2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ka shumë lloje të sheqernave në natyrë. Gjëja më e rëndësishme për ne për momentin është saharoza. Në teknologji, referohet si sheqer.
Sakaroza është një produkt biosintetik që grumbullohet në qelizat e disa bimëve. Isshtë më e përhapur në mbretërinë e bimëve, ku sintetizohet në sasitë më të mëdha - deri në 28% në kallam sheqeri, 18% në fshesë sheqeri dhe të tjerët. Kështu, saharoza i përket një prej grupeve më të rëndësishme të lëndëve ushqyese, përkatësisht karbohidrateve.
Sakaroza e pastër gjendet në natyrë. Shtë një substancë kristalore pa ngjyrë dhe një shije e ëmbël. Karakteristikat e tij fizike janë të rëndësishme për të kuptuar funksionalitetin e tij. Shkrihet në ujë, ndërsa në alkool kjo veti është e kufizuar. Kur nxehet, ajo shkrihet, karamelizohet dhe digjet, duke lëshuar ujë gjatë procesit.
U zbulua se molekula e saharoze mund të konsiderohet se rrjedh nga dehidrimi i një molekule të fruktozës dhe një molekule e glukozës.
Karbohidratet, nga ana tjetër, mund të konsiderohen se rrjedhin nga dy molekula monosakaridesh (glukoza, fruktoza) nga lirimi i ujit. Ata quhen disakaride, siç është saharoza ose sheqeri.
Në të njëjtën kohë, përzierja e glukozës dhe fruktozës e marrë nga hidroliza quhet sheqer inventar. Procesi quhet përmbysje, dhe sheqeri i përmbysur që rezulton është mjalti. Ekspertët thonë se mjalti i vetëm i vërtetë është ai me sheqer.
Artificialisht, mund të merret duke gatuar reçel, pasi të keni shtuar një lugë çaji me lëng limoni. Ndryshe nga saharoza, sheqeri invert është më i vështirë për t'u kristalizuar sesa saharoza. Kjo është edhe arsyeja pse ëmbëlsirat nuk ëmbëlsohen.
Sakaroza është ndër produktet e përdorura gjerësisht në industrinë ushqimore. Ata kanë një përmbajtje të lartë kalorike. Solucionet e tyre të përqendruara kanë një efekt të theksuar antiseptik.
Recommended:
Çfarë është Surimi Dhe Për çfarë Përdoret?
Surimi është vendas në Azinë Juglindore. Përkthyer nga surimi japoneze do të thotë peshk i larë dhe i grirë. Surimi u bë për herë të parë rreth një mijë vjet më parë në Japoni. Quiteshtë krejt normale që surimi u shpik nga japonezët, sepse për shekuj me radhë peshku ka qenë produkti kryesor i tyre ushqimor.
Çfarë është Orizi Ngjitës Dhe Për çfarë Përdoret?
Kjo kulturë njihet si ngjitëse ose oriz i ëmbël . Pavarësisht nga emri, është një oriz i rrumbullakët që dallohet menjëherë nga struktura ngjitëse ngjitëse. Kjo cilësi e orizit është për shkak të mungesës së përbërësit të amilozës. Ndryshe nga orizi me kokërr të gjatë, i cili përmban 19-23% amilozë, orizi ngjitës përmban maksimumi 1%.
Çfarë është Kolagjeni I Hidrolizuar Dhe Për çfarë është I Mirë?
Kolagjenit është një proteinë strukturore që lidh qelizat dhe indet së bashku dhe i ndihmon ata të mbajnë formën dhe integritetin e tyre. Proteinshtë proteina më e pasur në trupin e njeriut. Gjendet në muskuj, lëkurë, gjak, kocka, kërc dhe tendina.
Çfarë është Resveratroli Dhe Për çfarë është I Mirë?
Resveratrol është një përbërje natyrore që gjendet në lëkurat e rrushit, por meqenëse vetëm një sasi e vogël mund të nxirret nga lëkurat e këtij fruti, ajo nxirret nga sinteza - kimike dhe bioteknologjike. Mund të përdoret gjithashtu si një shtesë dietike.
Çfarë është Goji Berry Dhe Për çfarë është E Mirë
Goji berry është fryt i bimës Licium barbarum. Ajo rritet kryesisht në Azi dhe Evropën Juglindore. Thuhet se është ushqimi i jetëgjatësisë, bukurisë, shëndetit dhe rinisë. Përmbajtja e vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve në goji berry është gjashtë herë më e lartë se në polenin e bletës.
