2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Qumështi i kondensuar është qumësht i kondensuar, pjesërisht i dehidruar me një përmbajtje yndyre jo më pak se 7.5 përqind. Lënda e thatë në substancë nuk duhet të jetë më pak se 25 përqind. Në këtë formë, qumështi ruhet dhe transportohet më lehtë. Qumështi i kondensuar është i njohur gjithashtu si qumësht i kondensuar dhe dulce de leche. Mund të përmbajë ose jo sheqer.
Ky produkt qumështi është i ngjyrosur në të verdhë të hapur në karamel. Konsistenca e saj është e trashë, e butë. Shija është delikate, e ëmbël (kur qumështi ëmbëlsohet) dhe e këndshme. Aroma është e butë dhe delikate. Qumështi i kondensuar është një produkt që është shumë i zakonshëm në ëmbëltore. Specialistët shpesh përdorin kremra, ëmbëlsira dhe tundime të tjera të ëmbla.
Historia e qumështit të kondensuar
Historia e qumështi i kondensuar është shumë kurioz Pamja e saj nuk lidhet aspak me ndonjë qëllim të kuzhinës. Rezulton se është prodhuar për të mbajtur në gjendje të mirë ushtarët e ushtrisë së Napoleon Bonapartit.
Sipas legjendës, qumështi i kondensuar është puna e kulinarisë dhe tregtarit Nicola Aper. Ushtarët e pëlqyen shumë qumështin e tij dhe kjo nuk kaloi pa u vënë re nga perandori. Shumë shpejt ai vetë i shpërbleu përpjekjet e Aperit me një shpërblim. Napoleoni nuk mungoi t’i përmendte babait të qumështit të kondensuar cilësitë e mëdha të shpikjes së tij.
Qumështi vlerësohej veçanërisht sepse është një depo me shumë lëndë ushqyese. Gjatë luftërave botërore, kuti me qumësht të kondensuar iu dhanë jo vetëm ushtarëve, por edhe të plagosurve, në mënyrë që ata të mund të shëroheshin më shpejt.
Përbërja e qumështit të kondensuar
Si pjese e qumështi i kondensuar janë të pranishme një sasi e caktuar e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave. Shtë një burim i kalciumit, hekurit, fosforit, kaliumit dhe natriumit. Në të do të gjeni gjithashtu vitaminën A, vitaminën B1, vitaminën B2, vitaminën B3, vitaminën B6, vitaminën C, vitaminën D dhe vitaminën E.
Llojet e qumështit të kondensuar
Siç është përmendur tashmë, qumështi i kondensuar mund të ëmbëlsohet ose pa sheqer. Procesi i prodhimit të të dy llojeve përfshin disa faza kryesore. Qumështi i kondensuar i pa ëmbëlsuar bëhet nga qumështi i freskët. Pastrohet nga papastërtitë mekanike dhe pasterizohet për dhjetë minuta. Në këtë mënyrë hiqen format vegjetative të mikroorganizmave.
Pastaj qumështi trashet në mënyrë që të hiqet më shumë se gjysma e ujit në të. Kur produkti që rezulton të jetë ftohur, është koha ta mbushni atë në kanaçe. Ata janë të mbyllur dhe të sterilizuar. Vlim për jo më shumë se 20 minuta në një temperaturë prej 110-115 gradë. Ka shënime të kripura në këtë qumësht, dhe qëndrueshmëria është e ngjashme me atë të kremit.
Qumështi i kondensuar i ëmbël merret në mënyrë identike, por me kusht që të përfshihet pas pasterizimit të sheqerit të lëngshëm. Përveç kësaj, disa erë ose ngjyra shtesë mund t'i jepen këtij lloji të produkteve të qumështit duke shtuar kafe ose kakao. Në këtë rast, ekziston një substancë homogjene, kremoze.
Përzgjedhja dhe ruajtja e qumështit të kondensuar
Një larmi e gjerë e qumështi i kondensuar. Availableshtë në dispozicion në kanaçe që janë të madhësive të ndryshme dhe janë të mbyllura hermetikisht. Para se të blini qumështin, sigurohuni që të kontrolloni nëse ka skaduar. Zakonisht është i përshtatshëm për konsum deri në 6-7 muaj pas datës së prodhimit.
