Ushqim Deti

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ushqim deti dhe frymëmarrja e tyre nga flladi i detit shpesh shoqërohet me emocionet e këndshme të verës. E mira është që prodhimet e detit të freskëta ose të ngrira mund të gjenden gjatë gjithë vitit në treg, por, natyrisht, midhjet, kallamarët ose karavidhet e sapo kapura dhe të gatuara me pak aromë limoni nuk kanë konkurrencë për sa i përket aromës dhe shijes.

Ne mund ta ndajmë tërësinë e produkteve të detit që përdorim për ushqim në 2 grupe të mëdha - molusqe dhe krustace. Kategoria e molusqeve përfshin goca deti, midhje, kallamar, oktapod, sepje. Disa prej tyre karakterizohen nga ushqimi duke filtruar ujin. Grupi i krustaceve përfshin të gjitha llojet e gaforreve dhe gaforreve, karavidhet, karkalecat, etj.

Përveç se ishte tepër i shijshëm dhe konsiderohej si një delikatesë, prodhimet e detit janë ushqim jashtëzakonisht i dobishëm dhe i plotë. Mjafton të themi se Japonezët janë kombi me jetëgjatësinë më të madhe dhe menuja e tyre bazohet në ushqime deti, oriz dhe soje. Gratë japoneze hanë mesatarisht 50 herë më shumë peshk, 17 herë më shumë oriz, 3 herë më shumë drithëra sesa evropianët.

Në krye të gjithçkaje prodhimet e detit konsiderohen gjithashtu një produkt dietik. Falë prodhimeve të detit, dieta japoneze është rreth 2 herë më e ulët në kalori sesa dieta jonë. Kohët e fundit, shkencëtarët madje kanë gjetur mbetje guaskash në një shpellë në Spanjën jugore, duke konfirmuar se Neandertalët, si Homo sapiens, gjuanin dhe hanin prodhime deti 150,000 vjet më parë.

Llojet e prodhimeve të detit

Midi - Këto ushqime deti janë të dytat pas gocave. Ato përfshijnë rreth 25,000 specie, të shpërndara në lumenj, dete dhe oqeane, kryesisht në pjesën bregdetare. Më e popullarizuara dhe më e konsumuara në Bullgari është midhja e zezë (Mytilus edulis). Midhja e rërës së bardhë (Mya arenaria) është gjithashtu e popullarizuar, dhe ndër shijet më të mëdha në botë janë midhjet e famshme të Saint Jacques (Pecten maximus).

Gaforret - Këto krustace janë në dispozicion gjatë gjithë vitit - të gjalla dhe të ngrira. Në rastin e gaforreve të gjalla, duhet së pari t’i zieni dhe pastaj të ndani mishin, dhe në rastin e gaforreve të ngrirë, mund të vazhdoni të ndani mishin. Një gaforre me peshë 900 g mund të japë rreth 300 g mish. Lëvorja e karavidheve të ziera ndryshon ngjyrën dhe bëhet portokalli-e kuqe, pastaj tundet për 8 minuta të tjera për çdo 500 g peshë.

Goca deti - në radhë të parë në prodhimin botëror. Para konsumimit, goca deti duhet të pastrohet jashtëzakonisht mirë me një furçë, të lahet, të hapet me një thikë të mprehtë dhe mishi të lahet. Oysters janë të shijshme dhe të gjalla, shërbehen në një guaskë me vetëm pak lëng limoni. Ato konsiderohen si një delikatesë dhe njihen prej kohësh si afrodiziak.

Karkaleca - këto prodhime deti janë më shumë se 2000 lloje karkalecash. Ekzemplari më i madh është i tipit Gjiri i Dublinit (gjuhëzat). Ata ndiqen nga karkaleca deti ose xhumbo, si dhe tigra. Kur gatuani karkaleca të freskëta, duhet të ndani kokën e guaskës dhe damarin në anën e pasme. Këto ushqime deti janë gjithashtu pikante, të gatuara shumë thjesht, të zier me pak yndyrë, hudhër dhe verë të bardhë.

Karavidhet - konsiderohet krustaceu më i madh. Nga kjo familje e prodhimeve të detit njihen rreth 163 lloje të karavidheve / karavidheve, të shpërndara në të gjithë botën. Ata preferojnë ujëra më të ftohtë dhe në Kanada u kap mostra më e madhe - me peshë 20, 14 kg, me moshë më shumë se 100 vjet. Karavidhet në treg janë rreth 10 vjeç. Gjithmonë zgjidhni një karavidhe më të madhe, e cila ju garanton mish më të shijshëm.

Kallamar - Këto prodhime deti janë grabitqarë, të quajtur ndonjëherë sepje jugore dhe numërojnë më shumë se 300 specie. Shumica e tyre jetojnë në dete tropikale. Ata kanë mish jashtëzakonisht të shijshëm dhe ushqyes, i cili në të vërtetë është trupi dhe tentakulat e tyre.

