Shijet Dhe Traditat Në Kuzhinën Azerbajxhanase

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kuzhina Azerbajxhanase është një nga kuzhinat më antike, të pasura dhe të shijshme në botë. Nuk kufizohet vetëm në pjatat dhe mënyrën e përgatitjes së tyre. Kuzhina e këtij vendi është një pjesë kryesore e kulturës së tij, e cila ndërthur psikologjinë e të ushqyerit, zakonet dhe aftësitë praktike të krijuara ndër shekuj në sinkronizim të plotë me mjedisin.

Faktori më i rëndësishëm në krijimin e kësaj kuzhine është klima. Territori i Azerbajxhanit mbulon 9 nga 11 zona klimatike, të cilat përcaktojnë larminë e florës dhe faunës në rajon. Ky është një themel i fortë për krijimin e një kuzhine të pasur. Një faktor i rëndësishëm që ndikon në kuzhinën lokale është vendndodhja historike dhe gjeografike e vendit. Kalimi i rrugëve antike tregtare dhe ushtarake nëpër territorin e Azerbajxhanit ka ndikuar në pjatat tradicionale.

Në kuzhinën e Azerbajxhanit / shihni galerinë / mund të gjeni një shumëllojshmëri të pjatave me perime, mish dhe peshk, të cilat plotësohen me erëza dhe bimë. Turistët që vizitojnë këtë vend, dhe veçanërisht ata që e duan ushqimin e mirë, gjithmonë vërejnë origjinalitetin e kuzhinës lokale. Në të njëjtën kohë, enët si bozartma, dolma, bozbash, chihirtma, hashari pilaf, qebap ose pite zënë një vend të denjë në menunë kombëtare të popujve të tjerë në Kaukaz.

Meqenëse jo të gjithë myslimanët në Azerbajxhan hanë mish derri, kuzhina e tyre kombëtare, si ajo e Irakut, përfshin mish qengji, viçi dhe shpendësh. Kuzhina Azerbajxhanase dhe Irakiane janë të ngjashme me atë që mishi i grirë dhe lloje të ndryshme peshqish janë gjithashtu të njohur në Azerbajxhan. Nga peshqit, preferohet bli dhe bli.

Nëse vizitoni një vendas, mund të shihni një shumëllojshmëri të gjerë të perimeve në tryezën e tij dhe kjo është një nga karakteristikat kryesore të Kuzhina Azerbajxhanase. Sallatat jeshile, patëllxhanët, specat, lakra, spinaqi, lëpjeta, panxhari, qepa, kastravecat, rrepkat dhe shumë më tepër respektohen - do të jetë e vështirë të renditni të gjitha.

Kuzhina Azerbajxhan është gjithmonë e stinës së pasur me erëza lokale - qimnon, kopër, anise, fletë dafine, koriandër. Mente, majdanoz, selino, borzilok, trumzë dhe të tjera janë gjithashtu shumë të popullarizuara. Sidoqoftë, i preferuari i vendasve është shafrani. Isshtë erëza e përdorur në përgatitjen e më shumë se 50 gatimeve kombëtare.

Karakteristikat e shijes së ushqimit bëhen më të mira kur përdoren limon, ullinj, kumbulla, kajsi, etj. Produktet e furrave të Azerbajxhanit janë të njohura në të gjithë botën. Për shembull, churek i zgjatur dhe lavash - petulla të holla që piqen në një furrë të veçantë të quajtur tender.

Sallatat zënë një vend të nderuar në kuzhinën e këtij vendi. Ato përgatiten nga perime të prera imët dhe konsumohen me pjatat kryesore. Snack-et e ftohta janë gjithashtu të njohura - të kripura dhe të marinuara, të cilat shërbehen veçmas. Në Azerbajxhan, nuk është e zakonshme të shërbehen pjata kryesore për festime të ndryshme, por gjithmonë ka shumë perime në tryezë - të freskëta ose të turshit.

Para ose pas një dreke të nxehtë, ajo shërbehet për një kohë të gjatë - është një supë e ftohtë që përgatitet nga kos dhe sallata jeshile dhe ndihmon në thithjen e ushqimeve më të rënda. Në fund të çdo dreke në Azerbajxhan, nikoqiri do t'ju shërbejë një pije të shijshme të quajtur sherbet, si dhe një larmi tundimesh të ëmbla - bakllava, sheqer-bora, bajame, etj.

Ka shumë gatime tradicionale në këtë vend. Shtë e para pilaf / pilaf, e cila përgatitet kur ka festa, festime, raste të veçanta ose tubime familjare. Nëse jetoni në Azerbajxhan dhe ftoni mysafirë, atëherë pilafi duhet të jetë i pranishëm në tryezën tuaj. Ju mund t'ua ofroni mysafirëve tuaj me një shumëllojshmëri garniturash.

Dolma: Gjithçka që gatuan vendasit me mish të grirë quhet dolma. Mund të jetë dolma me patëllxhan, dolma me lakër dhe gjethe hardhie, dolma me domate dhe speca bullgarë.

Pjata tjetër që do t'i kushtoj vëmendje quhet kutabi. Nuk ka asnjë person në Azerbajxhan që nuk e pëlqen këtë pjatë. Isshtë përgatitur me mish dhe perime dhe shumë gjëra të tjera. Në shikim të parë, përgatitja e kësaj pjate mund të duket e thjeshtë dhe e lehtë, por nuk është kështu. Për ta përgatitur atë, ju duhen aftësi dhe përvojë të caktuar. E gjitha varet nga sa i trashë do të hapni brumin.

Pjata tjetër quhet majtas - mbushje për peshk, pulë. Kjo mbushje zakonisht bëhet në rajonet jugore të vendit në Lankaran. Mbushja do të jetë shumë e shijshme, veçanërisht nëse ju pëlqen ushqime pikante.