A është Margarina Një Ushqim Kancerogjen?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Margarina është emri i zakonshëm për zëvendësuesit e vajit. Saktësisht se kur është prodhuar ky produkt është e panjohur. Shtë e vërtetë që në vitet 1960, Perandori Francez Napoleon III shpalli një çmim për këdo që krijoi një zëvendësues të kënaqshëm të naftës të përshtatshëm për përdorim nga ushtria dhe klasat e ulëta. Kimisti francez Hippolyte Mege-Maurice shpiku një substancë të quajtur "oleomargarine", e cila më vonë u shkurtua në "margarinë".

Margarina bazohet në procesin e prodhimit të hidrogjenizimit, i cili u krijua nga zbuluesi i saj me qëllim të prodhimit të sapunit. Shpejt pas zbulimit të margarinës, ajo fitoi popullaritet në rritje. Ai u zhvendos nga Franca në Shtetet e Bashkuara dhe deri në 1873 biznesi i zëvendësimit të naftës ishte jashtëzakonisht i suksesshëm.

Që nga mesi i viteve 1980, qeveria federale amerikane ka futur një taksë prej 2 cent për kile, si dhe një licencë të shtrenjtë për të prodhuar dhe shitur margarinë. Disa shtete kanë filluar të kërkojnë që ajo të jetë etiketuar qartë dhe të mos bëjë rolin e naftës së vërtetë.

Historia kalon nëpër faza të ndryshme, mohime, përmirësime, ndalime dhe reklamime të margarinës për të arritur sot, kur ky produkt është produkti përhapës më i shitur në disa pjesë të botës. Procesi i tij modern i prodhimit bazohet në një larmi të gjerë yndyrnash shtazore ose bimore dhe shpesh përzihet me qumësht të skremuar, kripë dhe emulgues.

Përhapjet shumë të njohura sot janë një përzierje e margarinës dhe gjalpit - diçka që ka qenë prej kohësh e paligjshme në Shtetet e Bashkuara dhe Australi, si dhe në pjesë të tjera të botës. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, në vitin 1930, një person konsumoi mesatarisht më shumë se 8 kg gjalpë dhe pak më shumë se 900 g margarinë. Kah fundi i shekullit të 20-të, një amerikan mesatar konsumoi pak më pak se 1.8 kg gjalpë dhe gati 3.6 kg (8 pounds) margarinë.

Ju ndoshta shpesh pyesni veten nëse margarina është një ushqim i dobishëm dhe cilat janë përfitimet / negative të mundshme të saj në shëndetin e njeriut.

Për shembull, vaji ose yndyra tjetër bimore e përdorur është e lëngshme. Për t'u bërë një material i ngurtë, produkti nxehet në një temperaturë shumë të lartë nën presion.

Hidrogjeni futet më pas në përzierje në prani të nikelit dhe aluminit si katalizatorë. Molekulat e hidrogjenit kombinohen me karbonin për të formuar një masë të ngurtë vajore të quajtur margarinë.

Në formën e saj origjinale, kjo tryezë ka ngjyrë të errët dhe ka erë mjaft të keqe. Për të bërë margarinën që blejmë në dyqane, ne kalojmë nëpër një proces zbardhimi (të ngjashëm me zbardhjen e rrobave), ngjyrosjen, shtimin e konservuesve, parfumosjen dhe ndonjëherë shtimin e vitaminave.

Sidoqoftë, ka ende disa probleme domethënëse kur flasim për margarinën si një ushqim i plotë.

E para lidhet me thelbin e hidrogjenizimit - ngrohja e dhunshme dhe përpunimi pasues i vajit shkatërron të gjitha vitaminat dhe mineralet, ndryshon përbërjen e proteinave.

Së dyti, acidet yndyrore thelbësore (Acidet yndyrore thelbësore) ndryshohen dhe ndonjëherë madje shndërrohen në përbërës antagonistë, dmth. në vend të dobishëm ato janë bërë të dëmshme. Sipas hulumtimit nga Dr. Hugh Sinclair, shefi i laboratorit të ushqimit njerëzor në Universitetin e Oksfordit, mungesa e këtyre acideve yndyrore "kontribuon në sëmundjet nervore, sëmundjet e zemrës, aterosklerozën, sëmundjet e lëkurës, artritin dhe kancerin".

Problemi i tretë serioz me konsumin e margarinës - substanca që rezulton nuk njihet nga trupi. Prandaj, ajo trajtohet si një objekt i huaj dhe sasia që nuk hidhet lirohet në qelizat dhjamore. Efekti i vetëm i këtij dhjami, përveç shëndetit të dobët, është rritja e masës dhjamore.

Problemi i katërt i madh është prania e nikelit në procesin e prodhimit, i cili ende mbetet në margarinë. Sipas kimistëve, nikeli nuk mund të filtrohet plotësisht, pavarësisht nga metoda e përdorur. Në prodhimin e margarinës, nikeli injektohet grimcuar në grimca shumë të vogla.

Përqindja e tij është nga 0.5 në 1 përqind. Metoda e lirë e prodhimit është edhe më e frikshme - përdoret një përzierje e barabartë e nikelit dhe aluminit, në të cilën, megjithatë, për të pasur një efekt, sasia e përdorur rritet nga një në dhjetë përqind të peshës së produktit.

Sipas ekspertit Dr. Henry A Schroeder, nikeli, edhe në doza minimale, është kancerogjen. Për më tepër, metalet jo të natyrshme në trupin e njeriut, të tilla si nikeli, janë studiuar si shkaqe të aterosklerozës.

Një metal mund të zëvendësojë një tjetër dhe ta zhvendosë atë nga sistemi biologjik, kështu që nikeli ka më shumë të ngjarë të konkurrojë me një metal tjetër, në të vërtetë jetësor, në sistemin e enzimave të trupit dhe të kontribuojë në mungesën e vitaminës B6, tha mjeku.