Dardha Dhe Djathi - Një Kombinim Që Shpërthen Shijet

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Dardha është një frut unik që përdoret në gatimin nga meze te ëmbëlsirat, në kombinim me të ëmblat dhe të kripurat. Isshtë një burim i shkëlqyeshëm i fibrave, dhe lëvorja e saj është e pasur me antioksidantë që ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe disa kancereve.

Përfitimet e dardhës

- Kanceri - sasia e antioksidantëve në fruta dhe perime, përfshirë dardhat, mund të zvogëlojë rrezikun e disa llojeve të kancerit;

- Sëmundje kardiovaskulare - lëvorja e dardhës, e shtuar në një dietë për të ulur kolesterolin e lartë, do të zvogëlojë rritjen e lipideve në gjak dhe do të rrisë përqendrimin antioksidant në gjak. Rezulton se edhe konsumi i gjithë dardhës, jo vetëm i lëvozhgës, do të sigurojë antioksidantë maksimalë.

Një studim tjetër zbuloi se konsumi i frutave do të kishte efekte të ndryshme në sasinë e kapacitetit antioksidues dhe lipideve të gjakut tek duhanpirësit dhe jo-duhanpirësit. Konsumi ditor i frutave / dardhave dhe mollëve me shtimin e një gote (200 ml) lëng portokalli /, rrit në mënyrë dramatike kapacitetin antioksidues te jo-duhanpirësit. Tek duhanpirësit, studiuesit vunë re gjakun e lipideve më të ulëta.

Çfarë përmban dardha?

- Antioksidantë

Dardha përmban më shumë përbërje fenolike. Për shkak të fuqisë së tyre ato mund të parandalojnë shumë sëmundje, përfshirë disa kancere dhe sëmundje kardiovaskulare. Tek dardha, këto përbërje fenolike, flavonoide dhe acide fenolike gjenden kryesisht në lëvore, por edhe në sasi më të vogla në pjesën me mish të frutave;

- Fibër diete

Dardha është një burim i fibrave dietike, i rëndësishëm për rregullimin e tranzitit të zorrëve dhe parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Rreth dy të tretat e fibrave në dardha janë të patretshme në fibrinë. Lëvorja e një dardhe përmban më shumë fibra sesa masa e saj.

Më shumë oksidues në dardhat organike?

Studimet tregojnë se dardhat e rritura organikisht kanë sasi më të larta të përbërjeve fenolike sesa të korrat konvencionale të dardhës, të cilat përdorin pesticide.

Vitaminat dhe mineralet kryesore

Dardha përmban sorbitol dhe fruktozë, lloje sheqernash që mund të shkaktojnë shqetësime gastrointestinale (gazra, fryrje të barkut, dhimbje barku, diarre) te individët e ndjeshëm. Individët me sindromën e zorrës së irrituar janë veçanërisht të prekshëm. Në të rriturit, siklet mund të ndihet kur merrni 10 g sorbitol në ditë (që korrespondon me rreth 2.5 dardha të mesme). Një konsum ditor prej 50 gram ose më shumë fruktozë mund të shkaktojë diarre (ekuivalente me rreth 5 dardha mesatare ose 2 gota e gjysmë (625 ml) nektar dardhe).

Midis fëmijëve, konsumi i lëngut të dardhës ose nektarit mund të jetë shkak i diarresë kronike (idiopatike, me origjinë të panjohur). Foshnjat mund të kenë gjithashtu një intolerancë ndaj lëngut të dardhës. Nëse zhvillohen simptoma gastrointestinale, është e rëndësishme të kontrolloni nëse ato aplikohen në këto pije.

Alergji

Sindroma e alergjisë orale mund të ndodhë me konsumimin e dardhave. Kjo sindromë është në formën e një reaksioni alergjik ndaj proteinave të caktuara nga fruta, perime dhe arra të ndryshme. Shpesh prek njerëzit me alergji mjedisore në polen dhe pothuajse gjithmonë paraprihet nga ethet e kashtës.

Njerëzit me alergji që hanë dardha të papërpunuara (trajtimi termik zakonisht prish proteinat alergjike) mund të përjetojnë kruajtje dhe ndjesi djegieje në gojë, buzë dhe fyt. Simptomat mund të shfaqen dhe më pas të zhduken, zakonisht brenda disa minutash nga ngrënia ose prekja e fetusit.

Në mungesë të simptomave të tjera, ky reagim nuk është serioz dhe konsumi i dardhave nuk duhet të shmanget në mënyrë sistematike. Sidoqoftë, rekomandohet që të konsultoheni me një alergolog për të përcaktuar shkakun e reagimeve ndaj ushqimeve bimore. Ky i fundit do të jetë në gjendje të vlerësojë nëse duhen marrë masa paraprake të veçanta.

Ide për receta me dardha

Pse të mos ringjallë një zakon të vjetër që ishte në periudhën nga shekulli XIV në shekullin XVI? A e keni dëgjuar frazën midis dardhës dhe djathit? Gjatë vaktit, dardha u përdor për të pastruar qiellzën para se të hante djathë.

- Shërbejeni dardhat me djathë - një kombinim i shkëlqyeshëm që shpërthen shijet. Divineshtë hyjnor me djathë blu;

- Me mish, shpendë dhe gjah - përgatitni hell me kube viçi ose mishi i derrit;

- Bëni sherbet ose byrek;

- Kombinoje me çokollatë;

- Shurup dardhe përveç akullores me vanilje, të zbukuruar me çokollatë të nxehtë;

- Përveç verës pikante me karafil, kanellë dhe kardamom;

- Dardha të thata, të mbushura dhe të pjekura ose të zbukuruara me bajame dhe shqeme;

- Salsa e ftohtë me domate, pjeshkë, spec, qepë, koriandër, limon dhe mjaltë. Lërini aromat e ushqimit të përzihen për disa orë, të ftohen dhe të shërbejnë si një pjatë dytësore për mishin ose peshkun në skarë.