2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Vjeshta në Bullgari është sezoni i përgatitjes së ushqimit dimëror dhe produkteve të konservuara për dimrin. Kudo nëpër rrugë ka erë speca të pjekur, lakër dhe zarzavate të ndryshme. Klasikja në dimër për bullgarin është lakër turshi. Tregjet në vendin tonë kanë filluar të mbushen me shitës të lakrave dhe karotave, të nevojshme për recetën tradicionale për meze dimërore - lakër e thartë.
Por si të bëjmë lakër turshi? Si u rrokullis lakra?
Së pari, për të bërë lakër turshi, ju duhet një sasi mjaft e madhe e lakrës. Për një lakër turshi të këndshëm, blini lakër që përmban një përqindje të lartë sheqeri. Të tilla janë varietete të tilla si Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko dhe të tjerët. Përveç lakrës, ju duhet edhe një enë në të cilën mund ta vendosni. Zakonisht përdoret një kanaçe e madhe.
Zgjidhni lakrat me të njëjtën madhësi - as shumë të mëdha dhe as shumë të vogla. Bestshtë më mirë të jesh rreth një kilogram. Niceshtë bukur t’i pastrosh nga kallinjtë në mes, por mund të mos e bësh. Lakrat janë rregulluar fort, të shtypura sipër me një grilë të trashë druri ose me një gur. Për të rritur fermentimin, është mirë të vendosni disa kallinj misri.
Hidhni ujë të ftohtë mbi lakër, duke shpërndarë 400 g kripë deti çdo 10 litra. Shëllira duhet të mbulojë lakrën me të paktën 10 cm. Ditën e pestë pas derdhjes së shëllirës lakra është e tejmbushur. Pastaj transferimi bëhet çdo ditë tjetër për dy javë.
Nëse shëllira ulet gjatë kësaj kohe, shtoni një të re, e cila përmban 200 g kripë për 10 litra ujë. Fermentimi fillon disa ditë pas përmbytjes dhe zgjat 2-3 javë.
Foto: Sevdalina Irikova
Kur lakra ngrihet mirë dhe nuk derdhet, spërkatni disa grushte elbi në sipërfaqen e shëllirës, e cila mbin pas disa ditësh - merret një kapak bio. Kjo e mbron atë nga moti. Kur hiqni lakrën, kapaku bio ngrihet me kujdes dhe pastaj vendoset përsëri në pozicionin e tij origjinal. Pjesa e sipërme e vaskës ose kanaçes është e mbuluar me kapak normal.
Një mënyrë tjetër për të kaluar (ndalur fermentimin) është vendosja e 3 g sorbate kaliumi për 2 kg lakër, duke tretur paraprakisht sorbatën në 100 ml ujë të pijshëm.
Thashethemet thonë se për burrin derdhja e lakrës është më e ëmbël se muaji i mjaltit. Ai e derdh atë çdo natë, ai mund ta bëjë atë për një javë çdo ditë, çdo ditë tjetër ose dy herë në javë, dhe ka individë që vënë bast fjalën e tyre të sinqertë se lakra turshi bëhet pa derdhur.
Recommended:
Cale - Lakra Me Gjethe
Cale / lakra jeshile / ose lakra jeshile është një lloj perime me gjethe, e cila përfshin shumë varietete dhe nën-varietete. Kale është një gjini e lakrës dhe konsiderohet si një i afërm i largët. Gjethet e lakër jeshile janë zakonisht jeshile ose vjollcë.
Lakra Mbron Nga Ulcerat
Lakër ka një efekt të fortë parandalues kundër ulçerave. Arsyeja për këtë është përmbajtja e lartë e vitaminës U (një nga vitaminat më të rralla dhe më pak të studiuara) në perimet krokante. Vlera themelore e lakrës si ushqim për njerëzit përcaktohet nga biokatalizatorët jetikë, aminoacidet thelbësore që përmbajnë perimet.
Lakra, Brokoli Dhe Lulelakra Zgjasin Jetën
Personat që konsumojnë sasi të mëdha lakre, brokoli dhe lulelakër jetojnë më gjatë. Perimet krucifer janë të pasura me vitaminë C dhe përmbajnë një numër substancash të tjera të shëndetshme. Të tre perimet kanë një avantazh tjetër - ato mund të heqin qafe kilet e tepërta, pasi ato përmbajnë fitonutrientë të veçantë që ndihmojnë në djegien e dhjamit të barkut.
Lulelakra - Lakra Me Edukim
"Trajnimi është gjithçka. Pjeshka ishte dikur një bajame e hidhur. Lulelakra nuk është gjë tjetër veçse një lakër me një diplomë universitare." Ky është sa një mendim i famshëm i Mark Twain-it, aq edhe i cituar keq. Shumica e njerëzve e marrin atë jashtë kontekstit, duke përmendur vetëm pjesën e dytë, e cila përshkruan lulelakrën, dhe kanë përshtypjen se Mark Twain për ironi po "
Lakra Dhe Brokoli Luftojnë Presionin E Lartë Të Gjakut
Brokoli dhe lakra janë ndër perimet që luftojnë në mënyrë aktive presionin e lartë të gjakut. Përfshini ato në menunë tuaj dhe menjëherë do të ndjeni ndryshimin. Lakra dhe brokoli përmbajnë acid glutamik. Amshtë aminoacidi më i zakonshëm, i cili është përgjegjës për shumicën e proteinave bimore dhe shtazore.
