Mish Qengji

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Qengji përdoret në të gjithë botën për receta të panumërta mahnitëse. Kur etiketohet si "qengji pranveror", do të thotë se ai tregtohej në pranverë ose verë, e cila konsiderohet si stina e qengjave të freskët. Sidoqoftë, në shumë vende është në dispozicion gjatë gjithë vitit dhe etiketimi "qengji pranveror" nuk do të thotë më gjithmonë se është i freskët.

Qengji është mishi i një deleje të re që është më pak se një vjeç. Zakonisht është në dispozicion në pesë forma të ndryshme, duke përfshirë shpatullën, qafën, gjoksin, fileto dhe kofshën. Përveç kësaj, shitet i bluar në shumë dyqane në mënyrë që të mund të përdoret për hamburgerë, rrotulla mishi ose salca.

Aktualisht, bagëtia më e zakonshme në botë - delet, filluan të mbarështoheshin në Lindjen e Mesme dhe Azi më shumë se 10,000 vjet më parë. Si një burim jo vetëm i ushqimit, por edhe i tekstileve (leshi), delet u prezantuan dhe shpejt fituan popullaritet në rajone të tjera të botës.

Qengji është jashtëzakonisht e zakonshme në kuzhinat e Turqisë, Greqisë, Zelandës së Re, Australisë dhe Lindjes së Mesme.

Përbërja e qengjit

Qengji është një burim i vitaminave B dhe veçanërisht i vitaminës B2, B3 dhe B12. Isshtë e pasur me fosfor, zink, hekur dhe magnez. Mishi i qengjit përmban një përqindje të madhe të proteinave të dobishme të plota. Vetëm 120 vjeç Mish qengji Ju merrni 40.8% të vlerës ditore të vitaminës B12. Yndyra në mish qengji është 2 deri në 3 herë më pak se në mish derri, dhe kolesteroli është 4 herë më pak. Përveç kësaj, mishi përmban fosfor dhe vitaminë PP. Në përgjithësi, vitaminat në mish qengji janë po aq sa në mish derri dhe viçi, por hekuri është 30% më shumë se në mish derri.

Përzgjedhja dhe ruajtja e qengjit

- Blini Mish qengji, mishi i së cilës është i dendur dhe me ngjyrë pak rozë. Yndyra e mbetur rreth mishit duhet të jetë e bardhë, jo e verdhë.

- Qengji është lehtësisht i ndjeshëm ndaj prishjes, kështu që gjithmonë duhet të ruhet në frigorifer ose në frigorifer. Qengji i freskët mund të qëndrojë në frigorifer deri në 3 ditë.

- Nëse e ruani qengjin në ngrirje, do të zgjasë nga gjashtë deri në nëntë muaj, dhe nëse bluhet rreth 3-4 muaj.

Më e shijshme është mishi i kafshëve të reja deri në moshën 18 muajshe, qengja të tredhura që nuk janë të përshtatshme për mbarështim. Mishi i deleve të ushqyera mirë, të cilat nuk janë më të vjetra se 3 vjet, është gjithashtu i shijshëm. Karakterizohet nga një nuancë e kuqe e lehtë dhe dhjami i bardhë dhe fleksibël. Ju do ta njihni mishin e vjetër nga yndyra e verdhë dhe mishi i kuq i errët. Ky është mishi i fortë që përdoret më mirë për mish të grirë. Qengji i freskët njihet duke shtypur me gisht - presioni duhet të formojë një vrimë në sipërfaqen e tij, e cila, megjithatë, rikuperohet shpejt.

Gatimi i qengjit

Qengji mund të skuqet, të piqet ose të zihet. Pjekja është një metodë gatimi në të cilën nuk shtohet lëng në mish gjatë gatimit. Për këtë arsye, pjesët më të buta të qengjit janë më të përshtatshmet për pjekje - cutlets, fileto dhe këmbë. Të përshtatshme për mbytje janë qafa, barku dhe shpatulla. Qengji i grirë përgatitet më shpesh nga këmba.

