Lakrat E Sojës

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kur e shijshme plotëson të dobishmen në ushqim, merren oferta të reja interesante, të cilat shpejt fitojnë tifozë në mesin e gustatorëve. Kështu ranë në tryezën tonë gjethe lakër soje, konsiderohet në të kaluarën si ushqim për të varfërit, dhe sot - një ushqim i dobishëm i gjallë për shkak të bollëkut të vitaminave dhe mineraleve, i kombinuar me pak kalori dhe fibra të larta, gjë që i bën ata të përshtatshëm për ushqimin dietik.

Lakrat e sojës janë më të njohurat nga të gjithë lakrat e tjerë nga bimët e tjera, atyre u duhet më shumë kohë për të mbirë dhe për tu përfshirë në sallatë, por pritja ia vlen. Shtuar në çdo sallatë të freskët, ose atë të përgatitur vetëm prej tyre, ato janë një shembull klasik i një pjese të shëndetshme të ushqimit.

Ata që duan të përgatisin lakër të ndryshëm në shtëpi, dinë shumë për lakrat e sojës, por ata që nuk tundohen nga ky ushqim, i cili nuk është tipik për kuzhinën tonë dhe që e kanë provuar atë të shërbyer vetëm në një restorant kinez, mund të mësojnë më shumë për këtë mundësi për të diversifikuar menunë. në shtëpi me diçka të dobishme dhe të re si një ndjesi shije.

Natyra dhe origjina e lakrave të sojës

Fasule soje, nga e cila bëhen lakër, janë një ushqim kokërr që është rritur në Kinë për shumë shekuj, por u bë i njohur vetëm në Evropë para shekullit të 19-të.

Lakrat e sojës përdoren si pjesë e përbërjes së sallatave të ndryshme dhe prania e tyre në receta varet nga origjina e fasuleve, sepse shija është e ndryshme. Kur përpunohen, ato i ngjajnë shijes së shpargut, janë pak të ëmbla, pa shije dhe aromë të theksuar, por kur janë të freskëta, paksa të hidhura.

Para përdorimit, fasulet i nënshtrohen një fermentimi të gjatë, i cili zvogëlon sasitë e fitohormoneve dhe toksinave në to.

Në dukje lakër ngjajnë me manaferrat e vegjël me kërcell të gjatë të bardhë.

Përbërja e lakrave të sojës

Ky produkt ka një përbërje unike dhe shumë të pasur. Farat e sojës janë përgjithësisht të pasura me vitamina dhe në mbirje ato janë në përqendrime edhe më të larta. Drithërat e mbirë përmbajnë gjithashtu vitaminë C, e cila mungon në sojë, dhe vitaminat B dhe E dyfishojnë sasinë. Ekziston edhe vitamina K.

Përveç përbërja e vitaminave të lakrave të sojës janë edhe minerale. Gjenden magnez, natrium, kalium, zink, mangan, hekur, selen dhe fosfor. Gjithashtu shumë fibra dhe sheqerna.

Anyoneshtë e qartë për këdo aktiv në sport, si dhe vegjetarianët, se soja është kryesisht një produkt i pasur me proteina. Ka 13.1 gram proteina në 100 gramë soje.

Në lakrat e sojës ka gjithashtu acide yndyrore, veçanërisht të pangopura. Një shembull i tillë është acidi linoleik. Këto acide nuk prodhohen nga trupi i njeriut dhe vijnë vetëm nga burime të jashtme. Bizelet dhe fasulet janë ushqimet që u japin atyre në dozat më të mëdha.

Përmbajtja e kalorive në lakër është e ulët. Në 100 gramë të tyre ka 141 kilokalori, që është rreth pesë e gjysmë përqind e konsumit ditor.

Përfitimet e lakrave të sojës

Vitamina dhe minerale në lakër ato i bëjnë ato ushqim shumë të dobishëm për sisteme dhe organe të ndryshme në trup.

- Për shkak të antioksidantëve, selenit dhe vitaminës C, soja forcon trupin dhe e bën atë rezistent ndaj infeksioneve virale, forcon sistemin imunitar;

- Prania e magnezit normalizon sistemin nervor, pastron kolesterolin dhe ushqen qelizat e trurit;

- Prania e acidit folik jep një efekt të mirë në sistemin e qarkullimit të gjakut;

- Pak kalori pastrojnë zorrët dhe janë një bazë e mirë për shumë dieta për humbje peshe;

- Lakrat e sojës përmbajnë gjithashtu izoflavone, të cilat janë rregullatore të hormoneve, mbështesin riprodhimin, lehtësojnë problemet e menopauzës.

