Ushqime Që Mund Të Hani Në Një Dietë Pa Gluten

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Gluteni është një proteinëgjendet në kokrra të caktuara si gruri, thekra dhe elbi. Ndihmon ushqimin për të ruajtur formën e tij duke siguruar elasticitet dhe lagështirë. Gjithashtu lejon ngritjen e bukës dhe siguron një strukturë përtypëse.

Edhe pse gluteni është i sigurt për shumicën e njerëzve, ata me gjendje të tilla si sëmundja celiake ose ndjeshmëria ndaj glutenit ata duhet ta shmangin atë për të parandaluar efektet e dëmshme shëndetësore.

Shumë ushqime bëhen me përbërës që përmbajnë gluten, prandaj është e rëndësishme për ata që nuk mund ta konsumojnë atë të kontrollojnë me kujdes etiketat e ushqimeve.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një listë prej 54 ushqime pa gluten.

1-11. Drithërat e plota

Shtë e rëndësishme të kontrolloni etiketat e ushqimeve kur blini drithëra. Ata ka të ngjarë të kontaminohen me gluten nëse e njëjta pajisje përdoret për të prodhuar ushqime që përmbajnë gluten. Për shembull, tërshëra shpesh përpunohet në ambiente që përpunojnë gjithashtu grurë, gjë që mund të çojë në ndotje tërthore. Për këtë arsye, duhet të konfirmoni që tërshëra e blerë është e çertifikuar pa gluten. Ushqime me grurë të plotë pa gluten janë:

1. kuinoa;

2. orizi kafe;

3. oriz i egër;

4. hikërror;

5. melekuqe;

6. tapiokë;

7. mel;

8. amarantë;

9. tef - bima afrikane e grurit;

10. Ararut - një bimë tropikale;

11. tërshëra.

Drithërat që duhet të shmangen janë gruri, thekra, elbi. Këto drithëra përmbajnë gluten dhe përdoren për të prodhuar produkte të tilla si bukë, krisur, makarona, drithëra, pasta dhe makarona.

12-26. Fruta dhe perime

Të gjitha pemët dhe perimet e freskëta janë natyrale pa gluten. Sidoqoftë, disa fruta dhe perime të përpunuara mund të përmbajnë gluten, i cili nganjëherë shtohet për aromatizim ose si trashës. Përbërësit që përmbajnë gluten që mund të shtohen në frutat dhe perimet e përpunuara përfshijnë proteina të grurit të hidrolizuar, niseshte të modifikuar, malt dhe maltodextrin.

Edhe pse lista më poshtë nuk është shteruese, ajo ofron disa shembuj të frutave dhe perimeve të freskëta që mund t’i shijoni në një dietë pa gluten.

12. agrumet, përfshirë portokall dhe grejpfrut;

13. banane;

14. mollë;

15. manaferrat;

16. pjeshkë;

17. dardha;

18. perime kryqëzore, përfshirë lulelakër dhe brokoli;

19. perime të tilla si spinaqi, lakra jeshile dhe djathi zviceran;

20. perime me niseshte, përfshirë patatet, misrin dhe kungullin;

21. cambi;

22. kërpudha;

23. qepë;

24. karrota;

25. rrepkë;

26. bishtajat.

Sigurohuni që të kontrolloni pemët dhe perimet nëse:

- ato janë të konservuara. Ato mund të ruhen me salca që përmbajnë gluten. Frutat dhe perimet e konservuara me ujë ose lëngje natyrore janë ndoshta pa gluten;

- ato janë të ngrira - Ndonjëherë ato përmbajnë aromë dhe salca të shtuara që përmbajnë gluten. Varietetet e ngrira zakonisht janë pa gluten;

- ato janë tharë - Disa mund të përfshijnë përbërës që përmbajnë gluten. E zakonshme e pa ëmbëlsuar frutat dhe perimet e thata janë pa gluten.

- Prerë paraprakisht - mund të kontaminohet me gluten në varësi të vendit ku janë gatuar.

27-32. Proteinat

Shumë ushqime përmbajnë proteina, përfshirë burime shtazore dhe bimore. Nëse ato janë natyrale dhe të freskëta, atëherë ato janë pa gluten.

Sidoqoftë, përbërësit që përmbajnë gluten, të tilla si salca e sojës, mielli dhe uthulla e maltit, përdoren shpesh si mbushës ose aromatizues. Ato mund të shtohen në salcat dhe marinadat.

Proteinat pa gluten janë

27. bishtajore - fasule, thjerrëza, bizele, kikirikë;

28. arra dhe fara;

29. mish i kuq (viçi i freskët, mish derri, qengji, bizon);

30. shpezë (pulë e freskët, gjel deti);

31. ushqim deti (peshk i freskët, midhje);

32ushqime tradicionale të sojës (tofu, tempeh, etj.).

Proteinat që do të kontrollohen për gluten:

- mish të përpunuar si hot dog, pepperoni, sallam, sallam dhe proshutë;

- zëvendësuesit e mishit siç janë burgerët vegjetarianë;

- mish të prerë;

- mish i grirë;

- proteina që kombinohen me salca ose erëza;

- proteina të gatshme për të ngrënë, të tilla si ato në mbrëmjet e televizionit me mikrovalë;

Proteinat për të shmangur:

- çdo mish, shpendë ose peshk që është pjekur;

- proteina që kombinohen me salcë soje me bazë gruri;

- faqja.

33-39. Produktet e qumështit

Ato natyrore produktet e qumështit janë pa gluten. Sidoqoftë, ato që janë me aromë dhe përmbajnë aditivë duhet të kontrollohen gjithmonë dy herë për gluten.