Vetë qengji ka një aromë shumë të fortë, kështu që nuk ka nevojë për erëza shumë të forta. Qengji shkon më së miri me erëzat rigon, nenexhik, marjoramë, lëvore limoni, koriandër, qimnon, trumzë, rozmarinë dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishmja - hudhra. Para se të vendosni erëza, mishi duhet të pastrohet nga lëkurat e tepërta dhe dhjami. Erëzat e zgjedhura përzihen dhe fërkohen mirë në mish. Rekomandohet që mishi i stinës të mbështillet me fletë metalike dhe të lihet brenda natës për të thithur shijen e erëzave.

Një mënyrë tjetër shumë e përshtatshme për të stinuar mishin e qengjit është sallo - një metodë në të cilën bëhen prerje të vogla në mish me majën e një thike, dhe copa hudhre dhe erëza të freskëta vendosen brenda tyre.

Qengji mund të kalitet me erëza të ndryshme sipas shijes së një personi, por një gjë është shumë e rëndësishme - nuk duhet të kripëhet paraprakisht, përveç pak para pjekjes. Përndryshe do të thahet më tej.

Temperatura e pjekjes së Mish qengji përcaktohet nga sa yndyrë ka në mish. Mishrat më të trashë pjeken në 170 gradë për të shkrirë ngadalë dhjamin dhe për ta bërë mishin më të lëngshëm. Piqni copat më të thata në 220 gradë për rreth 15 minuta, pastaj ulni furrën në 175 gradë dhe piqni.

Kur skuqni kotelet Mish qengji, bërxollat janë palosur, gjë që e bën të vështirë skuqjen e mishit në mënyrë të barabartë. Për të parandaluar palosjen e pakëndshme, prerë paraprakisht copëtimin në disa vende.

Dije që qengji mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Disa këshilla të shpejta se si dhe ku ta përdorni

- Qengji i grirë bëhet burger të shkëlqyeshëm.

- Zhytni fileton e qengjit në marinadën e verës së kuqe, hudhrës dhe rozmarinës.

- Qengjin mund ta shërbeni me salcë mente qumështi të bërë nga qumështi, disa gjethe mente dhe hudhra.

- Shtimi i mishit të qengjit dhe perimeve tuaja të preferuara, ju mund të bëni qebapë të shkëlqyeshëm.

Këtu janë disa receta të mrekullueshme për mishin e qengjit.

Përfitimet e qengjit

- Përmban zink për funksionimin e mirë të sistemit tonë imunitar. Qengji është një burim shumë i mirë i zinkut - një mineral që ndikon në shumë procese themelore, mbase më i rëndësishmi është ndikimi i tij në sistemin tonë imunitar. Përveç kësaj, zinku ndihmon në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe është i nevojshëm për shqisën tonë të shijes dhe nuhatjes. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme për burrat pasi kujdeset për shëndetin e prostatës dhe kockave.

- Përmban vitamina B për energji dhe mbrojtje kardiovaskulare. Produktet e mishit, të tilla si qengji, janë një burim i mirë i vitaminës B12, e cila mbështet prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe na mbron nga anemia, duke lejuar që qelizat nervore të funksionojnë si duhet.

- Na mbron nga Alzheimeri dhe sëmundjet e tjera të moshuarve. Sidoqoftë, duhet të dimë që mishi i kuq (si mishi i qengjit) është një burim i yndyrës së ngopur dietike dhe kolesterolit. Këta dy përbërës shoqërohen me zhvillimin e sëmundjeve të caktuara, përfshirë disa forma të kancerit dhe sëmundjeve të zemrës.

Dëmtimi nga mishi i qengjit

Qengji është gjithashtu një nga ushqimet që përmban purina - njerëzit që kanë probleme me ngrënien e ushqimeve të pasura me purina duhet gjithashtu të shmangin ngrënien e qengjit.