Kundërindikimet për përdorimin e lakrave të sojës

- Nuk janë ushqim i përshtatshëm për fëmijët nën 12 vjeç, sepse përmbajtja e fitoestrogjeneve ka një efekt negativ në pubertet. Mund të prishë ekuilibrin natyror hormonal të trupit;

- Në sëmundjet e gjëndrës tiroide, ky ushqim gjithashtu duhet të neglizhohet, pasi zvogëlon përmbajtjen e jodit në trup dhe mund të çojë në çrregullime në organe ose sisteme të tjera;

- Vuajtësit e pankreatitit ose sëmundjeve të tjera të pankreasit gjithashtu duhet të heqin dorë nga lakrat e sojës, e njëjta gjë vlen për ulçerat e stomakut;

- Gjatë shtatzënisë është mirë të përjashtohet nga ushqimi sepse mund të krijojë një problem në nivelin hormonal;

- Përdorimi i lakërve të sojës duhet të përdoret me kujdes gjatë dhënies së gjirit. Nëse trupi nuk është i njohur me këtë ushqim, është më mirë të prisni dhe të filloni pasi të keni ndaluar dhënien e gjirit, dhe nëse përdoret para lindjes, duhet të fillojë me sasi të vogla dhe të monitorojë gjendjen e foshnjës. Mund të ndikojë tek ju si gazra ose reaksione alergjike;

- Konsumi i lakrave të sojës në moshën e vjetër mund të çojë në dëmtime të trurit, si dhe humbje të qelizave të trurit.

Zgjedhja është ruajtja e lakërve

Nëse blini lakër të gatshëm, ka disa shenja që duhet të merren parasysh kur zgjidhni një produkt:

1. Pamja dhe aroma e lëndës së parë - lakër duhet të duken të freskëta, pa papastërti dhe aroma të tjera;

2. Gjatësia e dorezave nuk duhet të jetë më shumë se 1 centimetër, sepse mund të jetë një produkt i vjetër që nuk është shumë i dobishëm ose me shije të mirë;

3. Duhet të ruhet në frigorifer dhe të mbahet përsëri i ftohtë;

4. Nuk duhet të ruhet për më shumë se 48 orë, sepse vetitë ushqyese më pas ulen.

Si të përgatitni një sallatë lakër soje?

Kur përgatitni një sallatë me filiz soje, është e rëndësishme të dini se farat e sojës mbijnë në lagështi dhe nxehtësi të vazhdueshme. Bakteret patogjene mund të fillojnë të rriten në kushte të tilla, kështu që ky produkt nuk konsumohet i papërpunuar.

Për të shmangur mundësinë e helmimit, lakrat janë zbardhur në ujë të vluar për një kohë të shkurtër për të ruajtur maksimumin e substancave të dobishme.

Ato mund të shtohen në sallata pas trajtimit minimal të nxehtësisë, ose mund të skuqen. Ka substanca më të dobishme në ato të përpunuara minimalisht. Çfarë është ky përpunim?

- Lakrat e sojës lahen mirë me ujë të ftohtë para se të gatuhen. Nevojitet një enë e thellë;

- Lakrat përmbyten me ujë të nxehtë, lihen për 10 minuta dhe më pas shtrydhen;

- Shuaj me salcë soje për shije;

- Sasi e vogël me uthull të thjeshtë ose balsamic sipas preferencave personale të shijes;

- Shtoni piper të zi të sapo bluar;

- Shtoni 1-2 thelpinj hudhre pure;

- Ngroheni pak vaj dhe hidhni sipër sallatës. Mbulojeni me kapak për gjysmë ore.

Rëndësia e lakrave të sojës

Sojë e mbirë është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve, por është mirë të njihni përfitimet dhe dëmet e mundshme të konsumimit të produktit. Duhet të përdoret si duhet dhe të ndiqen masat për përdorim. Pastaj sjell përfitime të padiskutueshme për trupin.

Duhet thënë se analiza e përfitimeve dhe dëmeve të këtij ushqimi vazhdon. Sidoqoftë, përfundimet nga ato që ajo mësoi në lidhje me të çojnë në përfundimin se vetëm përdorimi i moderuar do t'i sjellë përfitime trupit. Nuk është rastësi që për qindra vjet, njohja dhe përdorimi i lakrave të sojës në Japoni dhe Kinë nuk e kanë bërë atë një ushqim kryesor të konsumuar në sasi të pakufizuar. Ata kanë zbuluar se marrja e tepërt mund të çojë në probleme shëndetësore në lidhje me çekuilibrin hormonal dhe ta përdorin atë me mençuri për të parandaluar kancere të caktuara dhe sëmundje të tjera.

Rregulli është që sasia përcakton cilësinë.

Shikoni gjithashtu se si të rritni lakër vetë, dhe për të mësuar më shumë në temën e ushqimit të shëndetshëm me këtë produkt, shihni pse lakrat janë një superushqim.