjtën kohë nga të gjitha anët;
- Hiqni perimet e skuqura me një lugë sitë;
- Pas çdo skuqje, yndyra duhet të filtrohet menjëherë në mënyrë që të mos marrë shije të pakëndshme nga mbetjet e tiganisjes dhe është më e dobishme të përdorni yndyrë të re sa herë që gatuani.
Recommended:
Rregullat Themelore Për Ngrirjen E Perimeve
Të përshtatshme për ngrirje janë të gjitha perimet që hahen të ziera, të pjekura ose të skuqura. Cilat perime nuk duhet të ngrihen? Trangujve, marule, rrepkë dhe qepë janë ndër produktet për të cilat ngrirja është jashtëzakonisht e papërshtatshme.
Rregullat Themelore Për Sterilizimin E Perimeve
Perimet e freskëta preferohen gjithmonë për shkak të shijes së tyre natyrore, aromës dhe ngjyrës, si dhe përmbajtjes së vitaminave dhe elementëve të tjerë ushqyes. Sidoqoftë, kur sezoni i tyre të ketë mbaruar, ne përpiqemi t'i mbajmë në tryezën tonë duke i konservuar, ngrirë ose duke i ruajtur në ndonjë mënyrë tjetër.
Rregullat Themelore Për Zbardhjen E Perimeve
Të gjitha perimet që hahen të ziera, të pjekura ose të skuqura janë të përshtatshme për ngrirje të thellë në një dhomë ose frigorifer. Në tekst do të gjeni informacione të rëndësishme në lidhje me proceset e zbardhjes së perimeve para se të ngrihen.
Rregullat Për Përgatitjen E Lëngjeve Të Papërpunuara Natyrore Të Frutave Dhe Perimeve
Nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në përgatitjen e pijeve të bëra në shtëpi me fruta dhe perime, veçanërisht në përgatitjen e pijeve të frutave të papërpunuara. Duhen fjalë për fjalë disa minuta, për sa kohë që keni pajisjet dhe lëndët e para të nevojshme.
Rregullat Për Ngrënien E Imët Të Perimeve
Ndonjëherë ngrënia e hollë e perimeve bëhet një sfidë e vërtetë: bizelet fluturojnë si plumba, ullinjtë bien në dekolte, dhe marule duket si krahu i një zogu gjigand për të cilin nuk mund të luftosh. Ekzistojnë rregulla të pashkruara për ngrënien e perimeve që lejojnë që kjo të bëhet në mënyrë elegante dhe pa probleme.