Oktapodi - Këto krijesa deti janë një provë e aftësive të kuzhinës së një kuzhinier pa përvojë, por pasi të jetë gatuar, oktapodi është një dhuratë tepër e shijshme e detit. Para së gjithash, duhet të zihet, dhe nga atje mund të piqet, skuqet, etj. Kur lani oktapodin, është e rëndësishme të hiqni qesen me bojë dhe ta goditni bukur me një çekiç druri për ta bërë atë më të brishtë.

Sepia - Këto prodhime deti më pak të njohura në vendin tonë përfaqësohen nga rreth 30 specie moderne që duan ujërat e ngrohtë të deteve shumë të kripura. Ata kanë mish të butë dhe të theksuar të shijshëm. Para gatimit, duhet t'i marinoni, pas së cilës mund t'i skuqni, gatuani dhe t'i përdorni në pjata të ndryshme.

Përbërja e prodhimeve të detit

Ushqim deti janë një burim i paçmuar i shumë ushqyesve, vitaminave dhe mineraleve. Ato përmbajnë pothuajse po aq proteina sa mishi, me ndryshimin se ato janë më të ulëta në kalori. Të gjitha prodhimet e detit përmbajnë antioksidantë të fuqishëm, aminoacide shumë të vlefshme që absorbohen lehtë dhe shpejt nga trupi.

Të gjitha aminoacidet e nevojshme për trupin e njeriut në këtë lloj të frutave të detit absorbohen shumë më shpejt sesa ato në mish. Kallamarët, midhjet, gaforret dhe molusqet dhe krustacet e tjera përmbajnë shumë pak yndyrë.

Të gjithë ata janë një burim shumë i rëndësishëm i acideve yndyrore të pangopura thelbësore omega-3 dhe omega-6, kaq të rëndësishme për mirëqenien e përgjithshme të trupit tonë.

Pothuajse në të gjitha prodhimet e detit mund të gjejmë nivele të larta të vitaminave - A, D, E dhe të gjithë grupin B. Midis mineraleve më e rëndësishmja është sasia e kalciumit dhe jodit në të gjitha ato, ndërsa fosfori dhe hekuri janë të pranishëm në doza më të larta. në gaforre, kalium në kallamar, kobalt në karavidhe, midhje dhe karavidhe.

Mishi i karavidheve është i pasur me zink, fosfor, vitaminë B12 dhe bakër, dhe në 100 g të tij ka 21 g proteina dhe vetëm 0, 6% yndyrë. Kallamar përmban shumë aminoacide, vitamina PP dhe B6 dhe minerale hekur dhe jod. Në 100 g gaforre ka 221 mg kalcium, ndërsa në 100 g karkaleca niveli është 135 mg. Në sardelet me kocka, kalciumi është 350 mg, dhe cirroza është një burim i 3000 mg kalcium për 100 g.

Përzgjedhja dhe ruajtja e produkteve të detit

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur zgjidhni dhe ruani produktet e detit, sepse ato janë produkte afatshkurtra që prishen shpejt dhe mund të shkaktojnë helmim. Kur zgjidhni të gjitha prodhimet e detit, është e rëndësishme të zgjidhni banorë të freskët, nëse është e mundur që jetojnë në ujë. Gjithmonë përpiquni të keni një aromë freskuese deti, jo të fortë dhe të rëndë. Mos blini ushqim deti në origjinën dhe cilësinë e të cilit dyshoni.

Në prani të një ere të pakëndshme specifike ose ënjtje të pazakontë në trup, kjo do të thotë që prodhimet e detit janë të papërshtatshme për konsum. Gjithashtu mbani në mend se një pjesë e madhe e zonave bregdetare, veçanërisht lagunat, janë tashmë të ndotura rëndë, gjë që kërkon që ju të pastroni produktet e detit mjaft mirë dhe tërësisht para se t'i përdorni për përdorim të kuzhinës.

Nëse blini ushqim të tillë nga një zinxhir i madh ushqimor, kjo duhet të jetë një garanci e cilësisë. Ju gjithmonë keni mundësinë të zgjidhni ushqim deti të ngrirë, i cili është i pranishëm në vitrina me frigorifer dhe ngrirje gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, vëzhgoni datën e skadimit të paketës.

Përdorimi i kuzhinës së prodhimeve të detit

Ushqim deti njihen për faktin se në pjesën më të madhe ato përgatiten mjaft shpejt dhe mjaft lehtë, me vetëm shtimin e disa erëzave dhe shija e tyre vlerësohet si një delikatesë.