Përndryshe, sa i përket ruajtjes, duhet të dini se qumështi duhet të futet në frigorifer, veçanërisht pas hapjes. Në të dy llojet e qumështit, defekte mund të ndodhin, duke përfshirë ndër-lidhjen e kazeinës, errësimin e substancës së qumështit, shfaqjen e një shije metalike gjatë ruajtjes afatgjatë me kanaçe.
Gatimi i qumështit të kondensuar
Konsistenca e trashë dhe e butë e qumështi i kondensuar lejojnë që ajo të përdoret në eksperimente të ndryshme kuzhinës. Si rregull, megjithatë, përdoret më shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme. Produkti i preferuar është në shumë krem, puding, akullore, mousses, ëmbëlsira, cheesecakes, role dhe më shumë.
Përdoret për kompaktimin e të gjitha llojeve të sallatave me fruta, si dhe për ujitje të wafles dhe petullave. Adhuruesit e pijeve të nxehta e preferojnë atë për të zbutur kafenë ose kapuçin. Përdoret gjithashtu në prodhimin e salcave të qumështit ose pure patate, karrota, kunguj të njomë dhe perime të tjera.
Përfitimet e qumështit të kondensuar
Shkencëtarët pretendojnë se qumështi i kondensuar është i dobishëm dhe ushqyes, pasi është një burim i acideve yndyrore të ngopura dhe elementëve gjurmë. Siç e kemi vërtetuar tashmë, qumështi i kondensuar është një burim i vitaminave A, B, C, D dhe E, të cilat na japin energji, shëndet dhe bukuri. Qumështi i kondensuar rekomandohet veçanërisht për vegjetarianët, pasi ka aftësinë për të kompensuar mungesën e mishit në menu.
Dëmtimi nga qumështi i kondensuar
Megjithëse qumështi i kondensuar konsiderohet i dobishëm, konsumi i tepërt i varietetit të ëmbël mund të shkaktojë pasoja të padëshirueshme. Nutricionistët paralajmërojnë se marrja e tepërt dhe e gjatë e produkteve të qumështit me sheqer mund të shkaktojë mbipeshë. Stomatologët paralajmërojnë se e njëjta substancë qumështi mund të shkaktojë prishjen e dhëmbëve.
Recommended:
A është I Dobishëm Qumështi Me Pak Yndyrë?
Decadesshtë debatuar për dekada nëse njerëzit duhet të konsumojnë qumësht të plotë ose të skremuar. Në pothuajse të gjitha rastet, kjo varet nga nevojat individuale të trupit të njeriut, por është mirë të kuptohet se çfarë është saktësisht qumështi i skremuar.
Pije Frutash Dhe Qumështi
Koktejet me fruta dhe qumësht përgatiten në bazë të freskët ose kos, me shtimin e kremit, akullores me krem dhe llojeve të ndryshme të frutave. Më të përshtatshmet për përgatitjen e koktejeve të frutave dhe qumështit janë bananet, ananasi, luleshtrydhet, qershitë, mjedrat, kivit.
Qumështi I Lopës
Kudo në botë qumësht lope është aq e zakonshme sa nuk ka nevojë për një përshkrim. Pavarësisht nëse është një shtesë e drithërave apo në formën e një gote qumësht të ftohtë, kjo pije është një element kryesor në dietën tonë. Qumështi është i disponueshëm në forma të ndryshme, të cilat ndryshojnë në përmbajtjen e yndyrës.
Qumështi I Lopës është Më I Pasur Me Vitaminë D Sesa Qumështi I Deleve
Faktorë të ndryshëm predispozojnë gjithnjë e më shumë njerëz të konsumojnë qumësht përveç qumështit të lopës - dhi, dele, bajame, të bëra nga soja dhe të tjerët. Arsyet shpesh janë intolerancë ndaj laktozës në qumështin e lopës ose preferencat për aromat e tjera të produkteve të qumështit të ofruara.
Këtu është Qumështi, I Cili është 5 Herë Më I Dobishëm Se Qumështi I Lopës
Përfitimet e konsumit qumësht deveje janë dukshëm më shumë se llojet e tjera të qumështit siç është qumështi i lopës. Studimet kanë arritur në përfundimin se qumështi i devesë është më i shëndetshëm se qumështi i lopës. Extremelyshtë jashtëzakonisht e ngjashme me qumështin e nënës njerëzore, gjë që e bën të lehtë tretjen, për të mos përmendur që është shumë më ushqyes dhe më i mirë se qumështi i lopës.
