2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31
Nitrit natriumi (E250) është një stabilizues që u shtohet shumë mishrave dhe produkteve të mishit për të ngadalësuar rritjen e baktereve dhe për të mbrojtur mishin e kuq të freskët nga errësimi.
Kur trajtohet me nxehtësi, mishi që është para-trajtuar me nitrat natriumi reagon me aminet që janë gjithmonë të pranishme në të. Kështu formohen përbërësit kimikë - nitrosaminat.
Nitrosaminat janë përbërje kimike. Ato formohen nga reagimi i nitriteve me aminet dytësore. Formimi i tyre kërkon kushte të caktuara si aciditeti i lartë i mjedisit (siç është ai në stomak), temperaturat e larta (si në tiganisje) dhe të tjera.
Nitrosaminat janë të jashtëzakonshme përbërjet kancerogjene. Sasia më e madhe e tyre është në ushqime të para-trajtuara me të nitrit natriumi. Nitrosaminat janë kimikate kancerogjene të provuara.
Në laboratorë, shkencëtarët madje praktikojnë injeksionin e minjve me nitrosaminë kur ata duan të shkaktojnë kancer të gjirit ose një formë tjetër të kancerit, të cilin më pas mund ta studiojnë.
Nitrat natriumi - nitrat, i shtohet mishit në mënyrë që të ruhet ngjyra rozë e suxhukut. Sidoqoftë, në vend të kësaj mund të përdoret nitrit natriumi. Ka një shije të kripur dhe është e vështirë të dallohet nga kripa e gjellës.
Sidoqoftë, përdorimi i tij, përveç efektit kancerogjen, mund të çojë gjithashtu në hiperaktivitet dhe reagime të tjera të dëmshme. Isshtë e ndaluar në një numër vendesh dhe në Bashkimin Evropian përdorimi i tij është rreptësisht i kufizuar në industrinë ushqimore.
Pavarësisht nga kufizimet dhe ndalimet e shtimit të nitritit të natriumit ose kripë nitrati mund të gjenden në pothuajse çdo produkt të paketuar në treg. Bëhet fjalë për të gjitha sallamet, sallamet, shandanët, proshutat.
Sidoqoftë, përveç tyre, shtesa është gjithashtu e pranishme në mishrat e freskët të ekspozuar dhe shpesh nuk është etiketuar. Kështu që ne mund të blejmë diçka që duket e freskët dhe e freskët, e cila është në të vërtetë në një moshë të lakmueshme.
Beenshtë vërtetuar se konsumi ditor i mish të përpunuar çon në një rritje prej 6,700% të rrezikut të kancerit të pankreasit, si dhe kancereve të tjera.
Recommended:
Natriumi
Natriumi është një element gjurmë i vlefshëm që ka funksionin e rëndësishëm të ruajtjes së vëllimit të gjakut në trup. Kontrollon punën e muskujve dhe nervave dhe parandalon rraskapitjen dhe goditjen e nxehtësisë, të cilat na kërcënojnë gjatë muajve të nxehtë të verës.
A është Margarina Një Ushqim Kancerogjen?
Margarina është emri i zakonshëm për zëvendësuesit e vajit. Saktësisht se kur është prodhuar ky produkt është e panjohur. Shtë e vërtetë që në vitet 1960, Perandori Francez Napoleon III shpalli një çmim për këdo që krijoi një zëvendësues të kënaqshëm të naftës të përshtatshëm për përdorim nga ushtria dhe klasat e ulëta.
Nitrit Natriumi
Nitrosaminat janë përbërje kimike të rrezikshme që formohen nga bashkëveprimi i aminave sekondare. Formimi i tyre ndodh në kushte të caktuara siç janë aciditeti i lartë i mjedisit, temperaturat e larta dhe të tjera. Nitrosaminat janë përbërje shumë kancerogjene.
Benzoat Natriumi
Benzoat natriumi është një kripë e acidit benzoik. Përcaktohet si një përbërje aromatike. Isshtë jashtëzakonisht i njohur si ruajtës, pasi emri tjetër me të cilin njihet është E211. Vite më parë ai ishte përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore, por në botën moderne përdorimi i tij është i kufizuar për shkak të disa konsideratave shëndetësore.
Pse Kombinimi I Benzoatit Të Natriumit Me Vitaminën C është Kancerogjen
Ruajtësit përdoren për të ruajtur një produkt me përbërës natyralë që bie në kontakt me ajrin dhe lagështinë. Ruajtësi popullor i ushqimit benzoat natriumi (E211) është efektiv kundër majasë dhe mykut. Përveç kësaj, kjo përbërje është lehtësisht e tretshme në ujë dhe alkool dhe excretohet lehtësisht nga veshkat.