Thjerrëzat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Lente është një bishtajore dhe më saktësisht fara e një bime, emri botanik i së cilës është Lens ensculenta. Thjerrëzat rriten në formën e bishtajave, secila prej të cilave përmban një ose dy fara. Thjerrëzat klasifikohen sipas faktit nëse farat e tyre janë të mëdha ose të vogla në madhësi. Dhjetëra varietete dihet se rriten. Ndërsa llojet më të zakonshëm janë thjerrëzat jeshile ose kafe, ato gjithashtu mund të gjenden në ngjyra të zeza, të verdha dhe të kuqe-portokalli.

Thjerrëzat besohet se kanë origjinën në Azinë Qendrore dhe janë përdorur që nga kohërat parahistorike. Shtë një nga ushqimet e para të kultivuar ndonjëherë. Farat nga thjerrëzatqë datojnë 8,000 vjet, janë gjetur në vendet arkeologjike në Lindjen e Mesme. Lentja përmendet gjithashtu në Bibël. Para shekullit të 1 pas Krishtit, thjerrëzat u prezantuan në Indi, ku ato u përdorën për të bërë një pjatë tradicionale, me shumë erëza të njohura si dal. Në shumë vende katolike, thjerrëzat u përdorën si një ushqim kryesor gjatë Kreshmës. Ne aktualisht jemi prodhuesit kryesorë tregtarë të thjerrëzat janë India, Turqia, Kanada, Kina dhe Siria.

Përbërja e lenteve

Thjerrëzat janë një burim i shkëlqyeshëm i molibdenit dhe folateve. Shtë një burim shumë i mirë i fibrave dietike dhe manganit, si dhe një burim i mirë i hekurit, proteinave, fosforit, bakrit, tiaminës dhe kaliumit. 1 filxhan thjerrëza ose rreth 198 g thjerrëza përmbajnë 229 kalori, 17.86 g proteina dhe 0.75 g yndyrë.

Llojet e thjerrëzave

Thjerrëzat kanë një larmi madhësish dhe ngjyrash, duke filluar nga e verdha dhe e kuqe-portokalli te kafe dhe e zezë. Ekziston edhe një thjerrëz e gjelbër. Lentja më e zakonshme dhe për këtë arsye më e lira është kafe, e quajtur gjithashtu kontinentale dhe egjiptiane. Ka një shije më të dobët se të tjerët dhe është lehtësisht i ndjeshëm kur gatuhet. Sidoqoftë, ky disavantazh i pakëndshëm mund të shmanget duke shtuar vaj në ujë.

Një tjetër shumë popullor thjerrëzat është e kuqe Kur i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, ajo ndryshon ngjyrën e saj në të verdhë të artë. Ka një shije të ëmbël. I përshtatshëm për zierje, supa dhe pure.

Përfaqësuesi më i shtrenjtë i lenteve është shumëllojshmëria e saj e gjelbër, e quajtur gjithashtu thjerrëzat franceze. Shtë me mish, me një shije shumë intensive dhe mbetet e fortë edhe pas gatimit. Kjo e bën atë ideal për të bërë sallata.

Një nga varietetet më tërheqëse të thjerrëzave është beluga. Quhet kështu sepse gjatë gatimit fasulet e zeza bëhen me shkëlqim si havjar me të njëjtin emër.

Përzgjedhja dhe ruajtja e thjerrëzave

Zgjidhni thjerrëzate cila është me shkëlqim dhe pa njolla të zeza. Nëse zarfi është transparent, shikoni për mbeturina të vogla dhe krimba, dhe nëse ka - mos e blini këtë lloj. Kontrolloni zarfin për datën e skadimit.

Lentja duhet të ruhet në një enë hermetike në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Ruhet në këtë mënyrë, ajo mbetet e vlefshme deri në 12 muaj.

Përdorimi i kuzhinës i thjerrëzave

Lente është një pjatë tipike për tryezën bullgare. Mund të përgatitet në formën e supës, merakut, me ose pa mish. Thjerrëzat përdoren gjithashtu për të bërë qofte perimesh dhe disa sallata. Thjerrëzat mund të përdoren për mbushjen e specave, dhe zierja e thjerrëzave të pjekura në furrë është një pjatë shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Në shumë vende, thjerrëzat bëhen të përziera me oriz. Në Lindjen e Mesme, një pjatë e ngjashme është mujadara, në të cilën qepë të zier me yndyrë bimore u shtohen thjerrëzave.

Shija e thjerrëzave plotësohet më së miri me erëza anise dhe sidomos kopër. Supa tradicionale bullgare me aromë është e aromatizuar me hudhër dhe të këndshme. Hudhra shtohet gjithashtu në recetën e zierjes së thjerrëzave Skoceze, por shtohet gjithashtu gjethe dafine.

Në supën marokene të quajtur harira, thjerrëzat kombinohen me qiqra, kanellë, mish qengji, shafran dhe koriandër. Thjerrëzat gjithashtu mund të stinëzohen me lëng limoni, majdanoz, spec dhe qimnon. Zierja e thjerrëzave mund të jetë plotësisht e dobët ose e kombinuar me mish pule ose mish derri.

Përfitimet e thjerrëzave

Lente, i cili është një anëtar i vogël, por shumë ushqyes i familjes së bishtajoreve, është një burim shumë i mirë i substancave që ulin kolesterolin. Thjerrëzat jo vetëm që ndihmojnë në uljen e kolesterolit, por janë gjithashtu veçanërisht të dobishme në shqetësimin e niveleve të sheqerit në gjak, pasi përmbajtja e tyre e lartë e fibrave lejon që nivelet e sheqerit në gjak të rriten shpejt pas një vakt.

Kontributi në shëndetin e zemrës së thjerrëzave qëndron jo vetëm në përmbajtjen e lartë të fibrave, por edhe në sasinë e konsiderueshme të folatit dhe magnezit që përmban.

Përmbajtja e lartë e fibrave në thjerrëzat çon në furnizimin e trupit me energji ndërsa stabilizon nivelet e sheqerit në gjak. Energjia shtesë që siguron lentja rritet gjithashtu nga përmbajtja e lartë e hekurit.

Dëmtimi i thjerrëzave

Lente përmban substanca natyrore të quajtura purina, të cilat gjenden te bimët, kafshët dhe njerëzit. Në disa individë që janë të prirur ndaj problemeve të purinës, marrja e tepërt e këtyre substancave mund të shkaktojë probleme shëndetësore.

Për shkak se purinat mund të shpërndahen në formën e acidit urik, akumulimi i tepërt i purinave në trup mund të çojë në akumulimin e acidit urik të tepërt. Problemet shëndetësore të shoqëruara me këtë tepricë janë formimi i gurëve në veshka nga acidi urik dhe zhvillimi i përdhes.