2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Tifozët më të mëdhenj të patezave janë francezët dhe belgët. Sidoqoftë, teknologjia e prodhimit të pate u zbulua shumë kohë më parë në Egjiptin e lashtë, dhe në Romën e lashtë ajo u konsumua në forma të ndryshme.
Pateja belge është ende një tërheqje e shkëlqyer për gourmetët, sepse cilësia dhe shija e saj e hollë janë një përvojë gastronomike e paharrueshme.
Kur filloi prodhimi i pate?
Përmendja e parë e prodhimit të patezave në Evropë daton që nga fillimi i feudalizmit. Në kuzhinën mesjetare evropiane, pitet shërbeheshin në raste dhe festa të veçanta dhe veçanërisht në oborrin mbretëror. Mishi i thëllëqave, pëllumbave, rosave, zogjve të vegjël, peshkut [cod], ngjalave dhe gaforreve, filloi të përpunohej në variacione dhe receta të ndryshme.
Prodhimi i pate shpërndahet kryesisht në fshatra. Përbërësi kryesor ishte mëlçia, edhe pse në recetat rurale përmbajtja e përbërësve nuk është më e sakta, por teknologjia e gatimit është pothuajse gjithmonë e njëjtë.
Sidoqoftë, forma më moderne e pate, pavarësisht famës së pavdekshme të kuzhinierëve francezë të Napoleonit, i atribuohet shefit të kuzhinës së Strasburgut, Jean-Pierre Klaus. Receta e tij për pate mëlçie të patë, që daton që nga shekulli i 18-të, konsiderohet e preferuara midis këtyre shijshme.
Pate Çeke është bërë nga mishi i grirë imët, i kalitur me kripë dhe erëza, i zier ose i pjekur në një banjë uji - një përzierje e recetave franceze dhe belge, por me një përbërje dhe metodë të përgatitjes dukshëm të ndryshme.
Si duhet të jetë përzierja e pastës dhe si të arrijmë një aromë më delikate që kombinohet shkëlqyeshëm me verën, frutat, kërpudhat dhe produktet e tjera?
Një pate me shije të shkëlqyeshme konsiderohet të jetë një pate e përgatitur nga lloje të ndryshme të mishit (këmbë derri, mëlçi, viçi, lepuri, shpezë, peshk, proshutë ose proshutë), perime dhe erëza. Mishi së bashku me perimet zihet për një kohë të gjatë derisa të zbutet dhe të fillojë të ndahet nga kocka. Pastaj mishi pritet në copa të vogla dhe në të shtohen pjesë përbërësish jo-tradicionalë si pemë, erëza, perime, kërpudha (sidomos tartufi), vanilje, arra ose rrush të thatë.
Shija e pateve të mishit të zierë të marinuar francez në port, shampanjë ose konjak është e pashembullt, e cila përdoret kryesisht për patë mëlçie pate ose lepuri dhe zorrët e tjera.
Si të bëni një pate të shijshme shtëpiake?
Ju duhet: mëlçi - 600 g; mish derri pa tendina dhe lëkurë - 400 g; qumësht i freskët 150 ml; proshutë - 120 g; qepë - 50 g; vezë - 2 copë, kripë, erëza për pate; 30 ml verë të bardhë të thatë, një lugë çaji konjak të bukur (ose rum)
Metoda e përgatitjes: Mëlçia dhe mishi pastrohen mirë, shpëlahen me ujë, kaliten me kripë dhe zihen derisa të zbuten. Pastaj shtoni qepën e grirë hollë dhe ziejeni për pak kohë, por jo derisa të skuqet. Tendosni derisa të qetë. Shtoni qumështin me shumë kujdes, vezët e rrahura, kripën, erëzat dhe përbërës të tjerë. Përziejeni mirë dhe vendoseni në një tigan me yndyrë. Lëreni të ziejë në një banjë uji në një temperaturë uji 75-85 ° C.
Delikatesa e përgatitur në këtë mënyrë do të zbukurojë çdo tryezë ngrënie, të shërbyer si meze, mëngjes, darkë të shpejtë ose një pjatë kryesore të lehtë dhe të shijshme. Ju mund ta shërbeni pate si një meze në mënyrën tradicionale, të prerë në feta të holla, të cilat shërbehen në një pjatë me një kombinim të shijshëm të garniturave të perimeve dhe frutave ose të shoqëruara me reçel boronicë.
Mund të përgatisni mundësi vegjetariane, ku përbërësit kryesorë janë perimet ose kërpudhat (kërpudhat, karotat dhe spinaqi, kuskusi).
Dhe mos harroni - është mirë ta lini petë të përgatitur për disa orë për të thithur aromat e saj!
Recommended:
Si Të Përgatisni Brumin E Përsosur Të Byrekut?
Në përgjithësi, pitet dhe ëmbëlsirat me fruta bëhen nga e njëjta brumë - gjalpë. Sigurisht, ajo pëson përmirësime të ndryshme dhe asaj mund t’i shtohet kakao, arra ose bajame të bluara, krem, gjizë dhe më shumë. Më 13 maj, Shtetet e Bashkuara festojnë Ditën e Byrekut me Mollë, kështu që le të zhytemi në receta e saktë për brumin e byrekut .
Si Të Përgatisni Kafe Të Përsosur
Erë e nxehtë kafe ka miliona tifozë në të gjithë botën. Kafeja ka famën e një pijeje që jep energji dhe humor. Por kjo është e vërtetë vetëm kur kafeja piqet siç duhet. Nëse i afroheni lehtë bërjes së kafe , ju mund të prishni edhe varietetin më të sofistikuar dhe të shtrenjtë të drithërave të mrekullueshëm.
Si Të Përgatisni Vezën E Përsosur
Nëse dini pak më shumë fakte shkencore rreth gatimit të vezëve, kjo do t'ju ndihmojë të përgatisni vezën perfekte, ose të ashtuquajturën vezë 65 gradë. Të dy shefat e kuzhinierëve dhe gustatorët në të gjithë botën joshen nga veza 65 gradë.
Si Të Përgatisni Biftekët E Përsosur Për Vitin E Ri
Kur të mirëpritni mysafirët e Vitit të Ri në shtëpi, duhet t'i trajtoni mirë. Një nga elementët e detyrueshëm të tabelës janë biftekët. Nuk ka asgjë më të mirë sesa të filloni vitin e ri me biftek të shijshëm dhe të gatuar në mënyrë perfekte.
Si Të Përgatisni Galerinë E Përsosur Për Krishtlindje
Vjedhur është një tortë tradicionale gjermane që përgatitet për festat e Krishtlindjes. Dihet tashmë në vendin tonë dhe gjithnjë e më shumë amvise kanë dëshirë ta përgatisin atë. Confmbëltësit gjermanë tashmë kanë filluar të bëjnë tortën, megjithëse ka ende shumë kohë deri në Krishtlindje.