Disa përbërës të zakonshëm që përmbajnë gluten që mund të shtohen në produktet e qumështit përfshijnë trashës, malt dhe niseshte dietike të modifikuar.

Produktet e qumështit pa gluten janë:

33. qumësht;

34. vaj dhe GHI;

35. djathë;

36. krem pasticerie;

37. gjizë;

38. krem gatimi;

39. kos.

Produktet e qumështit që duhet të kontrollohen për përmbajtjen e glutenit janë:

- qumështet e frutave;

- qumësht me aromë;

- produkte të përpunuara të djathit - p.sh. salca;

Pijet e qumështit që duhet të shmangen janë malt.

40-44. Yndyrnat dhe vajrat

Vajrat natyralë janë pa gluten. Në disa raste, shtesat që përmbajnë gluten mund të përzihen me yndyrna dhe vajra për tu aromatizuar dhe trashur.

Yndyrna dhe vajra pa gluten

40. vaj dhe GHI;

41. ullinj dhe vaj ulliri;

42. vaj avokado dhe avokado;

43. vaj kokosi;

44. vaj susami, vaj rapese dhe vaj luledielli.

Kontrolloni dy herë spërkatjet dhe vajrat e gatimit me aromë ose erëza të shtuara.

45-51. Pije

Pije pa gluten janë

45. ujë;

46. lëng frutash 100%;

47. kafe;

48. çaj;

49. pije alkoolike të caktuara, përfshirë verën, mushtin e fortë dhe birrën, të bëra nga drithëra pa gluten si hikërror ose melek;

50. pije sportive, sode dhe pije energjike;

51. limonadë.

Sidoqoftë, disa pije janë të përziera me suplemente që përmbajnë gluten. Përveç kësaj, disa pije alkoolike bëhen me malt, elb dhe drithëra të tjerë që përmbajnë gluten dhe duhet të shmangen kur dietë pa gluten.

Pije për të kontrolluar:

- çdo pije me aromë të shtuar;

- lëngje të distiluar (vodka, uiski, xhin);

- Kokteje të parapërgatitura.

Pije për të shmangur:

- birrë;

- lëngje të padistiluar;

- pije të tjera malt.

52-54. Melmesat dhe salcat

Melmesat dhe salcat shpesh përmbajnë gluten, por zakonisht nuk merren parasysh. Gluteni është në formën e emulgatorëve, stabilizuesve ose përmirësuesve të aromës, niseshtesë, maltit dhe miellit të grurit.

Ata janë pa gluten

52. Salcë Tamari;

53. Amino - zëvendësues i kokosit për salcën e sojës;

54. Uthull - e bardhë, e distiluar, re.

Kontrolloni:

- ketchup;

- mustardë

- salcë Worcester;

- salce domatesh;

- majonezë;

- salcë për sallatë;

- marinadat.

Nëse nuk jeni të sigurt nëse një produkt përmban gluten, është një ide e mirë të kontaktoni prodhuesin për të kontrolluar.

Dietë pa gluten zakonisht rekomandohet për ata me sëmundje celiake, një gjendje që shkakton një përgjigje imune kur konsumojnë ushqime që përmbajnë gluten. Ata me pandjeshmëri ndaj glutenit gjithashtu duhet për të shmangur gluteninpasi mund të kontribuojë në simptoma të tilla si fryrje të stomakut, dhimbje stomaku dhe diarre.

Megjithëse nevojiten më shumë kërkime, disa studime gjithashtu sugjerojnë që një dietë pa gluten mund të jetë e dobishme për ata me sindromën e zorrës së irrituar, një çrregullim kronik i karakterizuar nga probleme të tretjes si dhimbje stomaku, gazra, diarre dhe kapsllëk.

Rreziqet e një diete pa gluten

Gluteni gjendet natyrshëm në shumë ushqime, duke përfshirë drithërat, si gruri, elbi dhe thekra. Ndërkohë, disa ushqime të përpunuara pa gluten nuk pasurohen me vitamina dhe minerale.

Respektimi i një diete pa gluten që nuk ka shumëllojshmëri mund të rrisë rrezikun e mungesës së folateve, riboflavinës, niacinës dhe hekurit.

Dietat pa gluten gjithashtu priren të jenë më të ulëta në fibra, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin e tretjes. Prandaj është e rëndësishme të siguroheni që të merrni këto lëndë ushqyese të rëndësishme nga burime të tjera si pjesë e dietë e shëndetshme pa glutenpër të zvogëluar rrezikun e efekteve anësore.

Nëse shmangni glutenin, ka shumë ushqime për të zgjedhur për të siguruar një dietë të ekuilibruar mirë. Shumë ushqime të shëndetshme janë natyrshëm pa gluten, përfshirë frutat, perimet, bishtajoret, drithërat e caktuara, produktet e qumështit dhe vajrat, dhe mishin e freskët, peshkun dhe pulat.

Gruri, thekra dhe elbi janë ushqimet kryesore që duhen shmangur respektimi i një diete pa gluten. Gluteni shpesh i shtohet ushqimeve të përpunuara, siç është ushqimi i konservuar.

Përveç kësaj, disa drithëra, të tilla si tërshëra, mund të kontaminohen nga gluten, varësisht nga vendi ku janë përpunuar.

Suksesi me një dietë pa gluten vjen deri te kontrolli i dyfishtë i etiketave të përbërësve, pasi gluteni shpesh u shtohet ushqimeve që nuk do t’i prisnit. Ushqimet që përmbajnë gluten do të etiketohen si të tilla.