Si Të Shkrijmë Peshqit

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ti blen peshk i ngrirë dhe gjithçka që duhet të bëni është ta shkrini dhe ta gatuani. Pra, cila është mënyra më e mirë për të shkrirë peshqit?

Si të shkrijmë peshkun?

Shqetësimi kryesor në shkrirjen e peshkut të ngrirë është siguria. Me këtë nënkuptojmë minimizimin e rritjes së baktereve që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Rezulton se mënyra më efektive për shkrirjen e peshkut është gjithashtu më e sigurta.

Ju lutemi vini re se ne supozojmë se peshku juaj është i ngrirë në treg dhe i mbyllur nën vakum. Kjo përfshin pjesë individuale, qofshin biftekët ose filetot e peshkut, madje edhe peshq të tërë si tilapia ose trofta. Ka dy të preferuara metoda e shkrirjes së peshkut të ngrirë dhe kush do të përdorni varet kryesisht nga sa kohë keni.

Shkrini peshkun në frigorifer

Absolutisht mënyra më e mirë për të shkrirë peshkun është ta bëni atë në frigorifer brenda natës. Thjesht transferojeni nga ngrirja në frigorifer para se të shkoni në shtrat dhe do të jetë gati për gatim të nesërmen.

Nëse peshku juaj është mbyllur nën vakum, nuk keni pse të shqetësoheni për derdhjen e tij. Ju thjesht mund ta vendosni në një pjatë ose tabaka ose madje direkt në raftin e frigoriferit. Pastaj, kur të jeni gati të gatuani peshkun, hapeni, pije peshkun dhe thajeni me peshqir letre dhe gjithçka është gati.

Arsyeja kjo metoda e shkrirjes Pjesa më e mirë është se siguron që peshqit të mos jenë kurrë aq të ngrohtë sa t'u japin baktereve të ushqimit një shans të shumohen. Pengesa kryesore është të harrosh ta nxjerrësh nga frigoriferi një natë më parë. Nëse pjesët janë mjaft të holla, mund të jeni në gjendje të dilni në mëngjes nëse planifikoni ta përgatisni atë për darkë.

Shkrirja e peshkut në ujë të ftohtë

Mënyra tjetër më e mirë, dhe shumë më e shpejtë, është të shkrini peshkun në ujë të ftohtë. Përsëri, duke supozuar se peshku juaj është mbyllur në një paketë të papërshtatshme nga lagështia, thjesht vendoseni peshkun në një tas të cekët në lavaman, mbusheni atë me ujë dhe lëreni rubinetin të rrjedhë pak në mënyrë që një rrjedhë e lehtë uji të derdhet në enë. Dhe sigurohuni që uji të jetë i ftohtë, jo i ngrohtë dhe padyshim jo i nxehtë.

Ndërsa mbështjell plotësisht peshkun, uji i ftohtë do ta shkrijë atë më shpejt sesa ajri i ftohtë në frigorifer. Dhe madje edhe një rrjedhë e vogël uji do të çojë në një efekt të lehtë konvekcioni, i cili do të përshpejtojë ndjeshëm procesin. Kjo teknikë nuk duhet të zgjasë më shumë se 30 minuta, megjithëse mund ta kontrolloni pas 20 për të parë se si funksionon. Si më parë, pas shkrirjes, hapni paketimin, pije peshkun dhe thajeni me peshqir letre.

Ju gjithashtu mund të kombinoni metodën e ujit të shkrirjes së ushqimit me metodën e frigoriferit. Thjesht zhyteni paketimin në ujë në një tas të madh dhe transferojeni gjithçka në frigorifer. Kjo do të zgjasë pak më shumë se metoda e ujit të rrjedhshëm, por gjithsesi shumë më shpejt se metoda e zakonshme e frigoriferit. Avantazhi është se duke e lënë atë në frigorifer, ju minimizoni rrezikun e baktereve.

Por, çfarëdo që të bëni, mos e zhytni peshkun në ujë nëse nuk mbyllet në plastikë. Kjo do të çojë në mbingarkesë. Nëse nuk është mbyllur tashmë, vuloseni në një qese plastike para se ta zhytni.

Si NUK shkrij peshkun?

Në të vërtetë nuk ka asnjë arsye për të provuar ndonjë gjë tjetër midis këtyre dy metodave. Por në rast se tundoheni, mos harroni se shkrirja në ujë të ngrohtë ose në pllakë në temperaturën e dhomës nuk janë mundësi të përshtatshme. Të dyja metodat mund të paraqesin rrezik për sigurinë e ushqimit. Dhe uji i ngrohtë mund të shkaktojë ndryshime të padëshiruara në strukturë.

Dhe kur bëhet fjalë për shkrirjen në mikrovalë, kjo është metoda më e keqe nga të gjitha. Furra me mikrovalë nxehet në mënyrë të pabarabartë dhe përfundimisht do të gatuajë pjesë të peshkut, ndërsa krijon një rrezik për sigurinë e produktit. Duke qenë se mund të përdorni metodën e ujit të rrjedhshëm për një kohë dhe të shkrini peshkun tuaj për gjysmë ore, me të vërtetë nuk ka asnjë arsye që të përdorni këtë.

Pse peshku i ngrirë bëhet i verdhë?

Një nga problemet që mund të ndikojë në peshkun e ngrirë është se pasi të shkrijë, ai mund të ketë një strukturë të butë. Kjo mund të ndodhë nëse e zhytni peshkun direkt në ujë, pa plastikë rreth tij, siç u përmend më herët. Por ekziston një faktor tjetër që mund ta shkaktojë këtë, megjithëse është mjaft i rrallë.

Peshqit, si të gjitha gjallesat, përbëhen nga miliona qeliza dhe këto qeliza përmbajnë lëng. Kur peshku është i ngrirë, ky lëng gjithashtu ngrin. Nëse procesi i ngrirjes ndodh shumë ngadalë, ky lëng mund të formojë kristale akulli që do të shkatërrojnë qelizat e peshkut. Kur ky peshk të shkrihet më vonë dhe të zihet, ky lëng do të dalë, duke formuar një strukturë të butë.

Peshqit më të trashë, pasi u duhet pak më shumë për të ngrirë, ka më shumë të ngjarë të shfaqin këtë problem, megjithëse nëse janë ngrirë siç duhet, nuk duhet. Por duke supozuar se e keni shkrirë siç duhet dhe ka ndodhur, ka shumë të ngjarë të jetë shkaktuar nga diçka që ka ndodhur para se të blini peshkun, jo nga mënyra se si e keni shkrirë atë.

Sidoqoftë, kur peshku juaj është i shkrirë gati, mund ta përdorni për të përgatitur pjata të shijshme, duke përfshirë peshk të pjekur në skarë, peshk të pjekur dhe pse jo një pellg peshku dhe supë peshku!