E vetmja gjë që duhet të bësh është të gatuash, të skuqësh ose të gatuash ushqimet e detit, t’i japësh shije dhe të shtosh aroma të limonit, hudhrës dhe majdanozit, për shembull. Avulli i karkalecave, karavidheve dhe tundimeve të tjera të detit i bën ata shumë të butë dhe mishi i tyre ruan të gjithë lëndët ushqyese.

Një hile në përgatitjen e këtyre dhuratave në det, dikton që ju të mund të shurdhoni aromën më të rëndë të detit dhe shtratit të detit, nëse shtoni 2-3 tbsp. vodka ose verë e bardhë gjatë gatimit.

Mos harroni se kallamarët nuk duhet të gatuhen mbi 80 gradë. Mjafton të qëndroni vetëm në ujë të nxehtë për 5-6 minuta. Nëse jeni duke përgatitur sepje, është më mirë ta marinoni së pari në sojë dhe lëng limoni, pasi të keni pastruar më parë barkun dhe kockat e sepjes në anën e pasme.

Kur shërbeni dhe hani ushqim deti, ndoshta vetëm disa lloje gaforresh mund të shkaktojnë një vështirësi të lehtë. Nëse ju shërbehet një gaforre e tërë, është më mirë të përdorni një majë të veçantë dhe një pirun të vogël me tre dhëmbë, i cili duhet të shkojë me një dhuratë të tillë ushqim deti.

Përfitimet e prodhimeve të detit

Një dietë e ekuilibruar përfshirë Ushqim deti, do t'ju bëjë të ndiheni të plotë, të kënaqur dhe të frymëzuar për sfidat e reja. E gjithë kjo është për shkak të koktejit të vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve që janë të rëndësishme për trupin. Në veçanti, përmbajtja e pasur e jodit në prodhimet e detit siguron funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide.

Fosfori në midhje rregullon metabolizmin e energjisë së qelizave, i cili është thelbësor për të gjithë procesin fiziologjik. Zinku në butak ndihmon lëkurën të mos dehidrohet në nxehtësinë e verës.

Të gjitha prodhimet e detit janë një burim i antioksidantëve të fuqishëm që mbrojnë kundër sëmundjeve akute dhe kronike të mushkërive. Për më tepër, përbërësit e dobishëm në këtë lloj ushqimi funksionojnë mirë në sistemin imunitar dhe ju mbrojnë nga sëmundjet virale.

Studimet tregojnë se prodhimet e detit zvogëlojnë rrezikun e sëmundjes Alzheimer. Zinku është një gaforre dhe kallamar dhe përmbajtja e tyre e pasur me vitaminë B12 është e rëndësishme për formimin e gjakut dhe mirëmbajtjen e sistemit nervor. Vitamina B2 është e bollshme në oktapodë dhe mbështet vizionin tonë.

Ushqim deti ato mund të na ndihmojnë të humbasim peshë sepse ato janë të ulëta në kalori. Në të njëjtën kohë, ato janë mjaft të pasura me proteina, vitamina dhe minerale, gjë që siguron që ne të mos mbarojmë substanca të rëndësishme. Doza të lakmueshme të fosforit, natriumit, vitaminës B1 në prodhimet e detit janë ato që na shpëtojnë nga akumulimi i unazave të tepërta. Pa to, karbohidratet në trup nuk mund të shndërrohen në energji, por në yndyrë.

Dëmtimi nga prodhimet e detit

Edhe pse të shijshme, frutat e detit shpesh rezultojnë të jenë një ushqim tinëzar. Për shkak se ato janë me jetë të shkurtër, ato shpesh mund të shkaktojnë helmim. Ndotja e deteve dhe oqeaneve dhe fakti që disa ushqime deti ushqehen duke filtruar ujin është gjithashtu një arsye për të qenë tepër të kujdesshëm kur zgjedhni, pastroni dhe përgatitni ushqim deti. Importantshtë e rëndësishme të dini se ekziston një numër i madh i mikroorganizmave që janë të përfshirë në përbërjen e mikroflorës së prodhimeve të detit.

Shenjat e shqetësimit që mund të keni konsumuar ushqim deti me cilësi të dobët janë: mpirja e gjuhës dhe buzëve disa orë pasi keni ngrënë ushqim deti, shije metalike kur konsumohet, dhimbje shpuese në stomak, ndjeshmëri e dëmtuar e temperaturës. Të gjitha këto janë shenja të helmimit nga ushqimi.

Duke filtruar ujin, disa ushqime deti grumbullojnë mikroorganizma që shkaktojnë hepatitin A dhe E, Norwalk - viruse, infeksione me E. coli, Salmonella typhi, Shigella, Vibrio, Aeromonas dhe Plesiomonas. Përleshjet janë veçanërisht të ndjeshme në këtë drejtim. Kapjet e tyre në 36 gjiret e SHBA tregojnë një prani të lartë të salmonelës.